民间有句话叫:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方!”。也就是说冬天吃萝卜最好了。
萝卜性味甘凉,含有很多糖化酶,不仅能帮助消化,还能抗癌抗病毒、降三高,素有“小人参”之称
它的价格很便宜,1斤不到2块钱,营养又丰富,老少都应多吃。用来炖肉、炖汤,做成糕点,能够减少其中的辛辣味,吃起来比肉还香呢~
RECIPE
1. 红烧肉炖萝卜
2. 萝卜糕
3. 萝卜羊肉汤
4. 萝卜酿肉
红烧肉炖萝卜
色泽诱人的红烧肉炖萝卜,萝卜不仅吸收了五花肉的肉香和酱汁,还中和了油腻,一块五花肉一块萝卜,吃起来味道超级赞~
 食 材 
主料:五花肉500克、白萝卜350克
辅料:葱适量、姜2片、香菜叶少许、八角2个、桂皮1小块、生抽2汤匙、老抽1大匙、料酒2汤匙、盐适量、清水适量、冰糖10克、食用油适量
 做 法 
1. 将五花肉洗净,切成块状。萝卜去皮,切成滚刀块。葱切葱段,姜切成小片。
2. 将五花肉冷水下锅,大火烧开后再煮两分钟,用勺子撇掉表面的浮沫,然后捞出沥干水分备用。
3. 另起锅,倒食用油烧至五成热,放入冰糖炒融化。
4.  接着放入五花肉,翻炒至挂上糖色,再调入生抽、老抽、料酒,快速翻炒至五花肉上色。
5. 放入葱段、姜片、八角、桂皮,翻炒出香味。 加水没过锅中食材,大火煮开后,改中小火,炖煮四十分钟左右。
6. 再放入萝卜翻炒均匀,炖煮约二十分钟至萝卜软烂,放盐,改大火翻炒收汁即可。
7. 上桌放上香菜叶点缀一下即可。五花肉肥而不腻,萝卜软烂多汁,汤汁用来拌饭一绝!
萝卜糕
萝卜糕是广东、福建闽南的传统特色糕点。先蒸后煎,软糯香嫩,还有着萝卜的清香,好吃又营养~
 食 材 
主料:白萝卜500g、米粉300g
辅料:香葱油2勺、盐半勺、白胡椒粉半勺、水800毫升
 做 法 
1. 白萝卜削皮,刨成丝。 锅里放入香葱油,倒入萝卜丝,中小火拌炒,将萝卜丝炒软。加入盐、白胡椒粉,转小火拌匀,再加入400毫升水,用中火煮沸。
2. 碗中倒入米粉、400毫升水,拌匀成粉浆。趁萝卜丝水滚后,将米浆倒进去,用小火一直搅拌均匀成面糊状。
3. 将烘焙纸铺在模具里,倒入萝卜糕面糊,抹平压实,尽量填满模具,避免空气产生。
4. 放锅里蒸20-30分钟,蒸好后,再焖20分钟出锅。晾凉后再倒扣出来,切片。
5. 锅中热油,放入萝卜糕片,煎至两面金黄色即可。搭配喜欢的酱汁, 外焦里嫩的萝卜糕,吃起来非常满足~
萝卜羊肉汤
羊肉具有滋补助阳的作用,非常适合冬天进补时食用。搭配萝卜做成羊肉汤,一口羊肉一口汤,吃在嘴里,暖在身上
 食 材 
主料:羊排500克、白萝卜1根
辅料:姜1小块、大葱1根、花椒约40粒、白胡椒粉少许、丁香约20粒、大料3颗、香菜3根
 做 法 
1. 羊排洗净,放入锅中,加入清水,大火煮开,边煮边撇去浮沫。
2. 放入姜片、大葱段、花椒、丁香、大料,装入调料袋中,放入羊排里。盖上盖子,用小火炖1小时。
3. 打开盖子,加盐搅匀后,放入白萝卜块,盖上盖子,用中火炖10分钟。
4. 调入白胡椒粉搅匀后关火,放入香菜即可。羊肉软烂,萝卜多汁,再喝上一口汤,暖心又暖胃。
萝卜酿肉
白萝卜汁多鲜嫩,用它做盏,与肉馅同蒸,和白玉一样漂亮,口感香润,营养不流失,全家人都爱吃。
 食 材 
主料:白萝卜半个、猪肉馅100克
辅料:香葱少许、大葱1段、白胡椒粉2克、姜1片、盐1克、蚝油10克、玉米淀粉15克、清水少许
 做 法 
1. 肉馅中放葱末、姜末、白胡椒粉、盐、蚝油、少许凉水、少许玉米淀粉,混合均匀备用。
2. 白萝卜切厚约1公分的圆片。
3. 用大小两个刻模刻出圆圈。圈的宽度约为1公分厚。
4. 萝卜圈内壁撒一点淀粉,利于粘合肉馅。
5. 放入肉馅,将其填充完整,表面呈半球状,这样蒸出来才不会变形太多。所有的萝卜圈都填满了肉馅,码放在盘中。
6. 将萝卜酿肉送入蒸箱中,选择“蒸”功能,温度212华氏度(100摄氏度),时间设为8分钟
7. 出锅后撒上少许香葱、小米辣圈点缀即可。萝卜鲜美多汁,吃起来还有肉香,男女老少皆宜~
 小 Tips 
1. 肉馅中不宜打过多水,防止加热后肉馅收缩严重而与萝卜圈分离。
2. 剩下的萝卜皮和萝卜芯,可做萝卜丁、萝卜汤、萝卜炖肉等多种吃法。
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