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疫情下天天居家做啥菜呢？今天小编向诸位美食爱好者推荐一款家常菜：

《京燕包子十八褶》
2020年来临倒计时，全家围坐一起包包子，等待新年钟声的敲响，将2021年的一切烦恼、忧愁...统统包起来，吃下去，排...意会吧
。那么怎样包出漂亮的包子呢？有没听说过北美京燕包？
相传早年间，在北京城乡结合部有个名叫燕燕的姑娘在一个蒸吃鋪做兼职，经过若干年的學習和實踐燕燕掌握了做包子和其他麵食的手藝，以自制馅料配方：肥瘦鮮豬肉，並佐以香油、醬油、薑末、蔥末、味精製作成餡儿，包餡時用手指捏折並褶捻開，使18個褶花疏密一致，最後將包子用硬氣蒸制而成。由于燕燕的包子色香味形具佳，广大群友、食客奔走相告，得以“京燕包”口口相传。

京燕包的特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻制做方法。本期节目我们有幸请到京燕包亲自主理...
准备食材：
面料

面粉，发酵粉，食用油/猪油，白棉糖
馅料

猪肉1磅，白菜半颗，葱姜、盐、酱油、食用油，胡椒粉，鸡粉，香油，生抽，蚝油，黄豆

酱
做法：
1）准备面团
准备所需材料
调汁发酵水。量杯内放入1cup左右的温水，水温大约30-50C，1.5茶匙的酵母粉，1茶匙的绵白糖协助发酵。
用筷子搅拌均匀，等待几分钟，等发酵水发好。先准备发酵水的好处是可以看看发酵粉抑制不住的德性(活性)，冒泡的发酵粉水就说明欧拉。将发酵粉水一边倒入面粉容器，一边用筷子搅拌面粉，直到都是大的面团或呈棉絮状。
倒入(1-2匙)植物油或猪油, 然后把面团揉光蒙上保鲜膜，放入微波炉或烤箱，旁边放一碗开水，起到升温的作用。发酵2-3小时，至面团2倍大
2）准备肉馅
我们利用面粉发酵的时间来制做包子的馅料。一盒肉馅，放入切好葱姜末，加入适量胡椒粉、鸡粉、香油、生抽、蚝油、黄豆酱拌匀，冰箱冷藏备用。
白菜半颗洗净，沥干水份，用打碎机，打成颗粒状的白菜粒，放盐，尽量使出吃奶的洪荒之力攥出白菜的水分，然后将白菜团与肉馅放入大盆中，放入香油，酱油，蚝油，盐，鸡精，白胡椒粉，最后加一勺黄豆酱彻底拌匀。
3）包子十八褶
醒好的面团，稍微整形，搓成长条，切好面剂子，擀成外面薄中间厚些的包子皮。包好包子，每个平均18个褶，主要是手要匀，包子馅儿，不宜过大
包好后，找地方静养(放)20分钟，要盖层保鲜膜或湿屉布，防止包子皮风干了咬不动。
上锅蒸，先小火5分钟，中大火15分钟，最后小火5分钟，关火，5分钟
美丽，白皙，饱满的包子出锅啦。配上清粥小菜，非常美味哦
（完）
温馨提示：
  • 脑筋急转弯：包子没馅 是?

来源：DCRTV《美食群》咏姐推荐菜系之二十 一---- 北京燕包

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