没有一点点防备，B站当家美食纪录片，
《人生一串》第3季
在上周默默回归了！

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《人生一串》第3季海报
没错，就是那个凭一己之力，把「国民宵夜」——烧烤推上一个新高潮的《人生一串》。
绝不只是烤串那么简单，过往的两季中，我们围观了黑暗料理界罕逢敌手的广西百色烤猪眼、隔着屏幕馋了红极一时的沈阳烤鸡架、还有全国范围内，数不清的地方特色烧烤。

《人生一串》第2季剧照
而且这部纪录片的特色，还不仅在于每逢深夜，都用滋滋冒油，正在美拉德反应的美食来诱惑你，更在于讲好每一家烧烤店的故事。
《人生一串》第1季剧照
「最好吃的是人」，是一句险些被《舌尖》、《风味人间》系列的幕后大佬陈晓卿用作书名的文字，可这几年来数不清的美食纪录片中，我们几乎已经被许多讲失败的故事磨的没了脾气。

《人生一串》第1季剧照
幸好还有《人生一串》。
第三季更新的第一天，豆瓣满屏都是在羡慕导演团队逆天的文案力。
当然，还有这一系列熟悉的旁白，总导演陈英杰一个人，既当导演，也是编剧，同时还是那个催人（嘴角）泪下的幕后配音。

这样的文字配上这样的嗓音，难怪有人说：
第三季第一集里，出场的主角分别是山东淄博的小饼卷大葱五花肉、吉林延吉的烤黄牛肉、广东中山的烤脆肉鲩，和最让窝主难以自持的，来自边境勐海的云南烧烤。
《人生一串》第3季剧照
这座尽管位于旅游热门目的地西双版纳，但却很少出现在游客视野中的边境小城，成功用它的「酸、辣、爽」吸引了观众的注意力。
《人生一串》第3季剧照
纪录片中出现的勐海傣族烧烤，食材和烤制方式是一张铁板，各式荤素食材的不串成串，直接上烤盘，更不同的是这里的蘸水。
《人生一串》第3季剧照
柠檬蘸、干蘸、乳腐蘸各有其对应的最优食材，辛辣酸咸的柠檬蘸，是烤罗非鱼的首选；
《人生一串》第3季剧照
焦香麻辣的干蘸，拥有所有肉类离不开的味道；味道复合多变的乳腐蘸则是烤豆腐的绝配。

《人生一串》第3季剧照
在这里，吃烧烤少了蘸水，几乎等于没有灵魂。

边境地区，重口味依然没有缺席。

《人生一串》第3季剧照
外地人望而生畏，本地人甘之如饴的「百旺」，是生猪血和肉类、香料混合而成，作为一道开胃菜，百旺是地道勐海烧烤里的重要组成部分。
《人生一串》第3季剧照
纪录片中，勐海的戏份到此而止，但望着那股几乎要飘出屏幕的烤烧烟气，窝主觉得当地的美味，应该不止于此。

傣族烤鸡
烤鸡，同样是云贵地区烧烤食材中的重点关注对象。
来自马蜂窝用户@晓阳Chosen
经过勐海县城的一座小环岛，右边第一个出口再走几百米的三公里烤鸡，被很多食客认为是整个云南省内最值得一吃的烤鸡，而且在这家店的周边，还分布着各式烤鸡店。
来自马蜂窝用户@天涯自游人
勐海烤鸡选用的是滇南特有的小种傣鸡，肉质紧实、体格健美，皮肉相间处脂肪极少，每只大约一斤上下，风味多是原味，只用辣椒和盐，吃起来肉质鲜嫩，外脆里嫩。
来自马蜂窝用户@天涯自游人
烤鸡28元一只，据说生意好时，这里每天可以卖掉上千只烤鸡，远在店外，就可以闻到扑鼻的香气，靠近烤炉，身材小巧烤鸡在烤架上渗出金黄色的油珠，可以让人不顾形象。

土鸡米线
在勐海，鸡不止能用来烤，吊出的鸡汤也是当地的一道独特风味。
来自马蜂窝用户@晓阳Chosen
尤其是土鸡米线，选用当天现宰的乌骨鸡，食客还可以根据自己的喜好选择不同的部位，蒜水、泡脚、醋都可以自己添加，配上煮到软嫩入味、手掌大小的鸡腿，简直是幸福感爆棚。
来自马蜂窝用户@红猪
店家都用鸡汤打底，但家家风味都有所不同，共同点是无论哪一家，鸡汤味道都非常鲜美。
醋米线
地形、气候差异极大的云南，米线反倒成为了不同地区最大的共同点，不过即便每天都以米线为食，普洱到版纳都有分布的醋米线还是会给人带来新鲜感。
来自马蜂窝用户@勾勾同学
醋米线本身有些类似变体的小锅米线，用米线的热度烫熟提前放在碗里的韭菜、豆腐丝、葱丝，花椒油与辣椒油会给这碗米线带来更为独特的糊辣风味。
来自马蜂窝用户@晓阳Chosen
之所以叫醋米线，不是把醋加到米线中，而是每家店都会随米线附赠小碗的「美人醋」，是一种水果酿造成的，加了冰块的美人醋与米线形成了绝配，通常醋坛子就摆在店门口，可以免费喝，让人欲罢不能。

撒撇
勐海人太能「吃苦」了！

来自纪录片《风味原产地·云南》
尽管当地已经发展出了油撒、虾撒、茄子撒、橄榄撒等许多不同风味的撒撇，但最正宗，也最「黑暗」的，还是传统老味道的苦撒。
来自纪录片《奇食记》
撒撇是傣语发音，意思是「肉类凉拌」，在傣族饮食文化中几乎有王者之姿。
来自纪录片《风味原产地·云南》
苦撒的苦，来自牛胃里未消化的草+特制的苦水，而且为了得到风味正确的草，还要在杀牛的前一个多小时，给牛喂傣乡特有的五加叶和香辣蓼草，这两种都是本身既苦又辣的植物。
来自马蜂窝用户@云南旅行攻略
作为外地游客，几乎很难接受如此重口味的食物，所以建议还是从柠檬撒入门，一步步进阶挑战。
来自纪录片《风味原产地·云南》
在小小的一座勐海县城，你可以找到烧烤、米线、撒撇、舂鸡脚等等极具当地特色的食物，也可以找到专门的拉祜族、哈尼族风味餐厅，甚至还可以找到几家西餐厅。

来自马蜂窝用户@江江酱紫玩
除了吃，这座小城周边值得认真逛逛。

勐混农贸市场
不知道你在旅行中有没有逛当地市集、超市的习惯？反正窝主每次都会创造机会去当地菜市场走一走。
来自马蜂窝用户@绿海天涯
勐海县勐混镇的「勐混农贸市场」，是一个神奇的存在，在这个边境小城，有的是游客没见过的食材与香料，如果你能在当地自己开火做饭，那么这里更不能错过。
来自马蜂窝用户@绿海天涯
市场中的牛撒撇米线名气也很大，如果你已经做好准备，这里值得一试。

来自马蜂窝用户@绿海天涯
南糯山
景洪、勐海之间的南糯山，是版纳的一处小众秘境，古茶林、云海、哈尼族都是专属于它的关键词。

来自马蜂窝用户@天涯自游人
自驾+徒步的方式，你可以不费太大力气，就找到南糯山中那一株中国最古老的人工栽培型茶树，寻找它的途中，穿越原始森林和茶园，总是有惊喜的风景出现。

来自马蜂窝用户@林医生75110
作为普洱茶的重要产地之一，除了品茶、你还可以在这里体验亲手制作普洱茶饼。
来自马蜂窝用户@林医生75110
如果在山上住一夜，那么黄昏前的远山日落、夜空繁星和清晨的云海，都是南糯山的礼物。

来自马蜂窝用户@🍃峰顶號🍃
章朗总佛寺
章朗是一个公共交通很难到达的小村子，从勐海县搭乘去勐遮镇西定乡的班车，在路口加油站下车，距离章朗村还有约7公里路程。
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来自马蜂窝用户@橙子走世界
这是一个隐秘的布朗族村寨，至今仍保留着许多少见的宗教、民俗习惯。生活在这里的布朗族全民信仰南传上座部佛教，男子要获得社会认可，出家学习佛法和傣文是必经之路。
来自马蜂窝用户@橙子走世界
章朗总佛寺，就是村中男孩进寺当和尚的地方，寺中的小和尚们很害羞，见到生人往往四散躲开，上课钟声敲响时，他们又一股脑地快速跑进佛堂，掩上门，盘腿坐在地上念起佛经。
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来自马蜂窝用户@橙子走世界
曼宰龙壁画
原来在遥远的边境线上，也有绝美的宗教壁画可以观赏。
在西双版纳地区小乘佛教寺庙壁画中，勐遮镇曼宰龙佛寺僧舍外墙的壁画最为著名，这幅壁画不仅见证了当地傣族壁画的历史悠久，同时也代表了傣族本土壁画的较高水平。
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壁画始绘于傣历1230年，即公元1868年，由七幅主题鲜明、反映佛经故事的题材组合而成，其中1幅的故事不详，其他6幅是《布拉》故事、《西塔》故事、《召烘罕》、《召苏塔努》、《尼牙辛哈》、《苏密塔腊西》等故事传说，整组壁画的傣族民间艺术风格极为浓郁。
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景真八角亭
同样还是在勐遮乡，这座八角亭是景真地区中心佛寺「瓦拉扎滩」的一个组成部分。
来自马蜂窝用户@Peter
传说中，这座八角亭是佛教徒们为纪念佛祖释迦牟尼，而仿照他戴的金丝台帽「卡钟罕」建筑的，八角亭是中心佛寺处理宗教事务的议事亭，同时也是举行和尚晋升为「佛爷」的场所。
来自马蜂窝用户@星星
悦椿温泉度假酒店
逛累了？解决泡温泉+住宿的问题，勐海这座性价比极高的温泉度假酒店值得考虑。

悦榕庄旗下的悦椿温泉度假酒店把地点选在了勐海的茶山之间，与当地民居、佛寺融为一体的建筑风格，会在晨间山中云海涌动时，让这间酒店如同一座云上宫殿。
泡温泉是酒店的一大亮点，5个温泉主题区、富含多种元素的真温泉、被建筑围起来的泡池、以及超高的性价比，共同组成了去小城勐海的又一个理由。

《人生一串》第3季你追了没？
哪里的烧烤最吸引你？
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