提到八大菜系,很多人第一个想到的就是粤菜,从较为昂贵的参、翅、肚到日常中的云吞面、叉烧包,粤菜已影响到全国和海外的饮食。
▲ 纪录片《老广的味道》
对粤菜来说,原材料极其重要,《舌尖上的中国》里说:“广东菜的命根是它的原材料。”为了保证菜色的“清鲜嫩滑爽香”,广东菜常以白灼清蒸炖煲的方式进行烹调。比如:白切鸡、清蒸鱼、豆豉蒸排骨、广东早茶……
 纪录片《舌尖上的中国
粤菜也用量精细做法复杂而闻名,因其源自中原,传承了孔子所倡导的“食不厌精,脍不厌细”的中原饮食风格,要说粤菜的代表,通常是指广府菜(通行于以广州为中心的珠江三角洲等地),自古有“食在广州,厨出凤城(顺德)”的美誉。

顺德是被联合国教科文组织授予的世界“美食之都”,一部《寻味顺德》勾起了无数人的美食欲望,2021年1月播出的美食人文旅行纪录片《喜粤之味》,也走进广府菜系的代表地区顺德开启寻找“粤味”之旅。
▲ 顺德美食:桑拿无骨鱼
鱼之外,顺德人的心头好便是鸡了,栋企鸡被誉为顺德“鸡王”,来当地一定要品尝一番,栋企鸡最独特之处,除了最后成品的颜色诱人,还在于它的造型——所谓“栋企”,就是“站立”。
《喜粤之味拍摄的栋企鸡
将腌制好的鸡用钢管穿起,站立在烤盘中,再放入烤炉,高温烤制半小时就可以了。相比其他做法,烤鸡的时间稍显久了一些,当你一口咬到脆黄流油的鸡皮时,你就知道一切等待都是值得的!
▲ 《喜粤之味拍摄的栋企
厨出凤城之外,便是食在广州广州是广东省的省会,又称五羊城、花城,被誉为“中国的南大门”,这里有着城市的繁华风貌,也有着赞不绝口的味蕾惊艳“食在广州”这张名片也一直与之相伴而生。
不似京沪的“高级餐馆”林立,不比川湘的调性鲜明热烈,爱吃、会吃的广州也是吃货必访之地,一盅两件的早茶文化,大火镬气的排档文化...构成了广州多元的饮食文化。在这里,没有128G的胃总觉得不够!
上海《申报》记者禹公曾在1924年底前往广州,并在《广州食话》中说:“广州人食之研究,是甲于全国者”,广府人千百年来的“生猛”饮食传统,网上调侃“什么都吃的广东人”,与“敢”的精神一体两面,互为表里。一碗老火靓汤、一顿早茶、午茶、夜宵……千百样的满足,藏在口口食物里。
如果来广州选择太多不知道吃啥,也许这份由广州日报推出的《广州味道19探》系列专题报道能给你带来参考,专题邀请了多位广州味道品鉴官,讲述与品鉴自己的粤菜记忆与广州味道,第一探便是:蔡澜推荐的番禺猪杂粥
蔡澜讲述到“刚屠宰完的猪杂,还是热腾腾的,猛火生滚后慢焖,一碗滚烫的猪杂粥,让人回味无穷。”此外,蔡澜也钟爱广州的煲汤,“广东煲汤的艺术,可以说是登峰造极,身为广东人,已是一种福气。”广州人有“两个胃”:一个用来装茶,一个用来装汤。
广府汤水习惯于不同时节选择不同食材,例如春天湿气重,适合煲鸡骨草炖猪横脷;夏天湿热,就以消暑清热解毒汤为主;秋天一般煲润肺润燥汤,如南北杏菜干猪肺汤;冬天到,大多煲进补汤水,如虫草花瘦肉汤清炖鸡汤等,极其养生。
另外,还有肠粉清蒸鱼广式靓汤、广式糖水等,都被品鉴官们推荐
抛开看似“中规中矩”的美食,老广菜里还有一些“特别”的存在有着顶级下饭神剧之称的《老广的味道》,也在2021年推出了第6季,这档旨在挖掘当地美食的纪录片,从2016年开播以来广受好评,深度挖掘和介绍了老广的地道美味,很原汁原味
第6季更是别出心裁,比如第一集带来的《食不可貌相》,带来了独特的当地美食。
▲ 外表“丑陋”的石头鱼
所谓食不可貌相,有着丑陋的食材,却有着让人欲罢不能的内在。比如斑斑点点,腹部长满肉瘤石头鱼,确是给人的第一感觉便是“丑”,但它却是号称深海榴莲的美味佳肴,石头鱼肉质细嫩,无论红烧还是清炖皆鲜美异常,其中最让人垂涎的,还得是隐藏在鱼翅之下肥厚的脂肪香。
老广经验丰富的大厨们,往往会将石头鱼骨肉分离,一鱼两吃。鱼骨加花生油、陈皮拌开,上锅清蒸,一道陈皮丝蒸石头鱼便可出锅。剩下的鱼肉慢刀片开,加上蔬菜辅料码到碗里。不过半个小时,一锅鲜香浓郁的翅汤新鲜出炉。
还有一半蝉一半花的金蝉花在其它地方是一味中药,在当地则是一道好菜。蝉花具有散风热、镇惊、明目、提高免疫力等多种功效,是当地人眼中可遇不可求的宝物,熬制成汤有着虫草的独特香味。
来广东不怕会挨饿,你也可以在奢华酒店里,品尝舌尖上的粤味「前台现付」广州柏悦酒店,在黑珍珠二钻餐厅——悦景轩中餐厅领略味蕾的愉悦,另外还有「前台现付」深圳柏悦酒店可一品上佳的本地佳肴。

广州柏悦酒店
广州柏悦酒店坐落在富力盈凯广场,占据286米摩天大楼的53至70层,与著名的小蛮腰对望,柏悦独一无二的位置决定了它在广州的唯一性。
从酒店大门进入,这里的设计简洁却不失贵气,岭南文化被抽象地镶嵌至走廊,沉静的色彩与花红柳绿的都市格格不入,独自美丽的气质反而最抓人眼球。

龙是一个民族的图腾,在中国有皇权、尊贵之意,走入65层的大堂,日本知名雕塑家川俣正的雕塑作品便映入眼帘,这是一个木雕堆砌的龙珠,两个龙巢在头顶上方与之呼应,有着无法言说的巧妙。

等待 Check in 的时候,在挑高的休憩空间,玻璃窗外就是无敌的广州城景,地标性建筑广州塔、广州歌剧院身处脚下或同身体平行。
酒店所有的客房均设有全景落地窗,你可一览城市景观及珠江璀璨夜景,最基础的客房52平米起步,充满东方风韵的家具在此陈列,艺术家作品悬挂于墙壁,在温馨橘红的着色下,为你打造出居家的感觉。
硬件设施也十分齐全,配有沙发、办公桌、步入式衣帽间,Nespresso 咖啡机和传统木柜的迷你吧相对,备品选用的是香水作坊 LE LABO 专属定制的 Bergamote 22号香。
哪怕在全中国,高空露天 Bar 也为数不多,而柏悦位于70层的悦吧就是其中一个。在这里,无论是室内的全景落地窗还是无遮挡的户外露台,都可以将广州城景尽收眼底。酒饮也多种多样,它们都是由专业的调酒师专业调配,入夜之后,还有现场乐队为你演唱动人的歌曲。
悦景轩中餐厅位于68层,餐厅视野极好,有着浓浓的性冷淡风格,这里自2018年首版《黑珍珠餐厅指南》宣布以来已连续四年获二钻荣誉。
中餐总厨师长黄远奖拥有丰富的烹饪经验,他深谙粤菜精髓并擅长推陈出新,在开放式厨房中,为各位美食爱好者准备的不只有地道的粤菜,还有许多北方和江南菜式以及时令菜式,从主菜到甜品,每一种都能满足你的口味。

悦轩位于65层,来自意大利的主厨为你带来着地中海风味的意大利美食,餐厅拥有半私密式就餐空间和两个包房,提供半自助午餐和单点。
悦厅十分具有岭南特色,红色的沙发与岭南大宅的门窗与装饰品交相辉映,这里是品尝下午茶的绝佳场所,在阳光的沐浴和景色的点缀下,厨房团队为你准备的甜品颜值与口味俱佳,一定能让你拥有与众不同的下午时光。
【前台现付】广州柏悦酒店
¥ 1,982 起 / 晚
- 单晚入住礼遇 -
  • 酒店客房入住1晚

  • 每日酒店内早餐
  • 优先安排房型升级
  • USD 100酒店内签账额度
  • 优先安排提前入住&延迟退房
深圳柏悦酒店
如何在城市的高楼大厦间构建一所隐世私邸,于繁华都市中探寻生活的平衡点,是全世界奢华酒店以及空间美学缔造者们所孜孜以求的目标。而于2019年7月开幕的深圳柏悦酒店则是“大隐隐于市”的典范之作
深圳柏悦位于华南第一高楼平安金融中心(592米,118层高)综合体中的南塔(285米,48层高),如果从空中俯瞰,整个大楼宛如一只巨大的钢筋玻璃蝴蝶,在深圳的城市天际线上展翅欲飞,见证着这座城市的日与夜。
酒店的室内设计由 Yabu Pushelberg 操刀,建筑设计则由他们的黄金搭档 KPF 担纲,不仅将柏悦的低调儒雅之感完美表达,亦以现代化的设计语言将深圳独特城市精神气质有序呈现。
“人道我居闹市里,我疑身在万山中”,酒店的设计灵感,来源于古代文人雅士曾经居住的传统庭院居所。在入口处,篱笆状的石壁与长短不一的木条构成中国园林中常见的圆形景墙,让人十分惊艳。每个“庭院”的场景元素都个性地分布于各楼层,等你探寻。
一楼大堂接待处悬挂着艺术家王牧羽的画作《山外青山水长流》,以纯粹的山水文化揭开室内景观的序幕,一如自然之生命,简单质朴而源远流长。
艺术大堂展示的是一个挑高近5米的雕塑,来自艺术大家向京的《凡人——无限柱》,刻画了10个姿态相同却表情各异的杂技演员。
酒店设195间客房及套房,分布于36-44层。进入客房区,会先踏上走廊上的云朵地毯,以传统的中国祥云图腾为灵感,取吉祥如意和平步青云的美好意愿,富贵之气暗藏其间。
房间主要以柔和沉静的灰褐,赭石为主色调,搭配汝窑天青色的配饰,融合了精妙的当代中式设计细节——从艺术品到床头吊灯,再到以中式橱柜为灵感打造的迷你吧,尽显设计巧思。不论是床头的雕画还是全麻的墙纸上,都自带祥云图案,真可谓是枕云而眠了。
位于47楼的皓堂餐厅,全景的落地窗设计、高玻璃天花,别具一格的大剧院开放式厨房,打造出明朗惬意的用餐环境。餐厅精选澳洲上佳和牛,甄选鲜活水产食材,还有多元化的菜品选择,可享舌尖与味蕾的愉悦。
位于 L 层的悦厅最醒目的艺术装置便是“不损兽”,这是一只永生神兽,艺术家向京对《山海经》中 “不损”着迷,而构建出了一个“不可能之物”:头和身体像灵缇,尾巴像鹿,耳朵像马,还有很多马的特征。
悦厅也是深圳最潮的高空下午茶打卡地之一,搭配无与伦比的高空景观,赏心悦目。隔壁的榕阁则将水榕树带入餐厅,搭配山水雕塑和木质亭廊,满满的中国风,让你在步入的瞬间,仿佛置身于一处古色古香的亭台院落。
酒店还有一处全长25米的恒温泳池落地窗以及玻璃穹顶的设计,使得整个空间明亮开阔,尤其是当阳光洒落,折射出的光影效果使得整个泳池更美仑美奂。

【前台现付】深圳柏悦酒店

¥ 2,160起 /双人1晚
-赞那度礼遇-
  • 1晚住宿

  • 每日酒店内早餐
  • 100美金酒店内餐饮消费抵用
  • 优先安排房型升级
  • 优先安排提前入住&延迟退房
  • 注:该起价为基础房型单晚起价,可能因不同房型、不同日期有所浮动,具体请联系赞那度旅行顾问。
图片来源
酒店官方 / 网络
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