叮叮！春节狂欢倒计时，只剩下3天啦！！
还记得兰蔻「不睡觉研究所」吗？今年，它和我们的最好嗨玩伴侣「兰蔻发光眼霜」一起强势升级啦！
去年，我们一起在深夜海底捞、地下夜店、剧本杀中发掘过熬夜新鲜感。这次，为了过爽2022的春节，我们和兰蔻共同征集了大家在春节最想做的事。
其中，春节吃火锅是（并列）第一。
我们和兰蔻为大家找来了几位火锅界资深的代表，总结出了一本《火锅手册》，帮你把火锅给吃明白了。

小料注意事项

❶或许是海底捞带起的“小料内卷”，现在的火锅店小料种类能单独开个菜单了。
❷ 光干料就有大头菜、花生碎、芝麻、豌豆、香菜、葱、芹菜、蒜末等等。让人面对操作台时眼花缭乱，上下其手，姿势参考 DJ 打碟。
❸ 可以懒到求朋友帮忙调小料，但要求不要超过三种。没人能记住两勺香油一勺蚝油不要香菜多要葱花少要蒜末再来点小米辣，现在不是春晚小品展示口条环节。
❹ 如果是调涮羊肉的小料那当我没说，毕竟北方人只需要一碗麻酱，就是#蘸鞋底也好吃#系列。
❺ 小料没有公式，禁止发出“你居然不吃香菜？”“吃火锅就要加蒜啊”等聒噪声音。
❻ P.S.你有吃蒜自由，吃十串也没人会管，但请席间与人保持半米社交距离。保护环境，人人有责。
点菜注意事项
❶可以点土豆，但请最后下；可以点脑花，但请最后下。一切会煮散煮烂煮化的东西，都请最后再下，我们不是来吃粥火锅的。
❷ 不要点叶大、脉络多的蔬菜，例如罗马生菜、包菜和菠菜。它们丢进锅里，基本就是一张吸油纸。
❸ 别刻板印象，川渝人也可以点鸳鸯锅的，在偶尔想要用白锅煮个玉米、黄瓜当汤喝的时候。
❹ 点脑花这种极端食材之前，务必问一下在座其他人。
❺ P.S. 也请那些说“我不吃但你可以点”的人别出尔反尔，不要“浅尝一下”然后一筷子夹去一大半，挺伤的。
❻不要觉得火锅重口就在食材方面糊弄，毛肚、鸭肠必须爽脆干净，鸭血必须嫩到要用漏勺捞，咬不断的鸭血一律为残次品。
❼ 会挑牛羊肉，点菜就成功了一半。
❽ 好的鲜切羊肉怎么煮都不会散，肥瘦肉不会分开，且是肥瘦相间，太瘦了膻，太肥了腻。
❾ 好的牛肉是现宰现卖的，因为牛肉中的甜味是来自于牛肉屠宰之后产生的5'-肌苷酸，所以牛宰杀后3个半小时到4个小时上餐桌最合适。
下菜注意事项
❶一直吃肉会腻，最佳下菜顺序是先来小菜开胃，再下肉最后下蔬菜解腻。总结起来就是菜肉菜，一个汉堡包的概念。
❷ 不要在锅底刚冒泡的时候就一股脑往里面倒菜，尤其是冷冻食材，否则大家面面相觑等汤底开的样子真的有些尴尬。
❸注水牛肉老不足惜，但遇到好的嫩牛肉一定记得及时捞出。
❹ 如果在场有一位潮汕人，那么他将全程背诵嫩肉建议涮6-8秒；三花腱和五花腱建议涮8-10秒；匙柄和匙仁建议涮8秒；脖仁建议涮4-6秒；吊龙伴和吊龙建议涮 6-8秒；肥胼建议涮6秒；胸口朥可以稍微煮久一点，但不要超过2分钟。尊重但可以不采纳。
❺ 不要懒到只吃别人给你夹到碗里的菜，也别勤快到上一波还没熟下一波又下锅了。
❻  下菜如果有原则，那就是五个字：管好你自己。
吃火锅注意事项
❶最后科普一次撒尿牛丸吃法：用筷子戳一个小洞，让油流走直至脱离火山的温度。
❷ 以及不要再心疼流走的油了，油之于撒尿牛丸就像食材之于煲汤，留下的才是精华。
❸ 谁都知道牛肉越嫩越好，毛肚越脆越好，但请某些人先知道自己肠胃不好，多煮会儿总没错。
❹也请记住番茄、南瓜这对烫嘴两兄弟，多晾会儿总没错。
❺辣就喝点牛奶，过白水除了让火锅变成过桥米线没别的用。
❻ 顺便劝告一些川渝火锅店不要为了人设故意提高火锅辣度，别让本地人自尊心受辱，也别让华西肛肠科医生在春节过度忙碌。

收尾注意事项

❶关于为什么吃火锅永远会剩菜：点菜时想的是“一人一口就没了”的均摊制，点完想的是“谁点谁吃完”的责任到人制。
❷ 2022年了，别再问服务员吃不完的能不能退了。
❸别勉强自己，饱了就安心瘫一会儿，休息好了再去下一站。
❹ 相信吃完火锅后你已经刘海打绺，眼神迷离了，这时候一个成熟的火锅人会从包里掏出粉饼、口气清新剂等好物。对了，还有兰蔻「发光」眼霜，让你一扫疲惫，双眼重焕神采。
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策划：兔子
编辑：忒忒
艺人统筹：Icy
助攻：阿梨、Teo、方苑郦
导演：邱枫倚
制片：长方、李骁鹏
剪辑：康康 美术：晓趣 造型： 老秦
灯光：刘金松 道具：小廖
微信编辑：大怪
撰文：Lee、辰鹅、weber、梧水水
插画：一亖丗亖一
视觉：aube
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