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来了！来了！年来了！
马上要过年啦！
虽说今年没有大年三十
不过，只要有大年初一
初一前一天就都是除夕
又到了干饭人努力营业的时间
干饭人过节有精神！
逢年过节胖三斤
唯有干饭才能表达对春节最崇高的敬意
还没想到除夕夜吃什么？
分享几道美味年菜参考下吧！
虾蒸粉丝
@泰安美食客
【食材】虾、粉丝一把、大蒜、小米辣椒、葱花、料酒、糖、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉
【做法】
1.虾开背去虾线，用刀背在虾背上轻轻敲打几下，防止虾蒸的时候变弯曲
2.粉丝泡发后捞出摆在盘子上，虾摆在粉丝上
3.调酱汁：两勺生抽，两勺清水、两勺蚝油，一勺料酒，一点白胡椒粉，半勺糖，一点点盐
4.热锅倒油，油热后放蒜泥炒香后倒入酱汁煮开，把煮开的酱汁均匀浇在粉丝虾上
5.开火蒸12分钟左右（可根据情况自行增减）
6.出锅后，撒上葱花和小米辣，再淋上一勺热油就可以啦！
同场推荐扇贝蒸粉丝！
做法可参考👆👆👆

懒得做的话也可以入现成的
买完一蒸就是大菜！
清蒸鱼
@美食聊天下
【食材】草鱼/立鱼/你喜欢的鱼、姜片、葱丝、小米椒、料酒、蒸鱼豉油、盐
【做法】
1.新鲜的鱼宰杀处理干净，在清洗的时候要注意，一定要把鱼鳃和鱼肚边上的黑膜处理干净，这2个部位的腥味最重，不然蒸出来的鱼严重影响口感！
2.给鱼改下花刀，从鱼头开始切片，鱼不要切断了，这样连在一起摆盘才漂亮
3.鱼切好以后摆入盘中，撒入少许的盐，料酒。小米椒切圈摆在鱼的身上做下点缀
4.锅中烧水，水开以后在把处理好的鱼放入，蒸制大概3分钟左右的时候，放入姜片。这个时候鱼的蛋白质已经凝固，放入姜片可以很好的去除腥味
5.接着在蒸5分钟，鱼基本上就蒸好了！
6.取出来倒掉盘子中多余的水，撒入葱丝，淋上蒸鱼豉油。另外起锅倒入食用油，油热以后，把热油淋在鱼的身上，一道美味的孔雀开屏鱼就做好了～
凉菜：木耳腐竹黄瓜
你有没有发现？过年时第一个清盘+最受欢迎的总是凉菜！伴着大鱼大肉，凉菜清爽解腻，吃着特舒服～如果你的菜单里没有凉菜，赶紧安排上吧！
@卿酒酒呀
【食材】
黑木耳、腐竹、黄瓜、生抽、蒜、蚝油、香油、小米辣椒、葱、香菜、醋、糖、盐（花生米）

【做法】
1.花生米先炸好放盐晾凉
2.腐竹、木耳提前浸泡至完全变软，洗净，两个都要焯水，基本都是一烫就熟了，捞出后控水装盘
3.黄瓜拍扁切块，和木耳腐竹放一起。香菜切段，放在上面。
4.锅里放油，油热放葱蒜小米辣，炒香关火盛到小碗里晾凉
5.酱汁：生抽2勺、蚝油2勺、香油一点、醋适量、盐糖适量，拌匀。（有特别香的辣椒油的可以放一些，自制花椒+干辣椒油最好！）
6.把晾凉的葱蒜油混合物倒入菜上，倒入调好的料汁，再放上适量炸花生米，拌匀，开吃！
凉菜：菠菜花生米
@王二食光
【食材】菠菜、熟花生米、小米辣椒、米醋、生抽、葱油、盐、糖、蒜末
【做法】
1.将菠菜清洗干净、改刀成段
2.锅中加入水烧开、放少许油、放入菠菜烫至碧绿。捞出放入冷水中过凉，挤干水分放在盘里备用
3.酱汁：蒜和小米辣椒切末加入调料，两勺醋、一勺生抽、一勺葱油、半勺盐、一勺白糖调成汁（加入一点芥末会有意想不到的惊喜！）
4.花生米放入菠菜中、倒入调好的汁，拌匀装盘
酱牛肉
@帅帅小厨
【材料】牛腱约1000g、花椒2茶匙、盐2茶匙、糖2茶匙、生抽酱油1/2杯、八角2粒、小茴香1.5茶匙、香叶2片（若没有的话，只加八角花椒也可以）、香油2茶匙、料酒2汤匙、姜5片、葱2根打葱结、黄豆酱一汤匙
【做法】
1.牛肉洗净，焯一下洗净

2.放入锅里，加上所有调料
3.大火烧开后，小火煮制1小时，关火焖1小时。再次开火煮开后，小火再煮30分钟，关火后放凉即可取出（如果家有Instant Pot：选择meat/stew或手动/manual档35分钟即可，可根据肉的大小调整）
4.出锅后放凉切片摆盘即可
粉蒸排骨
【材料】大米、糯米、花椒、排骨、葱姜蒜、料酒、腐乳、老抽、豆瓣酱
【做法】
1. 大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后捣成碎粒 
2.取排骨洗净沥干水，姜蒜切片，小葱切段
3.将姜蒜片放入盛肉的碗中，倒入剁细的豆瓣酱、老抽、盐、料酒、腐乳汁，腌制2小时
4. 取腌好的排骨在炒米粉里裹一圈
5.将肉片铺好，上锅蒸。冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时，出锅撒上葱花即可。
可乐鸡翅
【材料】可乐500ml、鸡翅8根、酱油2汤匙、生姜、米酒或料酒1汤匙、葱、八角2粒、花椒适量
【做法】
1.鸡翅洗净，生姜切片。入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。
2.锅内放少许油烧热，放入鸡翅，煎至两面金黄
3.倒入1瓶适量可乐（没过鸡翅）
4.加2汤匙酱油、1汤匙料酒、葱段、姜片、八角
5.大火烧开后转小火，约煮15-20分后，开大火炖至汤汁浓稠即可
香烤五花肉
【材料】五花肉一条、蒜1-2粒切末、调味料适量(糖、料酒、五香粉、盐、黑胡椒粉、香油)
【做法】
1.五花肉用腌料腌制30分钟-1小时
2.入烤箱230度或是气炸200度20-25分钟。中间可翻面烤的比较均匀（这里的厚片五花肉是一整条直接烤，可根据肉的厚薄调整温度时间）
3.烤出来切片摆盘即可
以上图片和做法来源于网络，版权归作者。
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做法
料酒
生抽
花椒
出锅