有温度 有深度 有广度
就等你来关注
主编:丹尼尔 | ID:MRDANIEL777
编辑:La rose | 图:Google
转载请在后台输入授权
汪曾祺先生在《人间有味》里说:「人生忽如寄,莫辜负茶、汤、好天气。」梁实秋先生在《雅舍谈吃》里表示:「美食者不必是饕餮客,美食者重在食物的质,而非量。」
对于烟火人生来说,最不可辜负的是美食和爱,最值得眷恋的是一茶一饭。可爱的人要放进心里,好吃的东西要吃进肚子里,这是对人生最高的致敬和礼遇。否则人生就是一段孤独的旅程,来去匆匆,没啥意趣。
本期推文带大家欣赏四位美食摄影师的作品。他们既会做又会拍,将食物的活色生香,用光与影的艺术展示出来,让人光是看着就觉得满足。
心里有光,口中有福

慢食三餐,更加健康
NO.01

艾米 • 特威格

Aimee Twigger

作为摄影师、食品造型师、美食博主和获奖面包师,艾米 • 特威格非常擅长用食物传递情感,缔造一种视觉艺术,打造具有情感的有机美食。
这位出生于英国海滨小镇,如今生活在德文郡海岸边的美食艺术家,从2014年开始将烘焙和烹饪作为一种爱好,并拍摄各种食物。凭借精湛的作品和耳目一新的风格,在各平台上拥有近80万粉丝,并赢得了「2019-2020 年度粉红女士美食摄影师奖」。
艾米的美食摄影,和她手工制作的美食一样独特。利用来自大自然的有机素材,以及自然光线和天然质地的纺织品,打造视觉上令人沈心静气的美食照片。

「我住在南德文郡的海岸边,这里天气很好,风光怡人。我在这里受到大自然的启发,感受季节风味的变化,以及光线的差异,为我的美食摄影寻找灵感。每当我要创作一个新作品时,会选择在家附近散步,而不是埋在厨房里试验菜品。」

艾米经常分享自己的作品。她最著名的作品,是意大利乳清干酪,和帕尔姆芝士馅饼。她也非常喜欢做法式面包、佛卡夏面包和各种糖果,用鲜花、香草和蔬菜装饰,赋予这些普通食物以艺术的美感。

「我在一个充满艺术氛围的家庭长大。我喜欢用粘土制作雕塑或用纸做东西,当发现自己对烘培的热情时,就将两者叠合起来,用烘培的方式创造艺术,就像使用粘土创造作品一样。」

疫情期间,艾米以花朵作为元素,制作了很多非常漂亮的花朵面包,馅饼,蛋糕,甚至面条。这让她的作品,不仅看起来好看,每一口还都充满着自然风味。


艾米认为,在这样一个充满挑战的时代,人们需要觉醒,也需要希望。
将大自然的启示搬进食物中,不仅是美食与艺术的结合,更是对当代人的一种精神慰藉。希望人们能够放慢脚步,珍惜食物,敬畏自然。如此,方能延续人类文明,得到心灵的富足与宁静。

「在美学上,我的的美食是对理想乡村生活的致敬,既梦幻又渴望;在理念上,我幻想一种自然和可持续生活的状态。」



翻看艾米的食谱,它会让人忍不住想到威廉 • 华兹华斯的浪漫诗,又会让人联想到梵高或伦勃朗的画作。
无论从哪个方面看,艾米的食物摄影,都是一项融合文学,绘画,摄影,甚至陶瓷艺术的杰作。




NO.02

洛里亚 • 斯特恩

Loria Stern

生活在大城市,拥有花园是一件奢侈的事情。即便我们无法拥有一个花园,也可以打造出一个种满绿植的阳台,种植一些蔬菜和花卉,就像著名的面包师洛里亚 • 斯特恩一样。
洛里亚有一个有机「后花园」,虽然占地面积小,但种满了各种有机植物。这位花艺爱好者,会在这些可食用花朵或者草药,开得正盛时节,将其采摘下来,压制成装饰品。

比如,她标志性的香草饼干,绿色抹茶曲奇,覆盆子玫瑰饼干,天竺葵脆饼,和亮黄色柠檬曲奇,这些饼干都是用压花装饰的。
洛里亚是一位真正的花语者,她用花朵美食点亮每一天的生活。在她的创作中,紫罗兰、玫瑰、金盏花、百合、兰花、向日葵,镌刻在饼干上,焕发着永恒的魅力,让人不忍心食用。
看起来,这些漂亮的小饼干,不过是她随意的从盆栽或郊外采来的。但实际上,为了作出可食用的花卉饼干,她花费了数年的时间,通过学习和反复试验,寻找特别的烘培方法。
「我参加了药食植物课程,同时在一家高端酒店担任糕点师。这让我系统地学习了不同的制作方法,熟谙各种法式糕点制作技能。」
几乎每一天,她都要在厨房里花上几个小时,来测试不同的组合,观察不同花卉的烘培表现。而且,洛里亚几乎总是即兴创作。
洛里亚从小就喜欢美食和艺术,大学的最后一年,她每天都在绘画中度过。毕业后,她将美学,药理,美食,集中在自己的创作中,打造了属于她的一种饮食艺术。

洛里亚
喜欢绿色健康的食物,并过着古老原始的生活。这位美食艺术家,大部分时间都用在陪伴花草,缝纫或绘画,抑或研发新食物上。

20多年来,她没有吃过快餐。对于别人来说,无异于苦行僧,她却自得其乐,在亲近自然中感受身心的放松和愉悦,满足和幸福。




NO.03

诺拉和劳拉

Nora Eisermann 

& Laura Muthesius

柏林的两位艺术家,诺拉和劳拉,是摄影师和美食造型师的完美组合。
他们从一个美食博客「Designtales」,开始了创业之旅。在这里,既打造美食艺术,也传递一种健康生活的理念。

诺拉和劳拉是朋友,诺拉最开始是学时装设计的,后来选择成为一名美食造型师。而劳拉最初是学摄影的,现在负责为诺拉拍摄那些造型精美的食物。
劳拉选择制作无麸质食物,是因为有严重的食物过敏症。因此想要享受美食,很多时候只能靠自己动手做。


最初她们只是在博客上,分享自己新研究的美味食谱。却未曾想她们的食谱,不仅操作简单,美味精致,而且非常好看,为很多美食家们提供了创作灵感。于是她们开始专职做这件事,除了展示食谱,还展示摆盘艺术,以及餐具设计。
劳拉是一名摄影师,她负责拍摄和设计所有的图片。而学习时装设计的诺拉对设计和造型有着非常好的眼光,所以她负责食物造型和摆盘。


在诺拉和劳拉的创意组合中,我们可以看到几乎所有素材,都是无麸质或素食成分。这些被精心烹制的美食,被放置在精致的陶器中,配备同样造型优雅的餐具,最终形成和谐的画面,令人不忍心食用。

诺拉和劳拉的作品中,充满了复古质朴和新设计的结合。亚麻材质的桌布抹布,胡桃木的裸色器材,这些物件既赋予整个画面一种高级感和厚重感,也让食物和饮食文化回归原始本质。


诺拉和劳拉,也凭借着多年来的创新和设计,在 Ins 吸粉无数,并在2021年4月,获得了FDS的最具吸引力影响者奖。



NO.04

创意团体斯坦拜瑟

Steinbeisser

荷兰创意团体「Steinbeisser」,由 Jouw Wijnsma 和 Martin Kullik 于 2009 年创立。2012 年,两人成立了美食实验项目。


这个创意二人组,旨在通过颠覆传统的艺术般餐具,发起一项全球性美食实验倡议:放慢脚步,专注于品尝食物的滋味。
对消费者来说,这意味着在这家餐厅用餐,每一次都是全新的食谱和餐具,永远不会重复。

Wijnsma 和 Kullik 为他们的第一次晚餐,寻找了 40 位艺术家。委托他们使用可回收,或天然的材质打造餐具。在每次试验的时候,都要问一个问题:为什么要这样吃?还有别的选择吗?
所有的艺术家,厨师和地点,都有不确定性。因此你能在这些创意中,看到一个和谐的混乱感,不断激发我们新的感官。
牛津大学的研究证明,食物的味道,会受到使用餐具的大小、颜色和重量的影响。例如一项实验发现,当使用较重的餐具时,用餐者会认为食物的味道更好。
而在食材上,他们也完全选择纯素食,并与当地的有机生产商合作,搜集来自花园里的香草和蔬菜,水果和粮食,你能看到刚采摘的南瓜和旱金莲、甜椒和欧芹、韭菜和红辣椒、西瓜和无花果。
然后这些食物,经由设计师的重新烹饪和组合,成为一顿晚宴中无可指摘的美食艺术品,展现着设计、美食和自然的圆融混合,也展示着最好水平的当代美食。


创意团体 Steinbeisser 用自己的方式,展现美食的工艺感,设计感和建筑感,从而将饮食变成一场盛大的行为艺术,并赋予所有盘中餐以艺术价值。

可见,美食除了能吃,还可以成为一种艺术。
References
1. SPECTRUM | Aimee Twigger on her love of food and photography
2.MESTIZA| LORIA STERN, CHEF AND CATERER
3.LIFE&THYME| Gluten-free Apricot Cakes with Sea Salted Almonds
4.LOANA NEGULESCU| Steinbeisser Experimental Gastronomy: when food, art and sustainability meet with elegance and playfulness
懂得享受美食,也是一种恩赐
|箴言  15: 17 |
吃素菜,彼此相爱,

强如吃肥牛,彼此相恨。
© Copyright
丹尼尔主编作品 | 尽情分享朋友圈 | 转载请联系授权

知物生活馆
精品茶饮和健康零食
原叶茶棒 + 毛豆脆片
继续阅读
阅读原文