“    吃这一碗鱼面等于吃了一斤新鲜鱼肉，蛋白质含量高而碳水含量低，制成鱼面也更易于消化哦~
顺德被称为“中国美食之乡”
“世界美食之都”
是老饕们觅食的宝藏城市

在这里，即使一条普通的鱼
也可以做出多种吃法
鱼生、鱼粥、鱼面
煎炒焖焗蒸炖煮都可以...

而说到鱼面，前阵子在顺德吃到一家老字号是真是好吃！一口面下去，嘴里充满了浓郁又清甜的鱼香，再喝上一口汤，简直人生巅峰了～
开在顺德清晖园附近的非遗老字号【大佬辉鱼面】！因为传统的手艺、食材的标准和让人回味的味道，还上了CCTV国货优品栏目～
配料很简单，除了水、盐等调味料之外，其他的83%全是新鲜鱼肉！一条五斤的大头鱼仅一斤鱼肉能做成一碗鱼面，所以鱼面直接煮出的汤就足够鲜香，吃过一次保证就忘不了！
但说实话要去到顺德，还是有点远的，所以为了让更多的人尝到非遗工艺鱼面，梁师傅也转到了线上，喜欢吃鱼、尝鲜的朋友，可以直接下单回家试试～
央视推荐，百年手艺传承
83%鱼肉制成口感爽滑 
 大佬辉鱼面 
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从选材到出品
每一步都很用心
传统的手工渔面制作过程十分繁复精密，对食材的新鲜度要求也很高。但大佬辉一直坚持用传统的手法和新鲜的食材做新鲜的鱼面。
为了做出四季都鲜美的鱼面，梁师傅经过反复试验，最终选用了四季皆宜的水库花鲢鱼（大头鱼）。
每一条鱼面都只用鱼背脊两边的鱼脊肉来制作，这两个部位的肉质较为鲜嫩，无任何面粉成分，实打实全是鱼肉。而剩下的鱼骨就用来熬汤，用这个汤来煮面，吃起来就更加鲜甜了。
制作鱼面的步骤要求还是很高的，且有点废手！
 第一步去鱼骨 
先将两面鱼肉切下来，去了两面的鱼骨。
 第二步刮鱼青 
将两边细嫩的鱼肉取出后，用刀将鱼青刮成一层层的鱼蓉，比直接剁碎更能使鱼面细滑。
一碗鱼面就足足用了一斤的鱼 ，等于你吃一碗鱼面就吃了一斤的鱼肉，这可是一个废手的过程，但为了保证口感和真材实料，梁师傅一直坚持这样做。
 第三步打鱼浆 
用力捶打鱼蓉直至如纸般薄，鱼肉变得紧实，使其更有嚼劲和韧性。
确保每一条鱼面进口都是Q弾有口感的～
 第四步煎鱼骨熬汤 
先将鱼骨煎一下，然后放入开水或高汤下去熬制。
 第五步挤鱼面 
将处理好的鱼蓉装入竹筒，挤入熬制好的鱼骨高汤中煮熟。
最后就可以装盘啦～清、鲜、爽、滑、甜的撩人鱼面便制成了，看着都觉得很香！吃一口Q弾的鱼面再喝上一口鲜甜的鱼汤，这简直就是爱鱼人士的福音！
大家收到货时，每一包鱼面和汤包都是新鲜制作的，且直接省了制作鱼面的几个“废手”步骤就可以在家享用上鲜甜、Q弾有嚼劲的鱼面了。
五种口味
每一种都是精品
梁师傅为了让鱼面能迎合更多人的口味，在熬制高汤这方面研究出了五种味道，每一种口味都搭配单独的汤料包，配合起鱼面，真的很香！
原味就是鱼骨熬制的原汁原味高汤，整体口感会比较鲜甜，适合追求原汁原味口感的人，大家一定要试试原味～
酸辣味、冬阴功味、咖喱味、香辣味都是在鱼骨高汤的基础上加了食用调味料和新鲜的柠檬叶、香茅叶等食材熬制而成的，晚上加班，来碗咖喱鱼面让你立即满血。
周末休息在家时在家来碗香辣的，再配上自己喜欢的饮料，真的绝了！
平时胃口不太好的，需要解腻的来碗酸辣的，保证连汤都喝光光。
如果平时喜欢喝冬阴功汤的，一定也要试试冬阴功味，nice！四种口味都偏重口味，但吃起来还是少不了鲜甜的鱼味。
为了出品量大的同时保证出品质量，大佬辉也创建了属于自己的鱼面食品加工厂“顺德区大良羽景韵食品加工厂”。虽然从传统的手工变成了工厂机器制作，但从选材到出品，每一步都是自己亲自监督的，符合食品安全。
且每个步骤，梁师傅都一样是很严格的，让所有的鱼面口感都一如既往的好，因此鱼面荣获了《中国名小吃》的称号。
而梁锦辉（顺德鱼面的第四代传人）也先后获得2017厨王大赛总决赛金奖、世界粤菜厨皇杰出贡献金奖等多个奖，被评为顺德名厨。
这样用真材实料、亲力亲为的手工制作出来的鱼面，不仅可以放心食用，还保证你吃一次就就再也忘不了那味道～
渔面的那些吃法
吃这一碗鱼面等于吃了一斤新鲜鱼肉，蛋白质含量高而碳水含量低，制成鱼面也更易于消化。口感爽弹又有层次感，无论是汤粉、干捞还是生炒都是舌尖上的享受。
所以收到货的你们，还可以这样吃鱼面～
 炒鱼面 
锅里的油热了之后放下去解冻好的鱼面，加入蔬菜、沙茶酱、少许酱油和盐和水淀粉、翻炒出锅即可。
 干捞鱼面 
将解冻好的鱼面煮熟后捞起备用，然后锅里可以放一点点汤料包和水淀粉，煮到汤汁变浓稠后淋在鱼面上。鱼汁随着咀嚼不断从面中溢出，最后喉间只留下诱人的鱼鲜味，令人念念不忘。
当然，还有更多美味吃法在这里就不一一叙述了...
总之，喜欢吃鱼的千万不要错过，不喜欢吃鱼的相信你也会爱上！为了保证新鲜度，我们会顺丰加冰袋发货哦～
88元/四包
（原味、冬阴功面、咖喱、酸辣各1包）
99元/五包
（原味、冬阴功面、咖喱、酸辣、香辣各1包）
169元/十包
 （原味、冬阴功面、咖喱、酸辣、香辣各2包）
央视推荐，百年手艺传承
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