给装好冰块儿的杯子里,倒上威士忌和苏打水,就是一杯最经典的鸡尾酒Highball。
美国人对Highball这款酒的喜爱,看《了不起的盖兹比》就知道了。雷蒙德·钱德勒笔下的大侦探菲利普·马洛最爱的也威士忌混合的Highball。
甚至还花了好多时间去调查Highball是如何被正式列入鸡尾酒家族的,都放《纽约时报》上都讨论过。最终他们由纽约的酒吧老板帕特里克·达菲站出来证明,他说是1895年,英国舞台剧演员EJ Ratcliffe把Highball这款酒从英国带来。
随后,又被发现“Highball”在1900年的“Harry Johnson 的调酒师手册”中被提到,这个手册是被认为是调酒师最重要的早期著作之一,从此Highball算是正式收编。
但至于这个名字是怎么来的,比较流行的说法是在美洲开拓时代,蒸汽火车的前进或是停止靠升降信号球指示。工作人员一般都是喝着威士忌mix水一边观察信号球。当信号球升至最高点,工作人员会赶紧把酒一饮而尽,开始指挥,名儿也就这么来了。
还有种说法是在英国某高尔夫球场的吧台上,有个人正在喝威士忌,突然被告知轮到他了。他在慌忙中把酒打翻到了chaser(酒后水),结果发现很好喝,碰巧正好有个高球飞了起来。
英美起源虽然存有争议,但Highball最终在全球挂起流行龙卷风还得是因为日本三得利公司。所以Highball最正宗的威士忌选择,那还得是角牌。最古老的日本威士忌,鸟井信治郎和竹鹤政孝两位大师合作的第一款也是最后一款威士忌。
当时,为了吸引更年轻的人群并摆脱威士忌作为老人睡前喝的东西的形象,三得利找了年轻的女演员和模特小雪来为他们代言。从此,这个广告便由第二代菅野美穂和第三代井川遥,一代又一代的流传成了经典。
三代广告合集,视频源于B站马文先生
虽然原料不多,做法简单,但是做好很难。简单的一杯highball日本人能整出茶道精神。最严苛的做法甚至搅拌次数精确到了0.5。
1.先将冰块放入高球杯中后搅拌 30 秒。
2.将少量已经融化了的冰水从杯中倒数后,加入威士忌,顺时针搅拌 13.5 次。
3.加入苏打水——如果你没有酒吧勺,倾斜玻璃杯,让苏打水轻轻地倒在两边。如果你有酒吧勺,将苏打水顺勺倒下,同时勺子从底部轻轻提起冰块,让苏打水流到玻璃杯底部,再顺时针搅拌3.5次。
我们线下的公路商店酒吧也上线了highball,总从原教旨主义用的是角牌威士忌,虽然制作时没法掐着秒表,但还是操作中着重注意提拉搅拌的力道,优先保证冰块的冰爽和气泡水的大量气泡
更重要的是,还是区别于常规highball只加两角柠檬,我们做了独有的改良,加了小时候的回忆:冻秋梨
不限于东北,大部分北方孩子的记忆里都有冻秋梨。也都知道直接吃的教训,一定会像舔了冬天的铁门把手一样粘掉舌头。
“一般我妈都会先拿冷水给它泡上会儿,等梨的表面结了一层薄薄的冰后,用手一碰,碎了,就能吃了。”
成年了以后,冻秋梨应该泡在冰酒里。

公路商店线下酒吧还有买一赠一活动:在活动期间,可以凭东三省身份证,或者回答 “波棱盖”(膝盖)和“秃噜皮”(破皮、擦伤)的含义来确认,回答正确即可享受冻梨highball买一赠一。
海报下方的撕条是兑换冻梨highball的方法,撕下一张兑换条给酒保,便可在购买highball时升级成冻梨highball。
“喝完酒后,冻梨会化开一些,到时候可以把梨子吃掉,清新爽口。
如果顾忌天儿冷,店里热饮:热托蒂和热西打依旧供应。还增加了热的ONECUP。
热饮还配有设计款限量杯子,口罩,以及暖宝宝


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