冬至在每年约12月22日到来，是一年中白天最短，夜晚最长的一天。这个节气是二十四节气中最早制定的节气。在此时节，温暖从大地的最深处开始慢慢复苏。而“数九寒冬”就是从冬至这一天开始数九，一直数到来年开春，共九个九天。

在24个节气中，冬至最为重要。因为它在古代是一岁之首，特别在中国南方，至今民间依然有“冬至大如年”的说法，就是说冬至和农历新年一样重要。古代皇帝也要在这一天行使天子职责，举行最重要的祭天仪式，以祈祷风调雨顺。

冬至补好一天，对全年都有益处。因为“冬至一阳生”，此时阳气初生，人体内也是阳气初动，就像女子刚刚怀上的婴儿、耕田上刚刚播下的种子，如能格外保护，精心调养，使其先天的阳气丰满充足，日后自能茁壮成长，祛病延年。所以子时、子月以及“一阳生”的冬至，在养生学中始终占有非常重要的地位。

冬至养生要点是：敛阴护阳，补肾御寒。

那么冬至吃什么养生进补最好呢？以下综合中医师、营养师等多方专家的推荐，整理出10种最适合冬至养生进补的食材，其中有许多食材也非常适合素食者用于冬至进补：

性质温热、味甘的羊肉，是秋冬补身最常见的食材之一。瘦弱怕冷、经常疲劳的人，冬至时可以吃羊肉帮助补虚抗寒；羊肉有温中暖肾、益气补血的好处，主治脾肾阳虚诸症。此外，羊肉还可以搭配萝卜炖煮，帮助中和羊肉的热性。

另外，冬天吃羊肉有助增加热量与血液循环，对于容易手脚冰冷、面无血色的虚寒体质有所裨益，但高血压患者则要少吃。羊肉也不宜与茶、南瓜、醋同食；怕热或大便容易燥结的人不宜多吃羊肉。

能健脾补肝肾的乌骨鸡，同时有蛋白质丰富、脂肪负担较低的特性，用文火和陶瓮慢炖、少许盐巴提味的乌骨鸡，不但能帮助吸收营养，还有减轻肝肾负荷的好处。

秋冬时节吃萝卜可以清除体内的虚火，也有润肺等益处。秋冬进补多吃肉容易生痰上火，这时搭配萝卜就能避免上火，同时也有营养滋补的作用。

建议从大雪节气开始就可以吃萝卜，俗话“冬吃萝卜夏吃薑，不用医生开药方”，就是指萝卜有著散瘀消食等多种食疗价值。要小心的是，萝卜属性偏寒凉，脾胃虚寒的人不宜多吃，以免引起腹泻；此外萝卜有化气作用，也不要跟人参类的温补药一起吃，以免影响补药效果。

被誉为“天然补肾药”的山药，有著健脾补肾、益肾固精等功效。《24节气轻蔬食》提到，山药富含糖蛋白质与消化酵素，是能帮助消化的天然食补品。

冬天天气冷，吃坚果不易上火还有御寒的好处，冬至是“生命活动由盛转衰、由动转静”的时期，进补时吃能够补肾健脑、强心健体的坚果最好！例如杏仁、核桃、栗子等坚果都可以选择，但坚果热量高，要注意摄取量以免反而发胖。

水果不只是饭后甜点，也有进补养生作用。《顺四季、顾五脏！24节气挑食养生法》指出，冬季最常见的水果柳丁，就含有丰富的维生素C、维生素P、纤维素、果胶等物质，有助降低血中胆固醇、促进清肠通便，还能解腻消食。

冬天吃火锅一定不可缺少的茼蒿，也是冬至进补的佳品！茼蒿有宽中理气、消食开胃、消痰开鬱等好处，也能帮助消水肿、促进排便、降低血压、防治贫血，只是要避免一次吃得太多，以免气浊助火。

“百菜不如白菜”，冬至养生进补自然不能缺少白菜！白菜能滋阴润燥、润肠通便，对于减肥、排毒、防癌都有帮助，也适合搭配秋冬进补最常吃的羊肉，能提高营养价值。另外，白菜有抗氧化、促进肠道蠕动的效果，有助预防便祕、痔疮、结肠癌等疾病外，也有促进蛋白质与铁质吸收的好处。

黑米的食养价值，从别称就可略见一斑：“药米”、“长寿米”、“补血米”，在在显示黑米具有养护心血管、促进儿童大脑骨骼发育、延年益寿、滋阴补肾等好处。黑米的营养大多在外皮，因此吃黑米时要避免加工，浸泡一夜再煮更好；也因为黑米不易煮烂，消化不良的就要少吃。

黑色入肾，因此黑木耳同属冬季养肾佳品。黑木耳更有促进肠胃蠕动、抗凝血等好处，有助预防心血管疾病与便祕发生，也能美容养颜、强化免疫能力。

除了饮食，冬至还应怎样保养？

养阴

冬天的阴气最浓，品质最好，一定不要错过这个养阴的机会。经常有潮红、盗汗、口干舌燥等症状的阴虚之人更是如此。

● 到水边、森林或山谷里做深呼吸。

● 多喝干净的井水、矿泉水，最好的喝水时辰是卯时（早上5点～7点）、酉时（晚上5点～7点）、睡前一小时。

● 穴位：按摩足部的太溪穴。

● 早上11点～下午3点晒太阳。

● 多睡觉，有助养阳气、生正气。

● 泡澡，有助恢复精力、体力、从而养阳气。

● 穴位：按摩背部的大椎穴。

提高免疫力

● 补肾。免疫细胞产生于骨髓，而“肾主骨生髓”，所以肾虚的人免疫力就会下降，正气不足。特别是先天肾气虚的人，一定要趁冬至调养肾气；肾气充足，正气才能强。

● 藏阳气，减少消耗阳气，保暖、避寒就温，勿过劳，少做剧烈运动。

● 药材：灵芝、茯苓，蜂王浆、冬虫夏草、燕窝等。

● 穴位：按摩小腿的三阴交。

◆主要功效

• 抗疲劳

• 提高免疫力

• 改善睡眠

• 保护肝脏，养身佳品

• 抗衰老，缓解更年期症状

• 预防老年痴呆症

◆ 主要成分

• 纯天然「沙漠人参」肉苁蓉

• 仙茅科「沙罗门人参」

• 红景天「西藏人参」

•「高丽人参」

• 刺五加「西伯利亚人参」

◆产地

日本

◆服用方法

 每日晚餐后就寝前服用2～4粒，与水一同冲服。