我愿一层一层地剥开你的心,哪怕会鼻酸,哪怕会流泪。因为你实在太好吃了,洋葱头!
这是个冷笑话。不过,大家或多或少都吃过洋葱,鲜嫩的洋葱丁用油炸过,就会有种香飘十里、让人口舌生津的气味。
今天带来的这瓶和菜头松茸牛肝菌红葱酱,一拧开就能闻到一股浓郁的香味。这种香味可不止葱油的香,细细分辨,有牛肝菌经过烹饪后的特殊酱香,当然还有松茸的香气锦上添花。
松茸、牛肝菌、红葱(云南当地人管红色的洋葱叫红葱),第一个想到如此组合的人,即便不是经验老道的烹饪高手,也一定是遍啖美食的老饕。
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新鲜食材,多重口味
酱料里的选材,来自被美食之神亲吻过的彩云之南。松茸、牛肝菌和红洋葱,用的是当季的新鲜食材。
松茸被誉为“菌中之王”,因生于松林下,菌蕾如鹿茸而得名。松茸因其独特的风味和营养价值广受喜爱,野生松茸的年产量少而且名贵。云南本地产的松茸品质很好,常年远销国外。
牛肝菌是云南人最爱的野生菌之一。它肉质肥厚,以味道鲜美、香气浓郁享誉菌界。
红洋葱取材于云南玉溪市江川天然无公害种植区,其地出产的洋葱肉质柔嫩,汁多辣味淡,口感酥脆且营养成分丰富。
好山好水好材料,还要好手法,加以时间酝酿,才能出好酱。
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酱心之作,百搭之选
筛选出品质上佳的松茸、牛肝菌、红葱后,洗净切丁,在云南传统制酱古法基础上,反复尝试它们与豆豉、菜籽油、香辛料的配比。为了达到期望中的菌酱成品,前后经过了二十余次的配比盲测,而且整个制酱过程必须严格遵守现代化工序的要求。
这是一款需要温度和时间加成的酱:高温爆炒提香、文火融合提味、自然冷却成形,让菌香在时间和温度的酝酿中缓缓释出,与酱香充分交融。这样的手法,才能让松茸牛肝菌红葱酱口味浓郁,回味持久。
所以入口的时候,酱香醇厚,口感柔和细腻,咸淡适宜,空口吃也不觉得很咸,涂面包、拌面条、蘸饺子风味更佳。
这是一款百搭的酱,老少皆宜的风味。不光作为蘸酱好吃,烹饪的时候加点进炒菜,菌酱的香味和口感,能把菜肴烘托得更好吃。
装酱的玻璃瓶身是刚好能单手握住的尺寸。菌酱开盖即食、精致便携,无论在家、在学校、在办公室或者外出野餐、旅行,轻松就能带走。
和菜头松茸牛肝菌红葱酱,目前商城在售的是实惠双瓶装,一瓶净含量180g,在阴凉、通风、干燥处保存,赏味期限有12个月。当然啦,如果你拿到就迫不及待地开封了,就要放到冰箱冷藏保存,为了避免风味损失,请尽快食用完哦。
【温馨提示】
如发现胀盖、漏油、变质,请勿食用。老人、儿童请在成人监护下食用。
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