买错红薯粉条=吃“胶”教你4招 辨别真假（网络图片）
粉条在生活中很常见，最常见的当然就是红薯粉条了。家家户户的餐桌上随处都可以看到它的踪影。无论是火锅还是酸辣粉，凉拌，做汤等等，尤其是东北炖粉条，没有了它就好像是没有了魂，粉条无论怎么吃都好吃，让人百吃不厌。
不过随着人们需求量的增大，市场上出现了一些假冒的红薯粉条。听朋友说他们买的粉条怎么咬都咬不断，怎么煮都煮不熟，吃起来也不糯，感觉像在煮皮带，口感也很差。其实这样的粉条吃一口等于吃“胶”。
那么商家为什么要在粉条里面加上胶呢？原因是马铃薯淀粉直链淀粉含量较低，韧性不够，所以一些不良的商家就在加工的过程中加入明矾。这个明矾中含有铝元素，还有一些可能是加入了食用胶，吃多了对人体没有益处。
正常情况下，每8-10斤红薯才能够做出1斤红薯粉。所以，从成本的角度而言，一斤卖到10-15元很正常。但在实际生活中，我们经常能够买到几元钱一斤的红薯粉。那么，这种情况下就要小心了。
一经销商透露说，12块钱1斤的是纯地瓜粉，没有掺杂其它的东西！稍微便宜一点的，就加了土豆粉或者是木薯粉，价格不同掺入的东西也不一样。像那些10块钱3斤的，基本上都是掺了很多别的东西在里面，具体是啥，这就不能说了，绝对是一分钱一分货！
卖家还说，一般来说自己家人吃，都会买一些质量好的，12块钱1斤的。那些便宜的，一般都卖给火锅店，饭馆了。不但价格便宜，而且吃起来还筋道，颜色好看，还不易煮烂！
想要买到优质的地瓜粉条，低于10块钱绝对买不到！12块钱以上的，有可能是地瓜粉，但也不能百分百保证！那么作为消费者，真假粉条怎样辨别呢？我们与大家分享几个小技巧，让您轻松辨别真假红薯粉条。
1. 看外观
真正的红薯粉呈深青色透明，甚至颜色有点微微发黑，粗细，颜色略有差异。如果颜色发白，则是里面掺入了其它物质。其次，表面略微粗糙，甚至有小疙瘩。
2. 不含胶的红薯粉 一折就断
在制作假红薯粉时，为了减少红薯粉的用量，控制成本，黑心商家通常会使用木薯粉、胶、以及硫酸铝铵这类的添加剂。
没有添加胶的红薯粉，非常的脆，一折就断。即使在潮湿天气也是一折就断。而如果是用木薯粉加食用胶的粉条，则不容易折断。这个方法也非常的简单实用。
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3. 用火烧
真的红薯粉，燃烧过后呈自然的灰质状，轻轻一按就碎无渣质。而如果是用木薯粉，或者是添加了食用胶的假红薯粉，用火烧的过程中会变得焦黑，并快速收缩。这个方法最直接、最有效。
4. 用水煮
假的红薯粉因为添加了食用胶，在煮制的过程中可以做到久煮不烂。
而真正的红薯粉，或者是添加了木薯粉，没有添加食用胶的，都做不到这一点。真正的红薯粉，提前浸泡1小时后，一般可以煮10~20分钟。所以，大家在煮制时，如果发现了久煮不烂的红薯粉，最好就不要再吃了。
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