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本文经授权转自微信号 一只建筑精
1.
引言：21世纪全球健康杀手──肥胖症
人类历史上“肥胖”曾被认为是“富足”、“健康”的象征。”云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓。”盛唐时期以杨玉环为代表的美女更是引领时代风潮。
杨玉环画像 来源：网络
然而随着生产力的发展和全球物质资源的日趋丰盛，过度“肥胖”成为了21世纪的健康杀手，在全球分布广泛延到包括中国在内的全球。虽然“肥胖”本身不是一个贬义词，但其容易引起其他重大慢性疾病的隐藏属性不得不引起我们的注意，而根据大型社交软件陌陌对上万名用户的抽样调查，超过一般的年轻人存在身材焦虑。除了人人都听过的“管住嘴，迈开腿”，肥胖不仅仅与个人有关，城市空间也发挥着“推波助澜”的作用。
温格斯的城市与人体系统 来源：Oswald Mathias Ungers
2.
 致胖生活方式
肥胖产生的根源在于消耗量低于摄入量，多余的能量便以脂肪的形式在体内堆积，产生了“小肚子”，“饮食”和“锻炼”是与肥胖最相关的两个生活习惯要素。从这两个维度出发不难发现致胖生活方式有很多种：超大型城市的出现使得办公区和居住区远远超过了步行范围，人们因为对汽车的过度依赖而丧失了最佳锻炼机会；《饿了么》和《美团外卖》的兴起让快餐成为了越来越多的人偷懒的首选；网络游戏和短视频的兴起占据了大多数人的休闲时间，毕竟不是每个人都像蔡徐坤一样喜欢打篮球。
美团外卖 来源：网络
肥宅快乐指南 来源：网络
而从环境行为学出发，不良生活方式不单单来源于个人意志力的缺失，不良的城市空间环境也难辞其咎。
肥胖与环境和行为的关系 来源：Lisa Powell
3.
 易致胖城市空间
3.1“睡城”和“办公园区”式的城市分布
不论是美国的纽约还是国内的北上广深，超大型城市的发展让密集的办公园区变成了城市中心，而夜晚的打工人返回郊区住宅之后城市活脱脱成为了一座“睡城”。这种模式导致市民无法在步行范围内实现通勤和购物的基本生活需求，机动车取代了步行，城市的功能分布影响了市民的生活路线、出行方式和社交习惯。美国学者用九宫格模型对旧金山湾区的50个街区进行划分，结果发现，功能分离程度较高的街区，人们的步行意愿大大降低。
旧金山湾区的50个街区 来源：Robert Cervero. travel Demand
九宫格模型 来源：Robert Cervero. travel Demand
广州番禺是最早的睡城之一，上世界末香港韭菜被收割完毕后目标便转向了广州，“新广州打工人们”白天在中心城区拼搏，晚上在“新村”沉睡，超过二十公里的路程让人们完全丧失了步行动力。
这些年广州“睡”过的城
3.2城市自行车道和健身步道规划
步行是最便捷的日常活动方式，而自行车则是中长距离的最佳代步工具，因此没有对健身步道和自行车道进行良好的规划的城市将会大大降低居民的日常锻炼可能性，减少市民的日常出行并增加对私家车的依赖。纽约曾为了促进自行车出行颁布了骑车的马路规范，而布鲁克林-皇后区绿色大道的长度超过了40英里，骑行途中将会穿过13个公园、2个植物园和4片湖畔，每段路程的骑行者消耗的卡路里数也会清晰地呈现在显眼的位置，这诱人的魅力简直无法抵挡。
布鲁克林-皇后区绿色大道沿途公园 来源：网络
布鲁克林-皇后区绿色大道沿途植物园 来源：网络
盐田海滨栈道位于我国深圳东部，总长19.5公里，长长的栈道穿越了大小梅沙、揹仔角等美丽的自然风光，将半山森林和可追溯至侏罗纪时期的古老岩石连接在一起，指向波澜壮阔的自然景观，成为了市民游憩健身的好地方。
盐田海滨栈道 来源：谷德设计网
4.
易致胖建筑空间
4.1 楼梯使用率不佳
回到较为微观的建筑空间视角，爬楼梯这一传统的运动方式能够高效消耗脂肪，其利用率与楼梯间的建筑空间设计密不可分。在效率至上的今天，电梯和自动扶梯让楼梯黯然失色，楼梯间的设计往往只是为了满足消防规范，位置阴暗偏僻，平平无奇。如何增强楼梯的吸引力是一门学问。
高层办公楼中的典型楼梯和电梯设计 来源：谷德设计网
首先增强楼梯的可见性是基础条件，楼梯在主入口和主流线上要做到清晰可见；歪点子是引入隔层停靠，将部分电梯在相邻楼层只设置一个停靠点，使用者也不得不“被动爬楼”了；高阶手法则是提升楼梯的吸引力，将楼梯打造为趣味空间节点。
Skip-Stop电梯与楼梯 来源：Effect of Innovative Building
嵩山少林和尚飞行剧场的楼梯与起伏的山势交相呼应，在上半部分环抱形成了中间带有孔洞的露天剧场，梯脱去了传统垂直交通要素的外套，作为空间主角带来了建筑趣味，而建筑趣味也真正成就了梯，武侠中独孤九剑的高明之处在于无招胜有招，或许楼梯设计的高明之处就在于做楼梯不像楼梯吧。
嵩山少林和尚飞行剧场 来源：谷德设计网
4.2 内置运动空间
大多数人每天主要在居民楼和办公楼中度过，相较于运动馆和健身中心，内置于居民楼和办公楼中的运动空间才是“懒癌”的最佳选择。在居住建筑和办公建筑中内置小型健身房和球类活动室，使用者足不出户即可享有专用活动空间，打完球还能冲个淋浴洗个澡，锻炼完身体又是一个合格的“打工人”。
位于热河岛的Nouvelles新闻办公大楼将办公空间和运动空间有机结合，内置28米高的攀岩墙和冲浪波，成为了办公人员日常放松和进行攀岩趣味活动的魅力空间，同时也让办公空间更具动感与活力。
Nouvelles新闻办公大楼  来源：哔哩哔哩
4.3 激活建筑循环系统
“建筑循环系统”源自于美国“活跃设计导则”。这里面指出建筑流线的便捷并不一定都是好事，适当地灵活划分空间，增加行动路线的长度可以有效激活建筑循环系统，增加爬楼梯和步行穿越的日常活动。将相关功能安排在不同楼层，使用者会不自觉地动起来，无形中增加了每日运动量。
在新CCTV大楼的设计中库哈斯便采用了这样的手法，演播建筑的工艺流程包括采集、录制、编辑、播送、存储等环节，为了让工作人员在不同的工作流程中无缝对接，增加彼此之间的交流互动以提高工作效率，库哈斯采用了立体的环形布局模式，将各个功能块串联在一起，激活了建筑循环系统。
新CCTV大楼
5.
 食景分布
“建筑声景”影响着人的听觉健康，而“城市食景”则对居民饮食习惯的塑造发挥着不容小嘘的作用。“食景”指的是城市饮食系统与城市空间的关系，按照食品店是否高油高热可以分为两个类别，汉堡店、餐厅、糕点店、711全家等极易导致肥胖的售卖店铺以及水果店、蔬菜店和天然产品市场。这些店铺在城市的不合理分布会直接影响居民的日常饮食习惯，健康店铺越容易到达，居民使用健康食品的频次便也随之提升。
麦当劳 来源：网络
有机食品店 来源：网络
美国学者安德鲁绘制了纽约的健康食品分布密度图并将市民的肥胖指数BMI与居住地周围的食景分布进行对。结果发现，在拥有较高健康食品店的区域，肥胖症患者的比例明显有所下降。
纽约健康食品店密度分布图: Neighborhood Food Enviroment
不仅仅与吃有关，空间对小肚子的养成难辞其咎。空间环境在潜移默化中改变着我们的行为习惯，而日常的生活方式则直接影响着人们的肥胖健康。为了进行积极引导，可以在城市空间、建筑空间、食景分布三个维度进行设计干预。
参考文献：
[1]李煜,侯珈明.公共卫生与建筑学的三次结合[J].建筑创作,2020(04):30-37.
[2] 李道增 . 环境行为学概论 [M]. 北京 : 清华大学出版社 .1999: 103-106.
[3] 简·雅各布斯 . 2006. 美国大城市的死与生 . 译林出版社 . 衡山 .
[4]Orszag PR and R.Ellis. The Challenge of Rising Health Care Costs—A View from the Congressional Budget Office[J]. New England Journal of Medicine.2007, 357: 1793–95.
阿精 + 1 新作者
本期原创 /Andrew
# 哈尔滨工业大学建筑学硕士，对建筑仍然感兴趣，梦想是赚钱
编辑 / Andrew、白雎  审核 / 尤加利叶、
 THE END 
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爬楼梯
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