悉尼|CBD马来人秘密据点曝光!独创干锅肉骨茶,足足“等24小时”才能吃
平均阅读时长为 7分钟
位于悉尼唐人街的Malay Malay
是很多大马华人心中最怀念的家乡菜
从正宗醇厚的肉骨茶,
到椰香浓郁的白叻沙面
带你秒回槟城~
✨
大马华人食堂|传统中有创新|地道小吃
☑独家原创干锅肉骨茶
☑从主菜到小吃全都好吃的全能店铺
☑悉尼唯一白叻沙面
...
大马华人交口称赞
小红书好评如潮
店家藏在Chinatown背后的小巷子里,但是凭着过硬的手艺,已经成为CBD大马打工人的秘密据点。甚至吸引了大批非马来华人前来打卡。
小红书上超多好评打卡,这个马来菜宝藏,算是藏不住了!
//Here we go//
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作为马来菜的代表,肉骨茶是大马人早中晚三餐都离不开的一道料理。Malay Malay 把它作为招牌菜,无论是汤底还是配料都下足了功夫。
一进厨房,一股温暖的热气就迎面而来,厨房里充满了炖排骨的香气,顿时知道老板重复多次的“24H慢煮肉骨茶汤底”绝对不是骗人的。
成菜端上之后近看,肉汤上飘着薄薄的油脂,能把香味更好的包裹。酥嫩的五花肉入口即化,美上天了!
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加入当归、甘草、陈皮等数十种药材的肉骨汤没有鲜艳色泽,倒是肉香和药材香扑鼻而来。喝上一口热汤,肉骨的鲜香味在齿间流窜,腹部洋溢着一股暖流,驱寒解乏,浑身舒坦。
在整个汤底里,枸杞起了四两拨千斤的作用——整个汤里,都有细微的甘甜,十分解腻。
肉骨茶里别的配料也不含糊。排骨被切成小块炖得软烂,吸满了肉汁。猪肚吃起来清脆弹牙,一点也不会老。
为了适应更多华人的口味,老板还研制出了独门干锅肉骨茶,全悉尼仅此一家,别无分号。和普通肉骨茶不同,这道菜加了辣椒,而且通过翻炒把汤汁收浓,看这红彤的色泽,像不像我们熟悉的麻辣香锅。
①加入汤底
②大火翻炒
③出锅!
而且真的像麻辣香锅一样,这道菜竟然可以自选食材!鱼丸,虾滑,肥牛,金针菇,想加什么尽管说!,竟然还可以调整辣度,就算之前完全没听说过肉骨茶,也完全可以试一试,一定满足你的中国胃!
因为用了浓缩汤底和辣椒,干锅肉骨茶的口味比普通的重一些。随便夹起一块排骨,炖得软烂,入口是让人幸福冒汗的麻辣,完全盖过了药材的苦味,可以连吃两碗米饭!
这碗白叻沙面同样不简单,在各个外卖平台搜“白叻沙,出现的商家只有这一家店哦,真的是悉尼独家白叻沙了!
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和普通的叻沙(Laska)不同,这碗面的汤底是口味更淡的白咖喱,而且加入了一整罐椰奶!盛一勺汤,辣油像火星一样浮在浓稠的汤面,柠檬草和香茅的味道,在柔和的椰奶香里跃动着。
入口先是微辣的咖喱味,随后却是厚重的椰奶的甘甜,同时夹一块叉烧,不同的香味在口中乱窜,太幸福了吧!
面里的鸡肉也不简单,店家采用澳洲本地鸡肉制成的整个白切鸡腿,鸡皮已经浸润成了嫩黄色,夹在叻沙汤里泡一下,吸满了咖喱的精华,鲜美无比!
面里还加了本店秘制虾膏,是用小虾和干贝风干做成,入口有一种浓厚的海鲜咸鲜味,和白叻沙的甜辣形成完美二重奏。
看上去只是一盘普通的肉末烧豆腐,但是轻轻一挖,勺子刺破炸的酥脆的豆皮,整块豆腐“boing, boing"地震动起来,这也太嫩了吧!
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店里的豆腐也是用马来黄豆自制的,其中竟然加了鸡蛋,让豆腐的嫩度加倍,这是什么神仙操作!拿到眼前,超多肉末围在四周,嫩嫩的豆腐吸满了肉汁。吃起来就像小时候妈妈做的鸡蛋羹一样!
金黄的豆皮上堆满了小山一样的肉末,舀一勺放进嘴里,豆腐嫩到入口即化,肉末又有一点嚼劲。他们搭配简直是最下饭组合!
本来以为只是道平平无奇的空心菜,但是老板说在大马虾酱炒空心菜是固定搭配。看来虾酱真是马来菜不可或缺的灵魂呀!
夹起来,深绿色的空心菜滴着红得发光的汤汁。吃了才发现,不仅有虾酱带来的浓厚海鲜味,还有辣椒和洋葱的辣味,辣的劲道,但是余味却是绿叶菜特有的一股清香。
小吃品类里老板钦点这道沙嗲鸡串。先把鸡肉在秘制香料里腌制2小时,然后烤到表皮稍微发焦,肉还有一丝粉红就下烤架,最大程度保留了鸡肉的鲜嫩,一点都不会柴。
鸡串一定要蘸着店家提供的沙嗲酱一起吃。刚入口是浓郁的花生味,接着有一丝奶香,配合嫩滑的鸡肉,口感真的与众不同。
咖喱角是马来最常见的街头小吃之一,绵密的土豆泥混合着热乎乎的咖喱,裹上厚厚的面衣,炸成金黄色,香哭啦!
一掰开,滚烫的蒸汽扑鼻而来,切成小丁的土豆和咖喱一起炖得很绵软,一抿就化了。
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炸云吞一个个都胖乎乎,就像装满了财宝的袋子,看着就想一口吃掉!
炸过的外皮金黄又酥脆,绝对想不到内里是新鲜的虾仁鲜肉陷。每一口下去都嘎吱嘎吱的,把隔壁小孩都谗哭啦!
· 店铺信息 ·
地址:Shop 5/37 Ultimo Rd,
Haymarket,
NSW 2000
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关键词
叻沙
肉骨茶
肉骨
鸡肉
咖喱
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