“人在封闭的环境里会产生一种虚无的悬置感。”
经历居家21天的调酒师，刚来公司就给我们传授她这段时间所悟的独处之道：“与之对抗就是用仪式感建立一个情绪临时疗愈所。”
“比如我会在睡前给自己调一杯晚安酒。” 她边说边把马德拉葡萄酒倒进预冷好的杯子里，又加了半瓶金汤力搅了搅。
“刚开始很难集中做一件事，所有情绪都会不自觉放大。但靠酒和猫咪的呼噜声屏蔽外界杂音，围成自己的世界后。这几天踏实读的书比我过去一年的都多。”
再最后插上片柠檬，她这杯精神镇静秘方就完成了。

我迫不及待地尝了下，酸度和甜度适中，水果香混着金汤力的清爽气泡，确实一下驱散了身体中的燥气。

而这杯酒的关键便是雨水风格的Barbeito巴贝托马德拉。酒体轻盈，充满了榛子、咖啡、果脯和焦糖风味，余味悠长有层次，也很适合纯饮。
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由于Barbeito巴贝托马德拉属于加强葡萄酒，喝着没丹宁的酸涩。相对干红来说既有着同样浓郁香气还更易入口。并且酒精度偏高，在19%vol左右，平时钟爱纯饮威士忌的人，也能在巴贝托这找到共鸣。
受法定产区法律保护，马德拉这个品种必须只能产自葡萄牙的马德拉岛（和旁边的圣港岛）。Barbeito巴贝托酒庄是经历两个世纪洗礼后现在仅剩的4个家族式酒庄之一。
我第一次知道这个大西洋中部的美丽的小岛是因为看了《茜茜公主》电影，Sissi染了严肺结核来这里度假疗养。
《茜茜公主》
格利高里·派克那版的《白鲸记》也是在马德拉岛拍的，展示了小岛也有凶残的一面。而更多人知道马德拉岛是因为这是足球明星C罗的家乡。
《白鲸记》
马德拉在葡萄牙语中是“木头”的意思。传说，当葡萄牙第一批探险者偶然登上这片岛屿，被这片茂密森林的美丽和隐藏其中的危险而感到既新奇又神秘。“难道这就是普鲁塔克《The Life of Sertorius》里写的那个极乐世界？”
马德拉岛（图源：insider.com）
为了开荒，定居者们放火烧毁大片森林，整整烧了7年。发现暴露出来的肥沃土壤非常适种植葡萄，于是便开始了种植和酿酒的历史。
“木岛去波尔多瓦尔半月程 树木茂翳 地肥美 波尔多瓦尔人至此焚之 八年始尽 今种葡萄 酿酒绝佳”。——《坤舆万国全图》
马德拉岛作为大航海时代航线上的重要停靠港。船只都要先装载上大量的葡萄酒才放心远行。为了让酒更容易保存，便加入了白兰地。而海上的颠簸让酒体逐渐变得愈加浓郁，赋予了它焦糖和坚果的风味。
由于它非常耐存放，属于世界上陈年潜力最长的葡萄酒之一，所以有个响亮的外号叫“不死之酒”。
“所以疫情囤酒我第一时间就先入了箱马德拉。有小半瓶在冰箱放了两周了，再打开香气依旧,酒体稳定。”
要换成其他葡萄酒，可能早氧化的无法入口了。
我冰箱里的一部分囤酒
不死之身，能够用长存的马德拉酒鉴证了许多历史上大事件，美国人尤其喜欢，从殖民扩张、工业革命到美国独立。托马斯杰斐逊和他的伙伴们签了《独立宣言》后，一起举起杯马德拉酒，英国人离开纽约时，乔治·华盛顿也高兴的喝了它。
最辉煌时，马德拉岛上曾经有超过150家马德拉酒生产商及酒商。如今经得住时间洗礼的没剩几家。1946年才诞生的 Vinhos Barbeito巴贝托酒庄，虽然入场晚，确是令整个产业都震荡的新贵。
尤其现任主理人Ricardo Diogo，还让当时低迷的马德拉酒重生换发新活力。他还被冠以了很高的声誉，被称作“雨水”大师。
雨水（Rainwater）是所有马德拉酒中酒体最为轻盈，清新的一种风格，也是马德拉酒最畅销的一种。
最早的雨水风格只是个传说故事：等待运往美洲殖民地的一桶马德拉酒被留在海滩上，酒桶还丢了塞子。不巧又夜逢大雨，雨水灌进桶里稀释了酒精，结果不经意间创造了一种更令人耳目一新的风格，更受北美定居者的喜爱。
最实际的说法是因为酿造这款酒的葡萄种在陡峭山坡上，无法人为灌溉，只能依靠雨水。
当时Vinhos Barbeito巴贝托酒庄的老庄主Mario Barbeito，把这场浪漫变成现实的。他算最早用“雨水”正式命名这种轻柔风格的马德拉酒并推广的人，但这不是他的专利，“我认为这是一种历史的复兴。”
身为酿酒师的外孙Ricardo Diogo，接管酒庄后，成了这个岛上的“游戏规则改变者”，树立了属于自己的鲜明风格。
他重新振新了Tinta Negra(黑莫乐)这一葡萄品种，再现“雨水”的经典。
Tinta Negra葡萄
我们这次售卖的就是Barbeito巴贝托雨水马德拉，闻上去就有柑橘类水果、花香和一丝蜂蜜的香气，入口十分平衡、新鲜。
主要是给大家提供一个囤货囤酒酒的新思路，身为不死之酒的马德拉，就算连冰箱里的大白菜都放坏了，它的口味依然和刚开盖的时候没差别。

丰富的口感让它可以玩出很多种喝法，随手加点其他饮料或者酒，就是杯独家特调。还适合搭配任何餐食，仅剩的方便面，也能吃出点海湾的浪漫。
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