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今日春分，春分是二十四节气的第 4 个节气，从春分到清明，是草木旺盛生长的时期。意味着全球昼夜平分，之后， 燕子归北，雨天鸣雷打闪。
春分之时，食帖君使用芦笋、香椿、樱桃萝卜三种食材来入菜。
芦笋
Asparagus 
芦笋是春季时蔬，主要分为绿芦笋和白芦笋。破土而出的是绿芦笋，含有较多叶绿素；长于土下的为白芦笋， 因为种植的方式更复杂，且富含微量元素，因此价格远远高于绿芦笋。
芦笋所含蛋白质、碳水化合物、维生素远高于普通蔬菜， 且热量较低。食用芦笋可有效消除疲劳、降血压、增强食欲、提高自身免疫力。
芦笋含有少量嘌呤，痛风患者不宜多食。
香椿
Toona 
采摘时间一般为每年的 3 月~ 5 月上旬。香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，因此最好食用新鲜且嫩的香椿芽， 且在食用前先焯水，并搭配富含维生素 C 的食物。
香椿富含蛋白质、脂肪、多种维生素、铁、磷、钙等营养物质，能有效预防慢性疾病、降血脂、降血糖。
樱桃萝卜
Cherry Radish 
春季时蔬，形似樱桃，口感甜脆，辛辣感不明显，根部和叶部均可食用，既可生食蘸酱，也可炒食。
能够解油腻、解酒，有利于促进肠胃蠕动，增进食欲，助消化。
用芦笋、香椿、樱桃萝卜三种食材，可以烹制出三道春季限定菜品：芦笋虾球、香椿拌豆腐、樱桃萝卜一夜渍。
其中，芦笋虾球和樱桃萝卜一夜渍都属于比较清淡的菜式，制作简单，能够较大限度地保留食材原本的口感， 食用无太多负担；
香椿拌豆腐虽没有繁杂的制作过程， 但是重在最后淋的热花椒油，热油激发出香椿和豆腐的鲜香，且有花椒味辅助，丰富这道菜的口感。
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