据墨尔本餐馆老板Liam Ganley非常渴望招到员工，他为年轻的英国人提供免费航班、住宿和赞助——总报酬约为13,000澳元——但没有一个应聘者。
“澳洲最近的政策终于赶上了世界潮流，”Ganley告诉记者，他指的是维州长期的封锁。“欧洲对维州有很多负面的情绪，新闻经常报道。”
“人们会说，‘我为什么要去那个监狱’，现在说服他们来澳洲是一项很艰巨的工作，我们不得不撤下招聘广告。”
这位爱尔兰人经营St Kilda酒吧Freddie Wimpoles和The Fifth Province、Prahran牛排餐厅Angus&Bon，以及Mornington Peninsula新近改建的Bay Hotel。
他过去常常从背包客那里得到成堆的简历，并回忆起每天不得不拒绝人们。但由于缺乏打工度假者，长期的人员短缺——他已经失去了多达30%的劳动力——这迫使他两家店的营业时间减少到每周五天。
Ganley说他正准备放弃在seek上招人，他还面临着成本上升的问题。
“现在做生意比疫情期间更难。我们需要减少繁琐的行政程序，取消签证申请费，目前为495澳元，让人们来到澳洲，因为我们已经没有办法招到员工了。”
根据内政部的数据，自澳大利亚于12月15日重新开放边境以来的六个月里，已批准69,225个打工度假签证。
Liam Ganley
其中，只有24,725人进入了澳大利亚，这意味着仍有44,500人持有有效签证仍在海外。相比之下，2019年有269,859名打工度假者抵达澳大利亚。
联邦政府为1月19日至4月19日期间抵达澳大利亚的签证持有者退还了495澳元的签证费，以吸引打工度假者回来。
Fitzroy餐厅Transformer和Vegie Bar的行政总厨Bryce Edwards 说，如果因为疫情导致很多工作人员无法上班，他的店只能勉强运营，有时候不得不取消预订。
“我们一直很依赖打工度假者。我们急需他们回来。”
在过去的两周里，Jia-Yen Lee不得不关闭她位于Richmond的越南餐厅Anchovy 4天。
她说，普遍的人员短缺暴露了对外国工人的过度依赖。但她说，与其试图吸引他们回来，不如说该行业需要专注于发展国内劳动力。
Restaurant and Catering Australia首席执行官Wes Lambert表示，食品服务行业在疫情期间失去了近10万名工人，并且尚未恢复。
Lambert同意Lee的观点，需要采取双管齐下的方法增加本地劳动力，同时鼓励海外员工来澳。澳大利亚关闭边境的全球声誉需要时间和宣传才能消除，并补充说州和联邦政府都需要跳出圈子思考。
一个很好的例子是南澳旅游委员会在4月下旬宣布吸引200名年轻的英国打工度假者到澳大利亚的活动，该活动提供10英镑（17澳元）往返阿德莱德的航班，引导移民计划。
据一位行业领导者称，这是一个聪明的举动，在英国成为头条新闻，但不足以解决酒店餐饮业长期的工人短缺问题。
旅游预订公司Global Work and Travel的首席执行官Jürgen Himmelmann说：“引入200名打工度假者不会缓解任何问题。”
他说，联邦政府和其他州应该引入类似的激励措施，但要增加数量。“打工度假者大多把在澳大利亚的收入在这里缴纳所得税，因此补贴航班将为政府和公共基金带来正的投资回报。”

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