拼死吃河豚

拼死吃河豚

文：叶航

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”宋代文学家苏东坡为惠崇和尚的《春江晚景》图而题的诗。诗人由岸边的蒌蒿芦芽，联想到此时正是味道鲜美的河豚鱼溯水上的时候。每读东坡先生这首小诗，不仅会陶醉于春回大地的美景，更会让人钟情于河豚的美食传奇。

第一次见到河豚是我很小的时候，在舅舅家和表兄们一起在江边玩儿，江边有一个码头，码头上有好多打鱼的船。那是傍晚的时候船家正在卸鱼，不知道是哪位小孩捡到几只河豚扔过来，我表兄阿四接住了，分给我一只玩儿，看着那条我从来没见过的，胀气胀得像一只皮球一样的鱼，我真的不敢玩，只见阿四用脚猛然一踩，“噗”的一声河豚被踩死了，一会儿功夫，在江边的堤岸上堆了一摊死河豚，晚霞照过来，像一堆烂白菜皮，看了让人心里怪怪的难受。

第一次吃河豚是上个世纪的八十年代初，那时候的河豚都是野生的，吃它绝对有危险。之前在老家几乎每年都听到有吃河豚死人的消息，所以，也特别理解“拼死吃河豚”这个俗语的意思。所以，不管河豚有多鲜美，我从来没有想吃河豚的念头，可是，那天我破例吃了河豚，而且吃过河豚以后害怕到一个晚上没敢睡着觉。

那也是清明时候，我从上海回老家扫墓，已经工作的阿四到车站去接我，接好我就直奔饭店。阿四告诉我今天有无锡的客人来，一起吃河豚。一听说吃河豚我有些胆怯，我说这哪敢吃啊？阿四说：“没关系的，改革开放了，来我们这里合作做生意的人很多，他们每次来别的没要求，就是要吃江鲜，江鲜尤其要吃河豚，这个季节河豚招待客人最受欢迎。再说，烹饪河豚的厨师会试吃的，很安全，你只管吃，不用担心”。

其实，我知道河豚的美味，俗话说：“长江三鲜美，河豚第一鲜”。河豚鱼，是我国长江中下游地区的珍贵鱼类，已有数千年的食用文化历史，河豚因其肉质细腻，高蛋白、低脂肪，含有丰富的不饱和脂肪酸，堪称鱼中极品，古往今来为人们所偏爱喜食。带肉刺的鱼皮，胶质浓厚，食之粘口，味觉美感远胜鱼翅、海参，因而，河豚鱼这特殊的历史地位，不仅享受着极高的美食赞誉，数千年形成的河豚传统饮食文化更将它装点得富丽华贵，妖娆多姿。可谓是：“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”。然而，只是有一点，河豚有剧毒，食用很危险，这就让很多人望而却步、敬而远之了。

我就像被挟持了一样被动地上了桌，其他吃了什么菜也不记得了，河豚鱼上来的时候我反复看着小砂锅里那条看上去肥美鲜嫩、白皙如乳的河豚鱼，再看看左右的客人早已经沉浸在美味享受之中了。阿四见我许久没有动筷说道：“你害怕呀，那也好等我们先吃一会儿，没事你再吃。”说完还跟其他几位狡黠地一笑，我知道那是在嘲笑我胆小，于是，我很不情愿地动筷尝了一口，也就是这一口，宛若有一股沁人心脾的仙气遁入肺腑，我真的被那特别的美味吸引了，小砂锅里的河豚连同汤汁及秧草一并朵颐而尽。

不过，那一晚回到酒店我真的没好好睡着，喝了一杯又一杯的茶水，或许愚蠢地希望茶水能稀释河豚的毒素，更有一个让我忘记不了的河豚毒死人的故事一直萦回在我的脑海。

长江岸边一个叫临河的小镇，小镇并不大，东西三条街，南北两条街。镇上最红火的生意应该是餐馆，因为这里紧挨着长江，来这里吃江鲜的客人特别多，尤其改革开放以后，南来北往做生意的人总会带客人在临河品尝江鲜。于是，玉树也想开一爿江鲜餐馆，玉树有一手烹饪江鲜的好手艺，与其给别人的餐馆打工，还不如自己开一家。几经筹备终于在城南三元巷的街口开了一爿“玉树餐馆”。餐馆开张的第一天，玉树请了镇上有头有脸的人物来试餐，特地做了河豚鱼。请来的人里面有位镇上的头面人物陈爷，其时大家都到齐了，这位陈爷最后一个到的，他一来，玉树就把做好的河豚渔上桌了。一人一条，大家谦让着把最大的那条河豚鱼留给了陈爷。大家都很快就吃完了河豚，并啧啧称赞玉树的手艺的时候。只见陈爷显得有些不悦，都以为陈爷是不是有什么不开心的事儿，却见得陈爷先是呕吐接着抽搐，很明显中毒的症状。在座的人以最快的速度把陈爷送到医院，可是医院条件有限，没能救活陈爷。玉树也因为陈爷在其店里就餐致死，赔了一笔钱，饭店也关门了。况且当时的餐馆是不允许公开售卖河豚鱼的，没追求其刑事责任已经是很幸运的了。

当然，之前由于河豚有剧毒而长期被禁，之前的临河镇，每年都会有因为吃河豚而死人的事儿发生，但吃河豚却屡禁不止。自从人工养殖河豚达到国家标准后，美味河豚才真正回到了餐桌。是的，这是好事，然而，如今的人们“敢吃会吃爱吃”的习性还是愈演愈烈，而对于生态保护，尤其是水质的监管保护，涵养鱼类生存的水源方面，很少有人为此操心。人们为了一饱口福，江湖河海过度地开发利用，生态破坏，资源渐失，甚至不顾“禁渔禁捕”禁令，竭泽而渔。使得野生鱼类的特殊种群被破坏，使得我们儿时吃过的江鲜完全变了味儿。过往的水清天光也不再现，我们再也难以享受到古人当年“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的生态。所以，细想起来这样去吃河豚，倒真的还是“拼死吃河豚”了。

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