居家美食菜谱之|香酥烤鸭烤箱版
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疫情下天天居家做啥菜呢?今天小编向诸位美食爱好者推荐一款家常菜:
《香酥烤鸭烤箱版》
小时候每逢节日,妈妈常做酱鸭,从此对鸭子我就情有独钟。在美国东岸生活发现做出比较地道的鸭肉餐厅比较少,想吃鸭子那只有自己动手,然鹅本人怕麻烦,就自创了一种结合北京鸭加香酥鸭的做法。
做法不难,只是需要预先腌制1-2天,逢年过节做来吃,保证有口皆碑。
准备食材:
主料 | 鸭 4 -5磅左右 | ||
调味料 | 4.5 大匙 椒盐(3 大匙粗盐、1.5 大匙花椒)葱 3~4 根、姜 7~8 片、 料酒 2 大匙 Pam Cooking Spray |
做法:
1)
要吃鸭的前 3 天,将一只约 4 磅左右的鸭,拿出脖子、内脏,用冷水洗
干净,用纸巾拍干,上面撒上 4.5 大匙的椒盐(请自行谷歌椒盐制做方法或参见下方备注),用绳将鸭在阴凉爽地方挂起来(见图)约1- 2天。若天气炎热,改放在冰箱内也可(注意底部垫放纸巾吸收水分和油脂),吊起来可以出油、出水、风干,较为理想。
2)
要吃的当天早上或前一晚,用大锅煮开半锅水(大约可淹过鸭子),放
入葱、姜、酒、鸭子,再煮开,改中小火煮 20 分钟,关火再焖 20 分
钟,拿出放凉。此时从理论上说鸭子已熟。
3)预热烤箱至 425 F,鸭上用 Pam Cooking Spray 喷上一些油(若无,可抹上一般家用的炒菜油),放入烤箱烤 30 分钟,翻面再烤 20 分钟,至两面焦黄即可切块上桌。
(完)
温馨提示:
- 椒盐可用外面买的,我是用 3 大匙粗盐与 1.5 大匙花椒,用小火慢炒,并将花椒略为压碎,至盐微黄,放凉即可。一次多炒一些,可用于其他菜肴。
- 鸭子原已煮熟,烤鸭这步骤只是让表皮酥脆好吃,各家烤箱温度不同,请自行调整时间,表皮烤酥黄即可。
来源:DCRTV《美食群》咏姐推荐菜系之二十 ---- 海提子
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关键词
大匙
做法
烤鸭
鸭子
烤箱
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