听说过美国人非常怕鱼刺,往往将整鱼剔骨,片成鱼柳才敢吃,鱼头则弃之不用。
这些美国人吃鱼的习惯,估计很多华人都无法理解。尤其下面堪称美国人最爱吃的10种鱼,大部分华人竟然几乎都没见过。
听闻它们都是不可多得的美味,小妹也一一给你介绍下,部分还推荐了食谱,有条件的话,大家不妨也买回来尝尝鲜哦~
PS:以下排名从Top10-Top1,第一名你绝对想不到~
RANKING
Top10. 太平洋比目鱼 Pacific Halibut
Top9. 黄鲈 Yellow Perch
Top8. 西大西洋笛鲷 Red Snapper
Top7. 黄鳍金枪鱼 Yellowfin Tuna
Top6. 鳟鱼 Trout
Top5. 海鲈鱼 Sea Bass
Top4. 玻璃梭鲈 Walleye
Top3. 三文鱼 Salmon
Top2. 鲯鳅 Mahi Mahi
Top1. 短须副绯鲤 Whitesaddle goatfish
10
太平洋比目鱼
Pacific Halibut
太平洋大比目鱼是比目鱼家族中体型最大的一种,雌鱼最大的体重能达到360kg。北美人非常喜欢这种鱼,认为大比目鱼肉味道温和,略带甜味,脂肪少,蒜瓣肉(flaky meat),适合各种烹饪方式。大比目鱼腮帮子肉被认为是最嫩的,颇受推崇。
★★★推荐吃法:煎大比目鱼配青柠酱油
1. 把1大匙盐溶解在2杯水中, 把鱼排没进去,在盐水里腌30分钟后,用厨房纸擦干水分。
2. 把油倒入不粘锅中,大火烧热后转中高火,把鱼皮面朝下入锅,在朝上那面撒黑胡椒。
3.  煎3分钟左右,用汤匙把锅里的油,反复浇淋鱼面,等鱼排表面变白后,关火加盖焖半分钟。
4. 把调制的青柠酱油倒入盘子里, 鱼皮面向上摆盘,即可开吃。
9
黄鲈
Yellow Perch
黄鲈是北美地区独有的淡水鲈鱼,从外观上看,有点像国内的“五道虎”。这种淡水鲈鱼的肉质非常好,而且没有细鱼刺
不过黄鲈的鳞非常坚硬,去鳞会比较困难,有经验的朋友一般是直接剥皮。美国人最喜欢的黄鲈做法,是炸鱼块。
★★★推荐吃法:酥炸黄鲈
1. 锅中倒入足量的食用油,烧至六成热,将腌好的黄鲈,两面蘸满玉米淀粉,放锅内慢火炸至微黄捞出。
2. 开大火烧至油温八成热,再次放入炸好放凉的黄鲈,快炸至金黄后捞出。
8
西大西洋笛鲷
Red Snapper
笛鲷是北美地区比较知名的经济鱼种,很受美国人喜欢。
笛鲷含有一定的脂肪含量,油性、温和,还带有点甜味,可以说是怎么煮都好吃的一种鱼了,非常适合干煎。
★★★推荐吃法:干煎笛鲷
1. 笛鲷用调料腌制半小时后,用厨房纸把笛鲷内外擦干,两面改花刀。
2. 热锅冷油,放入笛鲷转中火慢煎,3分钟后翻面再煎3分钟。
3. 煎好后挤上柠檬汁,外表焦香,鱼肉鲜嫩多汁。
7
黄鳍金枪鱼
Yellowfin Tuna
金枪鱼里就黄鳍金枪鱼上榜了,大概是因为蓝鳍金枪鱼和大目金枪鱼的市场接受度,不如黄鳍金枪鱼高。
只要是新鲜的黄鳍金枪鱼,生食的滋味并不会差,切块煎炸也非常不错,而且营养价值高,老少咸宜
★★★推荐吃法:香煎黄鳍金枪鱼
1. 将金枪鱼洗净后,用厨房纸吸干水分,两面撒上盐和胡椒。
2. 倒油进平底锅,中小火放入金枪鱼,每面煎3分钟左右。
3. 出锅放凉后切片,装盘即可
6
鳟鱼
Trout
这里的鳟鱼,指的是淡水鱼类,但北美的鳟鱼品种还是很多,有各种湖鳟和虹鳟。
湖鳟(lake trout)的争议最大,很多人都避之不及,认为其肉烂如泥,很难吃。而野生虹鳟一般被认为是最好吃的鳟鱼
★★★推荐吃法:醋椒虹鳟
1. 将虹鳟刮鳞去内脏洗净,用沸水烫一下,刮去鳞皮,改十字花刀。
2. 热锅热油,加入葱、姜、蒜和肉丝,煸炒出香味。
3加入鸡汤,煮沸后除去浮沫,将虹鳟放入锅中,大火烧开。
4. 汤汁发白后,改小火慢炖10分钟,加适量的盐、胡椒粉、醋、葱、姜丝、香菜,淋上香油即可。
5
海鲈鱼
Sea Bass
黑海鲈鱼(Black Sea Bass)
海鲈鱼在美国指代的是那些肉质细腻,适合煎炸的鱼类。这类鱼在市场上的价格普遍较高,最著名的海鲈,就要算智利海鲈了,也就是我们如今熟知的法国银鳕鱼
还有一种被冠以海鲈名头的,是一种墨西哥加利福尼亚湾里的独有的石首鱼,跟国内的大黄鱼也算是亲戚。国际上一度认为,是亚洲的花胶市场导致了它的濒危。
★★★推荐吃法:葱香焗海鲈鱼
1. 鲈鱼清洗干净并切块,倒入适量的生抽、蚝油、食用油、盐和黑胡椒等,加入淀粉抓匀腌制20分钟。
2. 砂锅倒油,烧热后,放花椒爆香。
3腌制好的鲈鱼均匀码好,中小火焗10-15分钟,焗的过程中,沿着锅盖浇一点米酒。
4. 把葱段、辣椒、蒜末铺在鲈鱼上,浇1勺热油即可开吃。
4
玻璃梭鲈
Walleye
玻璃梭鲈分布于加拿大、美国北极圈、圣罗伦斯河、五大湖、密西西比河等流域,也算是北美特有的鱼种
美国人认为玻璃梭鲈的味道跟鸡肉相似,又把它煞有其事地排在了第四位,可能是老美的词汇和想象力不够吧。但是吃过这种鱼的中国人则把它捧上天了,誉为“地上龙肉”。这么说来,小妹也想试试这“地上龙肉”的味道呢!
3
三文鱼
Salmon
三文鱼能挤进前三估计大家都不会觉得意外,作为养殖规模最大的海水鱼,三文鱼被全世界饕客深爱着。不论是生食、熟食,还是烟熏的菜式,都有大量的拥护者。
虽然国内有野生资源,美国每年还是会进口大量的养殖三文鱼,来填补国内市场的缺口,可见美国人对三文鱼的喜爱程度。
★★★推荐吃法:照烧三文鱼
1. 三文鱼双面撒盐和白胡椒粉,腌制15分钟,准备好调味汁。
2. 锅中倒油,放入三文鱼煎制双面金黄
3. 倒入调味汁(1大勺料酒、2大勺味淋、1.5-2大勺酱油、1/2大勺白糖),将鱼均匀沾上调味汁,炖一会让鱼肉入味
4. 将鱼盛出装盘,表面撒白芝麻和香菜叶装饰。
2
鲯鳅
Mahi Mahi
让人比较意外的是,鲯鳅居然会成为美国人钟情的鱼类。鲯鳅在国内也叫鬼头刀,它的鱼柳肉质好,刺少在美国还卖得挺贵的,可能就是比较对老美的胃口吧。
但是如果没有对鲯鳅及时进行保鲜处理,会变得很腥。因此,美国人对鲯鳅的钟情的程度,还是让人有一丝费解。
★★★推荐吃法:柠檬鲯鳅鱼
1. 将鲯鳅鱼排切块,用蒜末、柠檬汁、孜然粉、辣椒碎腌20分钟左右。
2. 锅热油少许,倒入腌好的鱼肉块儿,撒盐适量,炒煮8-10分钟(中间翻动一次),鱼肉熟即可出锅。
1
短须副绯鲤
Whitesaddle goatfish
这种鱼在网络投票中位列第一,实在是有点出乎大家的意料,因为它在美国算是比较小众的存在,估计很多人都第一次听说这种鱼。短须副绯鲤很特别,留着“山羊胡”,只有夏威夷部分海域才有,价格比较贵
据说这种鱼的味道很独特,很像虾。但到底是像虾的口感,还是虾的鲜甜呢,小妹就不得而知了,或者大家可以自己去试一下~
你都吃过哪几种鱼呢?
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