本专栏由波士顿醉杭州餐厅赞助

疫情下天天居家做啥菜呢？今天小编向诸位美食爱好者推荐一款家常菜：

《香酥烤鸭烤箱版》
小时候每逢节日，妈妈常做酱鸭，从此对鸭子我就情有独钟。在美国东岸生活发现做出比较地道的鸭肉餐厅比较少，想吃鸭子那只有自己动手，然鹅本人怕麻烦，就自创了一种结合北京鸭加香酥鸭的做法。

做法不难，只是需要预先腌制1-2天，逢年过节做来吃，保证有口皆碑。
准备食材：
主料

鸭 4 -5磅左右
调味料

4.5 大匙 椒盐（3 大匙粗盐、1.5 大匙花椒）葱
3~4 根
、姜
7~8 片
、

料酒
2 大匙    
Pam Cooking Spray
做法：
1）
要吃鸭的前 3 天，将一只约 4 磅左右的鸭，拿出脖子、内脏，用冷水洗

干净，用纸巾拍干，上面撒上 4.5 大匙的椒盐（请自行谷歌椒盐制做方法或参见下方备注），用绳将鸭在阴凉爽地方挂起来（见图）约1- 2天。若天气炎热，改放在冰箱内也可（注意底部垫放纸巾吸收水分和油脂），吊起来可以出油、出水、风干，较为理想。
2）
要吃的当天早上或前一晚，用大锅煮开半锅水（大约可淹过鸭子），放

入葱、姜、酒、鸭子，再煮开，改中小火煮 20 分钟，关火再焖 20 分

钟，拿出放凉。此时从理论上说鸭子已熟。

3）预热烤箱至 425 F，鸭上用 Pam Cooking Spray 喷上一些油（若无，可抹上一般家用的炒菜油），放入烤箱烤 30 分钟，翻面再烤 20 分钟，至两面焦黄即可切块上桌。
（完）
温馨提示：
  • 椒盐可用外面买的，我是用 3 大匙粗盐与 1.5 大匙花椒，用小火慢炒，并将花椒略为压碎，至盐微黄，放凉即可。一次多炒一些，可用于其他菜肴。
  • 鸭子原已煮熟，烤鸭这步骤只是让表皮酥脆好吃，各家烤箱温度不同，请自行调整时间，表皮烤酥黄即可。

来源：DCRTV《美食群》咏姐推荐菜系之二十 ---- 海提子

欢迎同好投稿，请寄邮箱：[email protected]
感谢姐妹台的资讯支持
新闻时事|教育商业|名人访谈|社团信息
 海外华人自己的声音，提供多元意见与咨询的平台
继续阅读
阅读原文
关键词
大匙
做法
烤鸭
鸭子
烤箱