在广东地区流传着一句俗语：广东有三宝——陈皮、老姜、禾秆草。
这句话足以证明陈皮在广东人心中的“江湖地位”。
既然叫陈皮，当然是越陈越好。年份越久，其味越陈，香气越是浓郁复杂，其收藏价值也越高。
所以民间也有着“千年人参，百年陈皮”的说法。
20年树龄以上的茶枝柑老柑树

世界罕见
陈皮之所以越久越值钱，是因为陈皮中的黄酮类、挥发油以及多糖类这三大活性物质，会随时间而不断沉淀。

时间越久，陈皮的香味就越甘、香、醇、陈，使用价值也更高。
虽然福建、浙江、广西等地都有陈皮，但在众多陈皮中，以广东江门的新会陈皮为佳。

明代李时珍也曾在书中讲：“今天下以广中（新会）来者为胜。”
正宗的老年份新会陈皮，价格一般都不低。谁家里能囤上几斤，那可真的是隐形富豪了！
而在所有的新会陈皮里，有一种非常特别——那就是产自树龄超过20年的老树，非常珍贵！
这些老树是真正的原生茶枝柑，历经多年沧桑仍枝繁叶茂，生长环境原生态，如今亩产不过一千多斤，是陈皮市场里罕见的珍品。
老树陈皮，要比一般陈皮薄很多，外观匀整，在阳光照射下显得特别通透，表面油室密集、分布均匀且凹入明显。
闻气味，有淡淡的陈年草本的气息，香气温和醇厚，经久不散。
泡出的茶汤晶莹剔透，入口丝滑，不仅没有苦涩感，而且一杯喝下去满口回甘。
生长在深山中的茶枝柑老树
据不完全统计，2019年新会共有约150万株茶枝柑挂果，其中绝大多数树龄不超过10年。
而真正20年以上的茶枝柑老树别说是在新会，全球恐怕最多也就只有一千多株。
正所谓“一年树，三年陈”，在新会陈皮收藏中，提倡采用“树龄加皮龄”的方法。
比如采摘的是20年树龄的新会老树柑，收藏15年后，则相当于有了35年的效果。
如此珍稀的物种，在工艺上自然也不能怠慢。
用当地传承了700年的手工制作工艺，天然生晒自然陈化，加上传统干仓储存，这些珍贵的陈皮越陈越香，那是一种经过几十年时间沉淀的独特浓郁香气，香味温和悠长，闻上一闻，非常舒服。这种味道独此一家，你在别处是找不到的。
将这种老树陈皮泡煮，茶色呈棕黄色，不像低年份陈皮那样还有酸味和苦味，老树陈皮的口感顺滑，香气复杂多变，如陈年老酒般香醇。
20年树龄以上的茶枝柑老柑树

为什么那么珍稀？

据历史记载，新会人从宋代开始就有了种柑取皮的传统。
但在上世纪90年代，新会柑遭遇黄龙病，大片大片的柑林全军覆灭。
自那以后，新会种柑大多数是在水田，这样便于管理并且短时间内挂果比较多。
但柑树的根系长期浸泡在水里，时间长就容易烂根，所以一般到8年~10年通常就要砍掉重新种植了。
而在新会的深山里，还有一片十分珍贵的原生态茶枝柑柑树林。
这里全都是树龄超过15年甚至20年的老树，树高普遍在3~4米以上，其中超过30年的柑树足足有6米高！
柑树树龄越大，根系越发达，延展越深远，吸收土壤中的营养成分也越丰富。
年青新柑树吸收的营养成分更多用于生长扩张，而老柑树，其吸收的营养更多用于遗传，集中到柑果上。
因此，老树柑柑皮的内含物质和营养成分会更丰富。
由于20年以上的老树大多生长在山里或者高地，人工管理的成本特别高。

因此，每年柑果成熟的季节，总会有不少“识货之人”翻山越岭地跑来偷果。
“十添一”便安排一支护林队将这片柑园保护起来，在采柑的时节来回巡逻，防止偷摘，保护好这一片弥足珍贵的原始柑园。
这么特别的老树陈皮，尤其是陈化18年以上的，如今全新会每年也就不过三百来斤，稀少珍贵。
“八九两月香蕉熟，十月吃柑晒陈皮。”
在广东新会，每年十月，家家户户都会开始晒制陈皮，用的传统“两刀三瓣”式剥法，橘白在上进行晾晒。
晾晒要放在太阳底下，天然生晒，让果皮均匀低温受热。
除此之外，还要干仓自然陈化，这个过程要保持环境干燥，让陈皮内表皮的白色丝络慢慢脱落，露出油室，变成陈旧的黄色，一点也急不得。
这样的好处是陈皮表面的油包不被破坏，极大程度上保留了柑皮的挥发油活性，从而锁住了香味。
正宗的新会陈皮正是从制作到翻晒，再到干仓保存，防止发霉，整个过程都可以说是困难重重。
要做出真正高品质的、存放几十年不坏的好陈皮，一点都不简单。
“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。”如此好物，怎能错过！
陈皮 怎样才是真的好
陈皮，顾名思义就是陈化（晒干放置）至少3年以上的柑子皮，好处多多，而且越“陈”越香越宝贵。
据说著名的呼吸病学专家钟南山就特别喜欢用陈皮泡水喝，在雾霾天气下常喝陈皮水对呼吸道有好处。专家还说，陈皮可以调理肠胃，促进消化，解酒解腻。

平时喜欢煲汤做菜炖甜品的老广也爱往里面丢一片，不仅味道更好，还能帮助理气化痰。
正因为陈皮的养生价值高，所以价格一般不便宜，送给长辈、送给家人、送给领导、送给朋友都倍有面子。

除了上面提到的15年陈化老树陈皮之外，十添一其他的陈皮也值得拥有：

十添一正宗新会十年陈皮
我们今天精选的这一款十添一10年陈皮，价格不便宜，但还远远没有达到要让人仰望的地步，更关键的是，跟同类的10年新会陈皮相比，十添一的品质相当于车中宝马，性价比相当高：
新会正宗+核心产地+纯正圈枝+700年原生态工艺
下面我们就来看看这些点有多么重要！
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 怎样辨别正宗新会陈皮？ 
为什么不上网在某宝直接搜索购买新会陈皮？

不为别的，因为市面上所谓的新会陈皮“以次充好”实在是太多了！！！主要体现在分两个方面：产地造假与年份造假。
为了让大家更为直观地分辨，专门去市场买了几种所谓的“新会陈皮”来做对比。
产地造假，顾名思义就是将其他地方（主要是广西）的陈皮当作新会陈皮来卖。
辨别手段：看内外纹路。
△左为假新会陈皮，右为真新会陈皮
假新会陈皮的内囊表面过于光滑无海绵状，且颜色深浅不一，没有任何自然脱落的层次感。
真正的新会陈皮内囊里面有些凹凸不平的点点，分布自然规律，专业人士称这种点为“油室”。
你还可以用手指甲轻刮陈皮表面，新会陈皮有油光，而不是新会陈皮则没有油光。
当我们好不容易分清了新会陈皮与外地皮的区别，你以为就完了吗？
没想到新会陈皮里年份也能造假吧？
据了解，这种颜色是通过普洱茶浸泡烘染而产生，又称“工艺皮”，有些还用高温加速烘干，营造一种陈化多年的效果。
与工艺皮比较，真正的新会陈皮颜色是干净鲜明的棕褐色，油室完整，纹理清晰。
以上就是从外观方面来分辨的小技巧，下面再来说一下如何通过嗅觉、触感、茶色来分辨的方法。
毕竟我们买个鞋还有“超A”“精仿”之说，而有些陈皮的高仿货已经不能单单从外观来区分了。
△真假难辨
这个时候，我们可以用手指甲刮一刮陈皮表面，用鼻子去闻，次货味道刺鼻带有酸味，而年代久远的新会陈皮味道清新怡人，醇香四溢。
年代较久的正宗新会陈皮是自然陈化，所以触感偏脆易碎，而次货年份未到“人工做旧”，所以触感偏软。
△正品掰开
我们也可以用沸水冲泡出来观其茶色，尝其味道。

年份越高的陈皮，茶色越清亮通透，色如琥珀，气味清香；次品则反之，刚冲第一泡似乎颜色很深，但冲不了几泡，就跟水洗过似的越来越淡了。
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 新会核心产地，匠心工艺精神 
最开始到新会的时候选择困难症都要犯了，因为这边从种植到制作陈皮的人家实在太多了......
问遍行家才发现新会这里的陈皮产地也有优次之分：
第一，大家公认的新会陈皮核心产区是天马、茶坑、梅江、东甲和西甲这五个地方。
行家说了一大堆理论知识后，用一句话总结一下，它的地位你可以理解为在一个重点中学的尖子班读书一样。
天马村，是著名作家巴金笔下《鸟的天堂》原型。据说这里的柑园可以养鱼。
这个地方其实是一个冲积沙洲，四面环水，土地肥沃，有机质特别丰富。当地的老柑农介绍说，他们的农业灌溉用水拥有海水和淡水混合的特殊水质，所以这里产的新会天马柑厚度适中，油包粒大、油室饱满、芳香浓郁。
而经多年陈化而成的天马陈皮所含“挥发性油”和“黄酮类物质”等营养成分及品味是全国乃至新会其他产区无可比拟的。
第二，新会柑的种植方法又分为圈枝柑和驳枝柑。
圈枝就是种苗繁殖，新树与原树在物种上完全一致。而所谓驳枝，实际上就是用跟茶枝柑亲和性比较好的枝条，譬如红柠檬枝来进行嫁接。这是上世纪90年代黄龙病重创新会茶枝柑产业之后才出现的新事物。
圈枝柑的果体比较小，皮薄，但香气很高。
而就口感来说，圈枝的味道较为清甜，没有粗气；驳枝的会夹杂一些酸气，这是肯定无疑的。
因为血统纯正，柑油及黄酮类物质含量比较高，圈枝柑更受追捧，而今天推荐这款十添一的陈皮取材就是圈枝柑。
第三，原生态传统工艺保证出品。
天马柑树摘下来的柑皮，通过传承700多年的传统手工制造手法，以“正三刀”开皮技术去肉存皮，从而在本就优秀的新会陈皮当中又圈出了一批精品。
这批精品再经过原生态天然生晒，采用纯干仓自然陈化工艺，极大程度上保留了柑皮的挥发油活性，最后送到了我们的手上。
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 送礼佳品，特别是送长辈  
在陈皮界有句行话：陈皮三年拿来炒菜，五年用作煲汤，十年以上的泡茶。
有个同学去年回家过年就送给家里长辈一罐10年的新会陈皮，他告诉我说，老人家收到礼物以后宝贝得不得了。

特别是爱养生的老人家，越是懂它的价值。
新会的朋友说，他们过年做年夜饭，可以每一道菜都放陈皮，像陈皮排骨、陈皮猪手煲、陈皮鸭，还有饭后甜点：陈皮红豆沙。陈皮入菜，芳香怡人，特别是过年时候大鱼大肉，在荤菜中加入陈皮可以祛腥解腻，小酒喝多了，嘴里含一小片还能解酒。
但今天推荐的10年新会天马陈皮，大多数新会人是舍不得用来做菜的。
因为它真的太难得了！年份较高的陈皮还是用来泡水喝才能真正发挥它的作用。
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