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你能想象吗，美食也是中国打开世界大门的钥匙。
《舌尖上的中国》曾提到：传承中国文化不只是唐诗宋词京剧昆曲，也包含着千年留香一餐一饭，一锅一铲。

一个95后青年，戴着高高的厨师帽，一身洁白的厨师服，站上了国际舞台，几度拿下金牌，他立志要让中华饮食文化发扬光大。
他说：“对于烹饪，贵在用心和坚持。”
拨动时间的转轮，8年前，那位青年还在踟蹰两难。
他叫田野，家住湖北荆州一个小城镇。2014年，上了一年高中的他，因家庭经济原因退学回家。
在田野迷茫之际，一个远亲给他带来好消息：报名李锦记希望厨师项目，可提供3年免费学厨机会。
田野想，这应该是个改变命运的时机。于是，他只身一人去到李锦记北京办公室参加面试。
▲2014届李锦记希望厨师北京班合照
2014年9月，他顺利入学北京市劲松职业高中。刚到学校，面对陌生的环境，田野一度迷茫和不知所措。在老师的启发下，他开始沉下心来，进入到中餐的大千世界，发现自己越学越喜欢，越做越投入，以致于整个人都沉迷其中。
他拼命练习刀法，在宿舍放块板子，没事就切菜；他也辗转2个多小时去做兼职，在厨房打杂苦练基本功。

▲正在炒菜的田野
苦心人，天不负。
高二时，田野在李锦记杯中餐烹饪技能比赛中荣获热菜第一名，接着被评为北京市朝阳区校园之星第一名，之后更是凭借优异成绩获得李锦记企业奖学金。
通过两年的系统学习，田野已成为一名真正的厨师。2016年7月，他成功进入北京香港马会会所实习。
学成就业后，他便化身为当代“厨迷”，潜心钻研中餐。
事实证明：越潜心，越成事。
2016年9月，在李锦记青年厨师中餐国际大赛上，田野作为希望厨师代表，为现场嘉宾表演切文思豆腐和菊花豆腐。
在中国烹饪界有一句话：“无刀不成席”。极致的刀工， 如高深的武林功夫，只有经过数年磨砺，运刀才能随心所欲。一块细软的豆腐，在田野手中横切88刀，竖切188刀，置于清水后，豆腐丝细如发丝、根根均匀。这项中国传统厨技顿时惊艳全场，不少外国友人为之折服。

▲田野参加各项大赛的照片记录
在李锦记希望厨师班学厨的日子里，田野从躁动少年变成冷静专注的人，相比于外界冠以的荣誉，他更想埋头做菜，打好基础。
2018年11月，田野以个人名义参加第20届FHC国际烹饪艺术比赛。来自8个国家的1203名选手在赛场展开激烈角逐，田野荣获铜牌。
▲第二十届FHC国际烹饪艺术比赛田野荣获铜牌
这是他毕业后，第一次亮相大型比赛，他在朋友圈写道：“永远在学习的路上，虚心谨言。”正是这种不断进取的精神，让他在次年第21届FHC国际烹饪艺术比赛中一举拿下金牌。 
2019年8月，在中餐烹饪世界锦标赛上，田野凭借扎实的中餐功底，一举斩获个人赛冠军，并在2020年的赛事中蝉联殊荣。 

▲田野参赛所获的诸多奖项
田野认为，中华饮食博大精深，有太多的东西值得我们去传承去钻研。在他眼里，厨师不但要注重专业能力的提升，人际关系和职业规划也很重要，更应该不断地学习提升多方面的能力，善于尝试和接受新鲜的事物。
未来，他依然会坚持自己的态度，专注做菜，等到有了自我价值，自然会得到相应回馈，这便是他所理解的“烹饪的要义”。
“中餐是绝妙的！就像很多经验丰富的师傅们，技艺精湛，他们用手就可以称量食材，精确到克。” 
▲田野的作品牛肉三吃：文火牛肉、脆皮卤水小牛肉、酸菜牛肉捞饭
在李锦记希望厨师班的学习，田野深刻领悟到：一个合格的厨师，应该把菜品视为艺术，把细微的事做到极致。不要给自己设限，不断地去突破自我。
田野非常庆幸，8年前站在人生十字路口的自己，得到了成为“李锦记希望厨师”的机会，也得到了站上国际舞台的机会。

10年来，已有1000余名像田野这样的有志青年，在李锦记希望厨师项目帮助下实现梦想。他们之中许多人，都成了推动中餐发展的新一代力量。
任重而道远。相信在李锦记希望厨师项目的支持下，更多有志青年接过前辈手中的传承，让中华优秀饮食文化在世界舞台上发扬光大。
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