虫虫：富平柿饼价格差异背后的学问，我们只做顶级柿饼

文学的光亮思想的天空

有品格有良知有深度有温度

虫虫在鉴定柿饼

说柿饼，就怕虫虫较起真

文/虫虫

编者按：虫虫是我们的资深作者，家在著名的柿饼之乡陕西富平，她的家人每年都会遵循古法制作柿饼，我们信任她的人品和产品：昨天的文章发出后，有读者问到价格，今天虫虫做了详细解答，请相信我们的品质是和价格等同甚至更高，我们只做顶级柿饼，老树甄选特大果市场价一般要100元一斤，我们优惠价75元。

警惕“流心”柿饼那篇文章发完后，就有外地朋友发来信息，说怎么都是富平柿饼，为何某东上的价格看起来比较实惠，并截图发给了我。

于是，我顺着朋友发的图片找到了某东上的这家店，价格看起来果然很诱人，一斤四十多元，农家自制，精选流心霜降柿饼。

这个价位嘛，当然不可能是百年老树甄选特级柿饼，也就是柿饼中下件的价位，一边看一边往下拉，当看到评价的时候，突然傻了眼，不对啊，这满屏幕飘荡的可都是10月份、11月初的评价啊，先看截图：

虫虫家的柿饼还在架上晾晒，人家已经开始现货秒杀，再请大家记好顾客评价的时间是2021年11月3日。

虫虫的姐姐巡查晾架上的柿饼

10月23日是今年的霜降之日，劳您记住这个日期。

我们再来看一下柿饼的制作过程，我把富平人官微给出的传统古法的标准制作流程第三条和第五条摘出来如下：

3.自然通风凉晒由硬到软，根据天气情况，一般二十到三十天左右。

5.控制好干湿，再经过二十多天就慢慢着霜，一层白霜，实质就是柿子糖分的析出。

现在，开动您的大脑，把上述两条的时间进行两位数的加减法计算，那么很容易就能算出来，柿饼从晾晒到着霜的时间，平均至少也得50天左右，而且不算捂霜时间，请记住这个50天。

然后我们再返回朋友发的那张图片，某东的柿饼，所谓霜降柿饼，就从10月23日给它计算上架，顾客11月3日已经吃完进行了评价，请诸位算一下，除去打包快递路程的时间，这个柿饼可以说，制作时间只有7天，区区一周时间就能做出柿饼，只有两种可能：

1、神赐予的

2、去年的（冷冻一年的柿饼你敢吃吗？）

这样的柿饼，白送人我都做不到，怎么可能还卖40多元一斤啊？我又想起老母亲那句灵魂追问：到底是谁羞先人呢？

还有顾客在十月份开心的说到这应该是今年的柿饼！虫虫很想语重心长的告诉他：10月23日以后才开始摘柿子呢！这的的确确是真真正正的流心加溏心柿饼啊，是老先人们口中老手艺人眼里的垃圾啊。

不过，这家店主倒是提前表明了，说自己不敢说自己是最好的柿饼，当然不敢说啊，拿着去年没卖完的糊弄顾客，敢说是最好吗？

最好的还能留到今年？！

要知道虫虫的柿饼，去年仅47天就被抢空了啊！

OK，看完了某东，咱们移步某宝，继续看图，下图是12月11日下午六点40分的截图

重点看评价时间：18天前。

数学不好的人直接忽略推算过程，看最终数字22天就行！

推算就是11月24日，再减去2天快递时间，11月22日发货，那么下架时间大约就在11月15日，算算距离霜降10月23日是多少天？没错，22天！22天，可怕不？急功近利不？

人家单凭份量就把差额赚回去了啊，哪像虫虫家的柿饼，老老实实挂在架上天天把人民币蒸发到天上！

人家千里迢迢把流着心的垃圾硬塞到你嘴里，你不但吃了，还好评如潮，22天的流心柿饼，没吃出病算你好运啊，同志们！

柿饼是要对比的，顾客以为吃到了最好吃的柿饼，那真的是因为没见过好的。

虫虫家的柿饼

好，那么问题来了，发货时间对上的，就一定是熟好的柿饼吗？答案是否定的。

这是昨天晚上和村里同学的对话，剪完就是下架的意思，客就是经销商。

提前下架，经销商把柿饼提前收走，能现在发货就现在发货，不能发就冷库保存，反正是不能失份量，为什么你们收到货后会被反复叮嘱一定要“冷冻保存”就是这个道理，过湿的柿饼和从冷库拿出来的柿饼，冷藏很容易坏掉的。

有人问为啥要提前下架？虫虫告诉你，当然是为了份量啊，架上多挂一天水分就多蒸发一天，急功近利者怎么会眼睁睁看着人民币蒸发到天上？！

但是，对虫虫家来说，不到时间不下架是我们的底线。提前下架的柿饼太湿严重流心，内行人都不吃的（见下图），40天的柿饼大家果断丢弃，谨记要“留心”不被“流心”所误！虫虫家的柿饼均在60天以上，冷藏可保存一个月，冷冻半年。

再看看富平柿饼的质量标准，在此依据富平人官微发布的标准：

请大家留意质量标准中第一条第二行“富北沿山”四个字。

不错，说的就是我家沿山一带，我们从小吃的就是无根之水，其实就是雨水，因为打不出井水，只能把雨水存储起来吃，或者往南边有井水的村子拉水吃，干旱缺水的土壤却是柿树甘甜醇厚的保障，失之东隅收之桑榆就是这个意思吧！往南就有井水的柿树跟我们的柿树也有口味的差异，同样是曹村柿饼，也有优和更优之分！

这是某知名店预售的富平柿饼，产地还不是曹村，品质稍逊一筹，对比甄选特大果，换算下来一斤98.4元每斤，而我们的价格是75元每斤。

容我在上一篇文章介绍的基础上再补充一下关于定价的问题。

我们比较了市场上价格，富北一带老树甄选特大果市场价一般都要100元一斤，我们优惠价75元，简直已经低到了……低到了迪拜大厦的持力层了啊……同志们！

请相信我们的品质是和价格等同甚至更高的，用A柿饼和B柿饼对比，品质不同，完全无法横行对比，我们的定价完全合理，请您耐心看完，原因有以下几点：

1、不使用曹村沿山之外的柿子，曹村沿山新鲜柿子价格远高于其他地方的柿子，是外地柿子的四倍，四斤柿子才做一斤柿饼，光柿饼原材就相差悬殊，曹村出来的柿饼有不少柿饼原材不是曹村柿子，非曹村柿子价格自然低；

2、曹村沿山柿树分百年老树和普通果树，百年老树稀缺产量低，采摘不易，野生百年柿树分散生长在田间阡陌，采摘集中耗时费力，树冠高大，需要年轻力壮的小伙或者胆大的柿娘爬到树杈上，固定好身体，然后集中精力将果实一棵一棵卸下，稍有失神，果实跌落地上。老树的果肉更醇，柿饼外部有嚼劲，口感更富层次，自然价格比普通柿树价高；

虫虫家的柿饼

3、完全遵循古法手工制作不提前下架，采摘个大成熟度好的柿子，去皮，通风向阳处挂起晾晒，捏果、定型，耗时长，柿饼损耗高；

虫虫家的柿饼从选果子，选场地，选工具，到选操作工等等，每一步都极其用心，日升月落，风霜浸染，把一个红彤彤的鲜果制成风韵绝美的柿饼，得耗时两月有余。

4、不搞噱头，不糊弄外行，坚持做已不多见的瓮藏柿饼，瓮藏成本更高，但这样做出来的柿饼干净卫生。混合柿饼皮更适宜潮霜，口感比铺席触地潮霜更绵软悠长。

虫虫家翁藏中的柿饼

5、拒绝硫磺熏制，所以导致果实在晾晒过程中容易掉落减产，增加成本！硫磺啊！有些黑心的奸商真做的出来，这不只是价钱高低的问题了，这是直接关系到你的健康了。

6、下架之前剪掉不理想的柿饼，进一步甄选。所以不同于批发商上门收购的整架采购，我们上架后再精选个大优果，去年虫虫家的柿饼七八个就是一斤的分量，有的六个就足够一斤，没办法做独立包装，因为去年市面上的独立包装根本装不下。

75元，可能是您外出聚餐时的一道甜点，而在我们这里，您却能用一道甜点的费用享受到百年柿树带给您经久不衰的味蕾体验，会让你只尝一次就爱上它！

虫虫家的柿饼为百年老树优果，霜降后采摘加工，下架日期为12月23日，再经过约一周的潮霜，元旦前后发货，品质可靠，接受消费者监督，采用通用包装。我们不是经销商，没有依靠任何一家公司打造包装，有的只是富平曹村广阔的天地。我们用“祖祖辈辈流传下来的技艺和无数回头客的赞誉”向您保证，我们就是富平柿饼届的天花板。