又是一年春节，我魂牵梦绕的那口家乡味，藏着最深的乡愁….

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作家说

乡愁是一张船票，

而如今，

乡愁是一张

买不起，也回不去的机票.....

这是你第几年没回家乡了？

又是第几年，

爸妈为了帮你带娃，

来美国回不去了？

因为疫情，回国航班几乎全面熔断，

你是不是和小编一样

也在想念故乡年的味道？

虎

年味儿那些事

年

作为四川人的小编，年味儿是啥，就是那一口诱人的：腊肉、香肠、板鸭、酥肉…

那些被辣椒和花椒裹着的新鲜香肠，在过年前，会充满仪式感的瞬间挂满每家每户的阳台.....

如何鉴定你是不是一个正宗四川人？

只需要看看图片，看看你是不是在咽口水~煮好的香肠，咸、甜、麻、辣让人一口口停不下来，怎么吃都是香喷喷~

已经是第三个没有回家的年头，超市里的冰冻香肠总还是缺了点儿过年的喜庆和热闹。于是，小编决定，自己动手，实现香肠自由！

川味麻辣香肠食谱

准备食材

🧨 后腿肉+五花肉：瘦肉 60%+肥肉 40% ；

🧨 2.7kg 左右的肉，配 75g 盐，100g 粗辣椒面，20g 细辣椒粉，60g 花椒粉，高度白酒 2 瓶盖，醪糟（酒酿）100g，冰糖粉 50g；

🧨 腊肠专用肠衣 1 包。

处理食材

🧨 把瘦肉切成片，肥肉切成细条；

🧨 把上面的调料都倒进肉里，搅拌均匀；

🧨

肠衣在华人超市和亚马逊都能买到，用温水加少量白醋+白酒浸泡 2 个小时，待肠衣软化后，再用水将小肠里外冲洗干净；

灌香肠

🧨 将腌好的肉馅慢慢装进肠衣里，灌满整根后用细绳将肠衣底端扎紧，一边灌的时候要用牙签在香肠上扎小孔，把多余的空气和水放出去；

🧨 你可以使用半截的矿泉水瓶，也可以在网上买灌香肠器；

🧨 灌得时候一定要紧实饱满，差不多 8 分满，然后就可以用棉绳捆扎香肠，大约每隔10到20厘米扎成一小节；

风干香肠

🧨 灌好的香肠挂在阳台或者院子里，阴干吹风4~5 天左右，让其自然风干；

🧨 因为加州实在是很干燥，所以晚上可以放在院子里，湿气会有助于香肠发酵哦~

🧨 需要注意的是香肠一定要在气温 15℃ 以下才不会变质！

料理香肠

🧨 风干好的香肠冷水下锅，煮 45 分钟，再拿出来400°F 烤 3 分钟，就可以直接吃啦~

🧨 香肠需要冷冻保存。

吃货心中的年味儿

然而，过年不止是四川人的乡愁。

也是来自五湖四海的华人最想家的时候.....

过年必须要在家乡里才有味道

让我们来看看吃货们分享的“记忆中的新年”都是什么味道~

@洛杉矶的东北酱

在东北，过年就是和家人一起去赶大集！回家坐在暖暖的饭桌前，包一大桌饺子，粘豆包，切上一盘酸菜，跟新鲜的猪肉一起炖，那就是东北人味蕾最想念的味道。

@小阿奇爱吃鱼

潮汕人们每年春节都会吃菜粿、腐圆、酵包、管煎、五果汤风。大年初一起就会全家一起出门拜年，每次都带上一大包橘子，每走一户亲戚，就要送上大橘。

@LLLLLoveyou

老北京人过春节很讲究，“糖瓜祭灶，新年来到”，新年“祭灶”用的糖瓜、关东糖可是一样也不能少~饺子是一定要吃的，尤其是初一早上的“五更饺子”，不能赖床必须吃！

@123木头人

苏州的春节很有意思，除夕夜在饭内放进熟荸荠，寓意是“掘元宝”。一早开门要放三爆竹，表示“高升三级”。初一全家老小都要到城隍、土地等庙去烧香，可热闹了。

@JasonW.

福建的年味儿可浓了~从腊月廿三日起，大家就忙着扫房，擦洗门窗和铜锡器具，准备糟和腌的鸡、鸭、鱼、肉。家里长辈会亲自写春联，祭灶王爷，虽然点心都齁甜，但许久没吃到也很是想念呢！

@兔基

山东人到现在还是很喜欢放鞭炮，不放鞭炮就没有年味儿。我妈每年都会做好多好多面食。有好多好多不同的饺子，驴肉的，鲅鱼的，还有各种海鲜，即便是现在物质这么丰富。我最想念的，还是小时候端着碗，吃上那口热乎乎的饺子。也许只有那一刻，让我记忆中充满了全家围坐在一起，开心过年，开心拜年，开心团圆的回忆.....

@妞妞到此一游