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主编:丹尼尔 | ID:MRDANIEL777
编辑:耀匀 | 图:Google
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生活总离不开柴米油盐,而幸福有时只不过是一顿简单的美食。食物对人类而言,具有超越一切最的本能吸引力;尤其在天气渐凉的秋日,一餐足以治愈心灵的美食,能够从内到外生发出暖意。
美食和心情的碰撞,收获的不仅是单纯的味觉感受,更是极致的精神享受。所以某种程度而言,我们对食物的态度,也代表了对生活的态度,会吃的人,往往更懂生活。
食物并非越复杂越美味,有时最简单的食物,却也最温暖人心。比如各种养颜美味的新式浓汤,兼顾菜肴和主食的营养和饱足感,热热的一碗喝下去,暖胃更暖心。
味道不仅是记忆,更是情感寄托。本期特别推荐7款中西合璧的美味浓汤,希望在这个略感寒意的秋日,带给你一丝暖意。即使你并不精通料理,也可以在某个深夜或心情低落之时,给自己或爱的人,一份足以点亮心情的温情慰藉。
美食是人类情感的媒介
留住胃,也就留住了心
NO.1
鸡肉卷心菜汤
Chicken & Cabbage Soup
这款简单而美味的鸡肉卷心菜浓汤,非常适合在略带寒意的日子里享用。各种什锦蔬菜的混合不仅营养均衡,更让提亮色彩。可以搭配法棒等面包一起趁热享用,舒心又饱腹。
原料准备
3汤匙食用油,1杯洋葱碎,4杯卷心菜丝,2瓣蒜切末,4杯清水或鸡汤,2个土豆切块,1根胡萝卜切块2杯切碎的熟鸡肉,¼茶匙盐,¼茶匙胡椒粉,4汤匙帕尔马干酪碎,香菜碎或欧芹叶作装饰。
料理步骤
炒锅用中火加热橄榄油后,先加入洋葱翻炒至半透明,随后加入卷心菜丝和蒜末煸炒,直到卷心菜变软。
随后加入清水或鸡汤、土豆和胡萝卜块,撒上盐和胡椒粉。用高火煮沸后调至小火炖煮约15分钟。随后拌入鸡肉继续烹饪,直至蔬菜变软。
关火后即可盛入汤碗享用。如果喜欢,可以最后在汤上撒上帕尔马干酪碎增加风味,并用欧芹或香菜装饰。
营养成
每份约1小汤碗:热量359卡路里;脂肪16g;胆固醇64mg;钠395mg;碳水化合物25克;膳食纤维5g;蛋白质31g;糖6g; 烟酸13mg;饱和脂肪3g;钾638mg。
NO.2
番茄彩虹通心粉浓汤
Rainbow Minestrone
南瓜、羽衣甘蓝和甜椒,为这款充满活力的蔬菜通心粉汤增添了丰富色彩和营养。与磨碎的帕尔马干酪或香蒜面包一起食用,味道更是锦上添花。
原料准备
2汤匙食用油,1个洋葱切碎,1根胡萝卜切块,1根大芹菜切片,2瓣蒜末,½茶匙胡椒粉,¼茶匙盐,6杯蔬菜汤,1个番茄切丁,1个西葫芦切丁,1个红甜椒切丁,4杯羽衣甘蓝碎,1杯意大利面,1杯熟豌豆。
料理步骤
锅中油热后放入蒜末爆香,加入洋葱碎、胡萝卜、西葫芦和芹菜丁翻炒,略软后加入胡椒和盐拌匀。加入水或清汤和番茄块继续炖煮直至沸腾。
再加入甜椒丁、羽衣甘蓝和意大利面重新煮沸,小火墩煮偶尔搅拌,直到蔬菜和意大利面都变软,约10分钟后加入熟豌豆搅拌均匀,即可享用。
营养成分
每份约1小汤碗:热量:232卡路里;脂肪约6g;钠 279mg;碳水化合物 38g;膳食纤维8g;蛋白质8g;糖7g;烟酸1mg;饱和脂肪约 1g;钾 596mg。
NO.3
南瓜黑豆浓汤
Pumpkin & Black Bean Soup
简便却又充满营养的南瓜黑豆浓汤,富含蛋白质和维生素。你可以用方便的南瓜和豆类罐头降低难度,再加上柔滑的椰奶以及咖喱的辛辣调味,绝对堪称丰盛而又营养的秋季大餐。
原料准备
2汤匙食用油,1杯南瓜切小丁,1个红洋葱切碎,2汤匙蒜末,2汤匙红咖喱酱,3杯蔬菜清汤,1罐煮熟的黑豆,1个番茄切丁,½茶匙盐,1罐淡椰奶,½杯香菜或欧芹叶点缀。
料理步骤
锅中加热油后,放入南瓜丁和洋葱煸炒,加适量水持续炖煮,直至南瓜变软。加入蒜末、咖喱酱和香菜,继续搅拌炖煮,约1分钟后加入高汤、熟黑豆、番茄丁和盐高火煮沸
调制小火炖煮至所有材料都变浓稠,约10分钟。预留6汤匙椰奶,将剩余的椰奶倒入汤中继续炖煮约3分钟。
将汤移火后倒入碗中,最后淋上1汤匙椰奶,撒上香菜以及适量欧芹作为装饰,也可以加入干辣椒碎提味。
营养成分
份量1小汤碗,热量178卡;脂肪9克;钠426mg;碳水化合物21g;膳食纤维6g;蛋白质4g;糖8g;烟酸1mg;饱和脂肪4g;钾306mg。
NO.4
奶油野米蘑菇浓汤
Creamy Wild Rice
Mushroom Soup
新鲜的蘑菇给这种奶味浓郁的汤,增添了鲜甜又清新的美妙滋味。这种浓郁的汤放置后会变的更加粘稠,因此烹饪完成后,趁热享用口感更加。
原料准备
2汤匙食用油,1杯芹菜切片,1根胡萝卜切丁,1个洋葱切碎,1杯口蘑切片,¼杯面粉,½茶匙胡椒粉,½茶匙盐,4杯蔬菜高汤或清水,1杯煮熟的野米饭,½杯奶油,2茶匙柠檬汁,2汤匙香菜或新鲜欧芹碎
料理步骤
平底锅中加热食用油。加入芹菜片、胡萝卜丁和洋葱碎翻炒,食材开始变软后,加入口蘑继续翻炒,直至口蘑水分略蒸发。加入胡椒和盐,继续搅拌后,加入清水或高汤煮沸。
撒入面粉,持续搅拌直至汤汁变浓稠,约2分钟后加入熟野米粒、奶油,煮至热透离火。盛入碗后淋上柠檬汁,和香菜或欧芹叶装饰。
营养成分
份量1小汤碗:热量:298卡路里;脂肪15克;胆固醇34mg;钠479mg;碳水化合物35g;膳食纤维5g;蛋白质7g;糖6g;烟酸4mg;饱和脂肪7g;钾 514mg。
NO.5
什锦蔬菜姜丝浓汤
Comforting Vegetable Soup
with Ginger
这道芳香的蔬菜浓汤充满了鲜嫩卷心菜和各种香料的滋味,番茄带来略带酸甜的滋味,生姜调和出温暖又治愈的口感,适合在寒冷的日子享用。
原料准备
2汤匙食用油、1个洋葱切碎,2根胡萝卜切块,4瓣大蒜切碎,1汤匙姜末,½茶匙红辣椒碎,4杯低钠蔬菜或鸡汤,2个番茄切块,¾茶匙盐,½茶匙胡椒粉,半个粗切的卷心菜,1个西葫芦切丁,香菜碎或欧芹。
料理步骤
锅中加热油,加入洋葱碎和胡萝卜丁翻炒,直至胡萝卜开始变软。加入蒜末、姜末和碎红辣椒。持续炒香约1分钟后,加入水或清汤、番茄块、盐和胡椒,继续翻炒。
加入卷心菜和西葫芦继续翻炒,汤汁煮沸后调到小火继续缓慢炖煮,偶尔搅拌,直到全部蔬菜变软变浓稠,约10分钟后关火。享用前可以撒上香菜或欧芹碎作为点缀。
营养成分
每份1小汤碗:热量118卡;脂肪6克;钠370mg;碳水化合物14g;膳食纤维4g;蛋白质5g;糖7g;烟酸3mg;饱和脂肪1g;钾 534mg。
NO.6
奶油烤花椰菜浓汤
Creamy Roasted Cauliflower Soup
这款烤花椰菜浓汤,堪称口感和风味的完美平衡。柠檬汁增加了些许清爽的滋味,而压碎的红辣椒则增加了一丝温暖和热烈。最后的烤坚果碎,更给这道奶油汤提升到全新境界。
原料准备
一颗菜花切成小花,2根大葱,6瓣大蒜,½茶匙孜然粉,3汤匙橄榄油,½茶匙盐,4杯清水或清蔬菜汤,2汤匙无盐黄油,1汤匙柠檬汁,2汤匙坚果或杏仁碎,烤碎红辣椒和切碎的香菜作装饰。
料理步骤
将烤箱预热至425°F。将菜花小块、青葱、大蒜、孜然、2 汤匙橄榄油和1/4茶匙盐均匀混合置于烤盘上;烤约20分钟,直至蔬菜变软、略焦。
留出一点花菜作为装饰,将剩余花菜混合物、汤和黄油混合,搅拌机中搅拌30秒直至浓稠顺滑。最后加入柠檬汁和剩余的1/4茶匙盐混合均匀。
盛出汤后放入碗中;加入保留的菜花小花混合,撒上坚果碎提香。最后淋上剩余的 1汤匙香油或橄榄油。并用碎红辣椒和香菜碎作为装饰。
营养成分
每份约1小汤碗:热量246 卡路里;脂肪20克;胆固醇15mg;钠472mg;碳水化合物16g;膳食纤维5g;蛋白质4g;糖5g;烟酸1mg;饱和脂肪6g;钾 571mg。
NO.7
帕尔米扁豆蔬菜浓汤
One-Pot Lentil & Vegetable Soup

with Parmean
这道扁豆蔬菜浓汤里,羽衣甘蓝和西红柿增加了新鲜蔬菜的鲜甜,同时帕尔马干酪增加了浓郁的坚果芳香,让这道营养均衡的汤更加柔滑美味。
原料准备
2汤匙食用油,2杯洋葱、胡萝卜和芹菜混合碎,4瓣蒜切末,4杯蔬菜或鸡汤,1 ½杯小扁豆罐头,1个番茄切丁,2茶匙新鲜百里香碎,½茶匙盐,½茶匙胡椒粉,½茶匙碎红辣椒,½杯磨碎的帕尔马干酪,3杯羽衣甘蓝丝,1½汤匙红酒醋,切碎的新鲜欧芹或香菜作装饰。
料理步骤
锅中油热后加入蒜末煸炒出香,加入洋葱、胡萝卜和芹菜块,中火持续翻炒,至食材变软,加入清水或高汤。
加入小扁豆罐头、番茄块、百里香碎、盐、胡椒、碎红辣椒。高火煮沸后调至小火加盖焖煮,偶尔搅拌。
食材变软后,拌入羽衣甘蓝后继续搅拌片刻,再次沸腾后关火盛出,拌入红酒醋,再撒上帕尔马干酪碎,以及切碎的香菜或欧芹作为装饰。
营养成分
每份约1小汤碗:热量306卡路里;脂肪7克;胆固醇5mg;钠 446mg;碳水化合物45g;膳食纤维9g;蛋白质17g;糖6g;烟酸1mg;饱和脂肪2g;钾 489mg。
美食,是最能治愈人心的东西
无论寒冷的是天气抑或是情绪
每份美好的食物,都如同良药
懂得珍惜美味背后的温暖心意

便能始终拥有朝气蓬勃的生命


References
1. eatingwell|7 New Soup Recipes We Can't Wait to Make
2. eatingwell | Healthy recipes|One-Pot Chicken & Cabbage Soup
3. eatingwell | Healthy recipes| Rainbow Minestrone
4. eatingwell | Healthy recipes| Pumpkin & Black Bean Soup
5. eating-well | Healthy recipes| Creamy Wild Rice & Mushroom Soup
6. eatingwell | Healthy recipes| Comforting Cabbage Soup with Ginger
7. eatingwell | Healthy recipes| Creamy Roasted Cauliflower Soup
8. eatingwell | Healthy recipes| One-Pot Lentil & Vegetable Soup with Parmesan
这世间,唯爱与美食不可辜负
箴言 15:17|
素菜,彼此相爱,
强于吃肥牛,彼此相恨。
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