马上就到小年啦!话说小年这天,还是民间祭灶的日子灶王爷会上天向玉皇大帝报告这一家人的善恶,祭灶就成了民间贿赂灶王爷的传统。
因此,人们在送灶时,会在灶王像前摆放糖瓜等美食,让他嘴里甜甜蜜蜜,上了天庭只说好话。
在这一天,孩子们最期盼的就是送灶结束后,可以吃到甜甜的灶糖和各种零食了。
然而远在海外,有些传统年货未必买的到,那不如自己在家做吧!不仅健康无添加,还好吃又省钱!而且简单到小白都能秒上手呢~
RECIPE
1. 家庭版糖瓜
2. 炸糖角
3. 麻叶
4. 炸酥肉
家庭版糖瓜
传统糖瓜的工艺属于非物质文化遗产,制作工艺比较复杂。但我们可以采用家庭版的简易做法,精致小巧,口感也不输外面买的糖瓜呢!主要是自己做,健康无添加,想吃多少做多少~
 食 材 
麦芽糖1瓶
 做 法 
1. 把麦芽糖倒入砂锅里。(锅建议选择一个厚底的,不然容易糊掉)。
2. 中火熬出大泡,转小火熬出小泡,用勺子舀起来能慢慢滴落下来就可以了。
3. 关火,放置降温,温度大约在烫手但能忍受的最大值就可以了,然后用勺子取一块出来放置在案板上。
4. 双手戴好手套开始拉,揉成长条,对折,拉长,再对折,再拉长,重复这个动作至变白。(注意烫手哦,最好在不烫手又没有冷却的时候拉糖,糖会越拉越硬,越来越白,直到你拉不动就可以了)。
5. 最后趁没有完全冷却还有余温的时候,用刀切成块,放置在一边至完全冷却,就可以开吃啦(多余的可以装进密封瓶里)。每次”嘎吱“一声进口,甜甜的汁水就在嘴里蔓延开,嚼的时候粘在牙齿上,一次能吃好几块~
炸糖角
自己做的炸糖角(也称炸油角),甜而不腻,一口咬下去,就咬到了馅,馅料里糖浆的甜、花生和芝麻的香,让人满口留香,回味无穷~
 食 材 
主料:中筋面粉100克、鸡蛋4个、花生300克、芝麻100克、白砂糖100克、炒熟的糯米粉10克
辅料:猪油30克、食用油适量、酵母2克、盐6克、水440克
 做 法 
1. 盆中倒面粉、鸡蛋、盐、酵母、水、猪油,搅拌均匀,揉搓光滑的面团,盖一块湿布,醒发15分钟。
2. 花生仁炒熟之后去皮,用擀面杖擀碎,芝麻也炒熟,糯米粉炒熟,然后倒在一起,加入白糖,搅拌均匀。
3. 面皮分成20克一个小团,擀薄, 取一个擀好的面皮,放入馅料,包裹好,做成饺子形状。
4. 包好的糖角,均匀放在案板上。
5. 锅里倒入食用油,油温180度左右,放入糖角,这时候的糖角很快就浮在油面上。
6. 炸至金黄色的时候,需要翻转一次,继续炸至金黄色,捞出沥干油即可。放凉的酥角,甜而不腻,酥香可口,非常好吃~
麻叶
炸好的麻叶,颜色金黄,看着就诱人,咬一口咔咔作响,碎得满地渣子,用手接着吃才能不浪费~
 食 材 
主料:面粉200克、鸡蛋1个温水20克
辅料:黑芝麻15克、食用油15克、盐5克、白糖55克
 做 法 
1. 盆中倒面粉、盐、糖、黑芝麻、鸡蛋、食用油,用筷子搅拌成絮状。
2. 搅拌好面粉中少量多次添加温水,直到面团揉成软硬合适的面团就好了,盖上保鲜膜,静置20分钟。
3. 醒面时间到,将面团取出来,先擀成长方形大片,尽量擀得薄一些。
4. 擀好的薄面皮顺着切成6厘米宽的长条,取一条面皮对折,切成下图这样。
5. 拿起1片切好的面皮,对折,从一端穿过中间的划口。依次做好备用。
6. 锅中倒油,油烧到六成热时,把麻叶放进去,小火慢慢炸至金黄就好了。
7. 金黄酥脆的麻叶就炸好了,一口咬下去,满口的芝麻香,香香酥焦脆怎么吃都不够~
炸酥肉
这次炸酥肉我用的是鸡胸肉,比猪里脊肉更嫩,吃起来口感更好哦,即使在减肥期间的小伙伴也能吃哦~
 食 材 
主料:鸡胸肉1块、玉米淀粉小半碗、鸡蛋2个
辅料:椒盐粉适量、辣椒粉1勺、黑胡椒粉少许、盐少许、生抽1勺、料酒1勺
 做 法 
1. 鸡胸肉洗干净切长条,加入盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制20分钟。
2. 玉米淀粉和鸡蛋混合,搅拌成流动浓稠状面糊,倒入腌好的鸡肉条拌匀。
3. 锅中油烧至七成热,一条一条放入鸡胸肉条,小火炸至微黄捞出,然后再复炸一遍至金黄捞出控油。
4. 出锅后撒上椒盐粉和辣椒粉开吃。酥脆又辣滋滋的,一口一条,根本停不下来~
可能你还想看
继续阅读
阅读原文