要论中餐之光,火腿的地位,绝对是不可撼动的。
放眼祖国上百千万的“好腿子”,浙江金华可以说是撑起了一片鲜味绝尘的江山,为人类味觉开拓了粗旷山野间的星辰湖泊。

提及金华火腿,老饕们都是馋得那叫一个口水直流。
前有明朝诗人张岱专门为金华火腿而作的诗,将火腿的形和味都描绘的酣畅淋漓:
“至味惟猪肉,金华早得名。
珊瑚同肉软,琥珀并脂明。
味在淡中取,香从烟里生。
腥膻气味尽,堪配雪芽清。”
后有当代作家里顶会吃的汪曾祺先生,赞不绝口:
“连我这么一个不喜腌肉的人,喝到加了金华火腿的高汤,还是由衷地感到幸福妥帖”。
从《舌尖上的中国》,到《风味人间》,也都有亮相过火腿的极致诱惑,肥瘦相间、滋味醇和,令无数人狂咽口水。
纪录片截图

金华火腿这个“人间至味”,似乎就是有那么一种魔力。
能让每一个吃过的人都流连忘返,欲罢不能!
其中的奥秘就在于“天时、地利、猪和”,以及背后那一朝一夕练就的功夫。
金华火腿扎根于浙江的心脏地带,是当之无愧的“天地间秀绝之区”,三面环山夹一川,盆地错落涵三江。
夏季时间长且空气干燥,利于火腿脱水、风干;冬季空气湿度大且密度高,有助于盐份融入猪肉。
如此四季交替循环,就是成就风味浓郁、滋味足够正道的金华火腿的第一要义!
第二要义就是需要好食材的完美配合——金华本地两头乌。
它们从出生起,就吃着大麦、玉米、泥豆、胡萝卜等天然饲料,在山水间自由奔跑。
因此也造就了皮薄、骨小、脂肪含量高、腿心丰满,肉质紧实弹牙,鲜郁多汁的绝佳理想食材。
用这种猪后腿制成的金华火腿,肉质呈现大理石般的花纹,瘦肉鲜红,肥肉白润。
最后的终极要义,就是极其讲究的做法。
根据腿的大小、厚薄等情况将粗盐均匀地洒在火腿上,一般撒三下为宜,再根据腌制的情况反复上5-6次盐。

老师傅行云流水地往火腿上洒下盐,看似随意,分量拿捏却是毕生的经验总结。
历经多次清洗晾晒,直到火腿表面油脂渗出,颜色变为绯红。

再将晾晒好的火腿移到温度湿度控制适宜的发酵室,用麻绳将两条火腿并列捆绑在架子上,挂放整齐,静静等待发酵。
依赖四季时令和江浙山水的协同作用,在酸、碱和酶的共同努力下,分解出多达18种氨基酸,既增加滋味,也使营养成分与众不同。
而后还要
经过闻香、堆叠、分级等48道繁复工序,最少365天时光洗礼,方能始成一条正宗的金华火腿。

片片玫瑰色火腿,置身各种菜式之中,更是能不负江淮山水养育的灵气,成就鲜掉眉毛的道道美食。
这也是为什么一条两头乌的金华火腿,论斤卖可以卖到200-500块不等,手工制的更是上千都不止。
给跪了,这不是小编能吃得起的火腿。
典藏的两头乌金华火腿固然好,但这价格确实是会让咱们普通家庭会犹豫再三的。
所以我们接下来就给大家带来一款价格非常亲民、且相当地道、浙江土生土长大白猪做的的金华火腿,也是火腿中响当当的标杆品牌——金字火腿。
金字火腿始创于1994年,它的好品质在金华火腿届也是口口相传,而且也是少有的靠做火腿做成上市的公司!
因此也获得了中国品牌产品等多项荣誉,所以他家的金华火腿,真的可以放一百个心。
更值得一提的是,除了“天时、地利、猪和”外,这块金华火腿,还有个活招牌:

每一条合格的金字火腿,都是全程在陈顺通大师监制把关中进行。
陈师傅出生于火腿世家,是金华火腿非物质文化遗产技艺传承人,也是现任金字火腿生产总监,他从17岁开始制作火腿,一做便是34年了,经验尤为老道。
更重要的是,金字火腿在沿袭传统工艺的基础上,研发了现代化控温控湿技术,让猪腿吸收恰到好处的盐分。
火腿品质得以保障,并且安全又健康。
另外,因为很快就要过年了,所以我们这一次还专门给大家争取到了三个套盒,方便大家选择:
  1、2.5kg招牌火腿礼盒(年货佳品) 
这个整只留香火腿,是金字品牌的“头号火腿招牌”,分两种规格,一种是完整整腿包装,另一种是整腿分块分装,送人自留两相宜。
浓缩了肉的精华,储足了时间的鲜味,发酵1年以上重达2.5kg,绝对的大硬货!
若用竹签扎入闻香,浓缩了肉的精华鲜味仿佛化作一阵有形的轻烟,飘入鼻腔,直击心灵!
这个极品年味,不管是自己家吃,还是年底送礼,都特别值。
送长辈不仅倍儿有面,而且还有一年红红火火的吉祥寓意,收到后定是脸上笑开了颜,心里乐开了花,再适合不过了。
  2、228g飘香火腿块(烹饪万金油) 

相对整只金华火腿来说,这个量较少一些的火腿块价格会更加实惠,如果是自己家吃不是送人,选这个也是不会出错。
选用上方中位火腿,骨头小,瘦肉含量高,属于是火腿中的精华部位。
一块有228g,从成色、肉的肌理,能看的出即便是一小块,也必是精品。
非常方便切成片和条,可谓是“烹饪万金油”。增香、提鲜、去腥,用途多样,适用于各种家庭料理。
  3、640g环球美食礼盒(千秋百味) 

最后这个礼盒就非常特别了,是不同于火腿的别样腊味。
食材除了江浙土生土长的大白猪外,还有西班牙进口猪肉,一共4款腊味。
若是除了正宗中式火腿(100g)、蹄片(200g)、五花腊肉(180g),还想尝尝西班牙猪肉香肠(160g),闭眼入这个年味大集合就准没错了。
每一种都各有千秋,味味尽兴,让人难以抵抗。
更关键的是,我们和品牌方软磨硬泡后,还给大家每一款礼盒都争取到了不少的优惠。

金字火腿出品,每一款都是绝佳精品,年末家人团聚,端上端上一两块上好的金华火腿,用这道“人间至鲜”照亮人间餐桌烟火为一年的结束再合适不过了!
【金字】火腿系列礼盒
老牌年货 送礼佳品

官方指导价:189起
粉丝特惠价:138起
⬇️点击下图即可购买⬇️
- 01 -
怎么做都不会出错的至鲜美味
丨 照亮人间餐桌的烟火,真“人间值得” 丨

高端的食材,往往只需要简单朴素的烹饪方式,就能体味到鲜美丰富的滋味。

秋冬时期,正是炖汤煨粥的上好时节。
雷笋、黄芽菜、鸡鸭鹅肉,这些都能用火腿入馔,打造“一啜鲜”的菜肴。
就像《舌尖上的中国》所说的那样:“用金华火腿吊出的汤,构成了一切江浙菜及传统粤菜的底味。”
图源@图虫创意
作为标准的吃货,如若要在这个季节让我用火腿烹一味佳肴,首选就必定要属腌笃鲜
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鲜嫩的春笋配上鲜肉炖煮一锅,汤汁白浓,鲜味醇厚,口味香醇未尽。
笋既能吸油又能吊鲜,咸肉鲜肉咸鲜交融、酥软,醇香缠绵,其鲜味难以言状。
冬末春来的时候吃,逢年过节的时候吃,真的再合适不过了,一年就等这一季了。

亦或来碗奢华的金华火腿粥,滋养身心又暖胃。
切丁后与米饭一锅同炊,再加点喜欢的蔬菜,省时又省力,方便至极。
清蒸也很考验食材的品质,将火腿切薄片,和和鱼、蛋、豆腐等食材一起清蒸,那滋味更叫一个曼妙!
火腿与各种食材彼此相融,清雅滋味透着浓郁咸香,也是一道老人小孩都爱的经典好菜。
将火腿切成条或切成丁,还可以清炒一切蔬菜
火腿的香气通过热炒的高温逐渐就会飘散出鲜香来,再放入切好的蔬菜,随便什么菜都能变得鲜美无比,营养也更加丰富。
另外,
和新式菜肴的结合也是一种不二之选。
无论是蒜香包浆豆腐、还是上汤娃娃菜、扬州炒饭、佛跳墙......都能瞬间增香!

总而言之,金华火腿真的是个好宝贝。

只要放入少许火腿提味吊鲜,菜品就能立刻升华到一个全新的味觉环境中。

而我们今天给大家推荐的这条经过1年以上深度发酵的金字火腿更是难得一见的极品,如此的肌红脂白、香气浓郁、滋味鲜美,真的是不容错过的必吃佳肴。
【金字】火腿系列礼盒
老牌年货 送礼佳品

官方指导价:189起
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3种年货大礼盒,美味任选
丨 每一块火腿,都是时间的礼物丨
为了满足更多人的多样选择,这次我们商店上架的一共有3种大礼盒套装。
分为招牌整只大火腿礼盒,这个送礼绝对够有排面;还有精选精品部位的火腿块礼盒,图方便的可以直接闭眼入这个;最后的环球美食礼盒属于是一盒集齐了4种口味,是个尝鲜的年味大合集。
金字火腿出品,每一款的套装都属于是精品中的精品,大家可以根据自己的喜欢选择就行了。

「招牌留香火腿整只礼盒」
礼盒包装采用的是中国红为大面积打底,寓意着红红火火。
一整条单就火腿部分,就比脸还要大,比笔记本还要大的金华火腿,年底了送长辈送领导,都能瞬间拉高你在别人心中位置。

发酵时间都是1年以上,腿心饱满,肥瘦均匀,肌红脂白,兼具“色、香、味、益、形”,品相极佳。
光是闻着就会齿颊生津,吃起来更是口口留香,余味难忘。
足足2.5kg的重量,现在下单,收到后吃到明年后年都没问题。

而且更贴心的是除了非常适合送礼的完整火腿整只包装外,如果你觉得自己切比较费劲,还有分割好的火腿整只块状包装,自己家吃更方便。
「火腿块礼盒」
发酵1年以上的火腿块,选用上方中位火腿,骨头小,瘦肉含量高,属于是火腿中的精华部位。
从成色、肉的肌理,能看的出即便是一小块,也必是精品。
一盒有228g,可蒸、可炖、可炒、可吊汤,适用于各种家庭料理,好吃到吮指!
属于是吃货入门级尝鲜了,闻着味就会让人嘴痒痒跃跃欲试。

「环球美食礼盒」
礼盒包装同样的以中国红为底,不同的是多了些许体现西班牙猪肉的一抹明黄,十分独特。
食材上也有所不同,除了正宗浙江大白猪外,还选用了符合欧盟标准的西班牙进口猪肉。
一共做成了4道不同的经典腊味,一盒就能尝遍年味,自己吃或者送给亲朋好友都两相宜。
1、西班牙猪肉香肠

西班牙白猪大多在林间被放养,吃鲜食喝山泉,每天只吃树上掉下来的橡木果、香草。
这样的猪肉既没有膻味,还带着榛果香味,浓郁且鲜嫩,吃时不感油腻,营养价值高而且健康。
再秉承浙味香肠的古法配方全肉制作,再用少量的盐、糖、白酒简单调味
无淀粉、无色素添加,一口就能吃到弹嫩,肉香浓郁,醇鲜十足。
2、五花腊肉

这一块选用的是猪肉的五花部位,品质绝佳。
瘦而不柴,肥而不腻,均匀分布得恰到好处。
结合江南非烟熏工艺制作,内里红白分明颜色鲜亮,肉味鲜美,芳香浓郁,咸淡适口。
并非烟香熏制之味,蒸、炒、酒、饭均皆宜,是一道不容错过的美味。
3、金华火腿片
火腿片甄选1年发酵金华火腿的上方部位。
这块肉是整条火腿的灵魂、精华,浓香鲜美,放入各色菜品中,都能把味道升华到另一个境界中。
4、金华火腿蹄片
火腿蹄片取自火腿火爪、火踵部位,带一段肘骨。
好看、鲜美、肉厚、滴油!
这种美味,不允许你还没有吃过。
炖各种靓汤都是绝佳理想食材,鲜味与腌味互补,汤色奶白、不油不腻、香气馥郁、肉质软糯。
火腿这般的经年美味,怎么做都不会出错。
送的人有面子,收的人也是真心欢喜,春节前买上一份回家过年,一家人红红火火的,幸福感也油然而生。
现在下单还赶上年终活动,比平时可划算太多了,今天错过,可能就要再等1年了!
毕竟是金字品牌,质量还是非常过关的,而且品质有保障。
鲜货现发,以更快的速度,抵达千万家庭的餐桌。
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