最近，在一批香港消费者监管机构检测的咖啡样本中，超过 95% 检测到致癌物质。消委会透露，已对市面上49种不同类型的咖啡产品进行了检测，其中在47个咖啡样本中发现了具有遗传毒性的致癌丙烯酰胺，而速溶咖啡的丙烯酰胺含量较高。丙烯酰胺是一种遗传毒性致癌物和神经毒性物质，是一种污染物，由游离氨基酸和食物中的还原糖在高温下产生。
“虽然咖啡中的丙烯酰胺含量相对低于油炸食品，例如薯片、炸薯条，但消费者在饮用咖啡时应注意食用量和食用频率，以减少丙烯酰胺的摄入。”检查显示，速溶咖啡每公斤的丙烯酰胺含量最高，介于 160 至 790 微克之间，而其他类型的咖啡则含有 53 至 240 微克之间的这种物质。检测到丙烯酰胺含量最高的速溶咖啡品牌是 Taster's Choice (Nestle) Original Soluble Coffee，每公斤 790 微克。丙烯酰胺含量相对较高的其他品牌包括 580 至 680 微克，包括 Tesco Gold - Rich & Smooth 冻干速溶咖啡、M&S Food 意大利风格速溶咖啡、Meadows Gold Roast - 冻干速溶咖啡和 Select Instant Coffee - Classic。
Meadows 表示，其产品符合香港现行的法律和要求。雀巢代理商回应称，他们的产品符合现行的香港和国际法规，同时也符合公司严格的安全和质量标准。该公司表示，在这项研究中检测到其产品中的丙烯酰胺含量低于既定的欧洲基准安全水平，该标准规定烘焙咖啡的最高含量为每公斤 400 微克，速溶咖啡为 850 微克。Pacific Coffee Espresso Blend 和 Starbucks Espresso Roast Coffee Capsules 等品牌的热门产品分别含有 140 和 100 微克。只有两种产品，OPAL Coffee 的 Toraja Drip Coffee 和 The Coffee Academics 的 TCA House Blend Specialty Coffee Capsules，不含任何痕量的化学物质。
香港当局还敦促咖啡制造商审查其原材料和生产过程，以尽量减少烘焙过程中丙烯酰胺的形成，以提高食品安全性，同时鼓励消费者仔细阅读咖啡包装上的产品说明。该委员会补充说，此前由食品安全中心进行的全市总体饮食研究表明，成年人因咖啡摄入而接触丙烯酰胺的健康风险很小。但该委员会行政长官黄凤涵表示，长期过量饮用咖啡的人仍可能会遇到健康问题。“从我们的角度来看，我们必须向消费者提供尽可能多的信息，让他们做出选择，即使这些产品可能看起来遵守法规。”
据了解，丙烯酰胺是一种有机化合物，具有一定致癌性。在工业方面，它被用作防腐剂，可用于地下构件的防腐；还可用于食品工业的添加剂、颜料的分散剂、印染糊剂。在2020年11月，世界卫生组织下属的国际癌症研究中心，最新划分的数据公布中，2A及以上的致癌物质会真实的影响人的身体，丙烯酰胺就位列其中。
丙烯酰胺具有中等毒性，对眼睛和皮肤有一定的刺激作用，可经皮肤、呼吸道和消化道吸收，在体内有蓄积作用，主要影响神经系统，急性中毒十分罕见。长期低浓度接触可引起慢性中毒，中毒者出现头痛头晕疲劳，嗜睡，手指剌痛，麻木感，常伴有两手掌发红，脱屑，手掌足心多汗，进一步发展可出现四肢无力，肌肉疼痛以及小脑功能障碍。
据了解，速溶咖啡是用咖啡粉制取的。它的生产流程是这样的：自己煮咖啡，是用热水萃取；而制作速溶咖啡时，为了提高萃取率，对温度和压力都有要求，比如水温可以175℃；水温越高、萃取速度越快，萃取率就越高，萃取出来的物质，也会和现煮的咖啡不一样，所以口感会不同。萃取得到的咖啡液，经过浓缩、干燥之后，就得到了速溶的咖啡粉。
但是，请注意！这里的“速溶咖啡”是指用纯的咖啡粉冲泡的咖啡；而不是那些“三合一速溶”、“1+2即溶”之类的咖啡味饮料。大家可以看一下这类“咖啡”，排在配料表第一位的是植脂末，糖，咖啡粉排名非常靠后，甚至还没白糖多。
在欧盟的食品安全规定中，烘焙咖啡和速溶咖啡的丙烯酰胺基准水平分别为每公斤400和850微克。不过，其实大家也不需要过度担心，一项研究指出，丙烯酰胺诱发癌症的剂量为每天摄入2.6微克/千克-16微克/千克。举例来说，也就是，一杯体重50千克的人，每天需要喝10千克的咖啡，才差不多会达到最低限制。而这也是根本不可能的，日常生活中没有人会喝这么大量的咖啡。除此之外，就在最近，雀巢咖啡又陷入了一波舆论危机。
瑞士警方在向雀巢罗蒙奈斯派索工厂运送的咖啡豆中查获了超过 500 公斤的可卡因。上周，该工厂的工人发现了一包白色物质，并通知了警方。分析证实该物质是可卡因，在五个集装箱中发现了袋子。这批可卡因的纯度超过 80%，价值估计超过 5000 万瑞士法郎（5100 万美元）。警方认为这种毒品的目的地是欧洲市场。
警方称，这些可卡因袋子是独立的，没有与 Nespresso 的生产接触。雀巢发言人在一份声明中说：“2022 年 5 月 2 日，我们在 Romont 工厂卸下生咖啡交付时，发现了一种可疑物质。”“我们立即向当局报告了此事，正在对此事进行调查。作为调查的一部分，整批货物被警方封锁并扣押。”“我们对到达我们仓库的咖啡有严格的质量控制。有问题的物质没有与我们的任何产品或用于制造我们产品的生产设备接触。警察调查正在进行中，我们无法分享更多细节。”
“我们想让消费者放心，我们所有的产品都可以安全食用。”总的来说，适度喝咖啡是对身体有益的，但是，大家还是尽量减少速溶咖啡的饮用，尤其是那些3+2咖啡饮料，更是含有大量的糖分和反式脂肪酸，长期饮用不利于身体健康！https://www.scmp.com/news/hong-kong/health-environment/article/3163710/hong-kong-consumer-council-finds-cancer-causing
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