如果评选我们留学生最喜欢的火锅品牌
海底捞一定榜上有名
但最近留学生们有没有发现
自己喜欢的门店有的关停了呢
这是因为海底捞突然宣布
关停300家门店
作为火锅界当之无愧的龙头，其创始人张勇曾凭借海底捞登顶新加坡首富。而如今突然宣布关停大量门店，海底捞究竟怎么了~

海底捞自尝苦果

11月5日晚，海底捞发布公告称👉将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。
同时海底捞宣布开展“啄木鸟”计划，由海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟全权负责，持续关注经营业绩不佳门店，重建并强化部分职能部门，恢复大区管理体系，强化内部管理和考核机制，收缩业务扩张，期望进一步改善公司经营状况。
而海底捞也称此次关停门店中的员工不会被裁掉，将会妥善安置涉及门店的员工及管理层。由此可见海底捞还是很有责任心的一家企业，但就是这么一家有责任心，门店遍布全国，甚至开到了海外的火锅店，突然大量的关停门店的原因是什么呢？
⏩ “苦果只能由我们自己一口一口咽下去”
细心的同学可能已经发现了在上面海底捞的关停门店的公告下面的一句话👉“目前的苦果只能由我们自己一口一口咽下去”
海底捞创始人张勇曾解释过这里的苦果👉2021年6月15日，张勇在一次交流会上坦诚，“我对趋势的判断错了，去年6⽉我进⼀步作出扩店的计划，现在看确实是盲⽬⾃信。当我意识到问题的时候已经是今年1⽉份，等我做出反应的时候已经是3⽉份了。”
原来，去年6月，海底捞创始人张勇基于“疫情将于3个月内结束”的判断，决定了海底捞逆市扩张的策略。
根据张勇的判断，人流量骤减、商场关门，直接导致大量的中小火锅品牌倒下，更是让商场的租金都迎来了史无前例的下降，此时正是海底捞最大的机会，趁此机会加速扩张，疫情结束后便能成功坐稳火锅老大的名号了！但事实证明，张勇赌输了~
⏩ 超八成IPO募资已烧完
因海底捞疯狂扩张的危机不仅仅只有关停门店，海底捞于2018年9月26日上市，发行定价为17.8港元，全球发售所得款项净额约为72.99亿港元。
当时，在上市敲钟后，海底捞首席战略官周兆呈曾透露，海底捞IPO集资金额的60%将用于未来5年开设约390家新门店的扩张计划，每家新开餐厅的资本开支约为800万元至1000万元，以此为标准计算，海底捞要实现2018年220家新门店左右的规模，大约需要17.6-22亿元左右。
根据2019年的年报显示，81.3%的IPO募资在2019年底已经用完了，其中扩张计划就占用了60%的资金。
到了2020年，经过新一轮的疯狂扩张之后，情况如何了呢？根据2020年的财报显示，海底捞已经使用了83.8%的IPO募资，仅剩11.8亿港元的资金可以用了。
而根据福布斯富豪数据显示，张勇身家目前为84亿美元，排名新加坡富豪榜第五位。
致命题：请问你觉得海底捞如何解决盈利问题

这个类型的问题对于我们正在求职咨询公司的留学生来说是出现频率仅次于Market Sizing的一个高频问题。这就是案例面试中的profitability case。profitability case也是案例面试中最常见，最核心的题目。
类似的问题还有，比如2019年一家咨询名企的面试真题👉估算王者荣耀年收入。
面对这样类似的盈利面试题，该如何有针对性的解决？其实，case interview 这类问题是没有绝对正确的答案，所以大家在回答的时候尽量展现自己的分析能力与创造力即可，可以分三步来进行：
  • 重复面试官问题，明确case本身：认真听题，做好笔记后，重复面试官的问题，必须明确案例目标，对于不清楚的内容要及时澄清。
  • 找到本质因素，学会拆分与假设：在清楚题目后，首先找到导致利润下滑的最本质因素，the root cause ，在分析利润下滑的原因时，最宏观层面的分析角度从revenue和cost入手，导致profit下降的原因有三个：①revenue下降②cost上升 ③两者都发生$112,500
  • 给出具体建议：在确定了导致利润下滑的关键因素后再开始分析该如何解决利润下滑问题，自下而上地整理重要的数据和发现，再按照金字塔原理，自上而下地向面试官提出建议。但是一定要注意要结合公司实际情况去制定解决方案。
当然这只是一个最基础的框架，毕竟Profitability问题是必须通过与面试官交流和对所提供信息进行分析才能往下进行的 case。如何在此过程中有效提高自己的“表现力”，还需要多加练习。
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作者：小乐
排版：小乐
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海底捞
门店
张勇
2021年
亿港元