巴黎10月23日（任宛）近日，科学家们通过《当代生物学》杂志发表最新研究报告。据悉，科学家们在奥地利阿尔卑斯山哈尔施塔特（Hallstatt）附近发现了2700年前的人类粪便。通过研究，他们发现，2700年前，欧洲人最喜欢的食物是啤酒、奶酪。
据《赫芬顿邮报》报道，科学家们在奥地利阿尔卑斯山哈尔施塔特（Hallstatt）附近，发现了2700年前的人类粪便。通过研究发现，2700年前，欧洲人已经吃到了他们最喜欢的两样食物：啤酒、奶酪。10月13日，科学家们在《当代生物学》杂志上发表了研究报告。
该研究报告的主要作者、意大利博尔扎诺（Bolzano）Eurac研究中心（Eurac Research）的微生物学家弗兰克·迈克斯纳（Frank Maixner）通过法新社表示：“矿工使用人工发酵技术，且技术非常成熟，这让我感到惊讶。这可不符合我对那个年代的猜想。”
另一名报告作者、奥地利维也纳自然史博物馆（musée d’Histoire naturelle de Vienne）的工作人员通过声明表示，2700年前，人类的生存方式越来越清晰！他们通过复杂的工序加工食物，甚至掌握了发酵技术，在早前的人类烹饪史中，这些加工技术非常重要！
弗兰克·迈克斯纳表示，联合国教科文组织（UNESCO）将哈尔施塔特列入世界遗产名单中，这里非常偏僻，但这是一个“非常特别的地方”。3000年来，哈尔施塔特一直出产高质量食盐。在工作日期间，盐矿工人们在矿中吃饭……甚至做生意。在盐浓度极高、8°C 左右的恒温状态下，排泄物被完好地保存至今。据悉，该报告作者共分析了4个样本：一个来自青铜时代、两个来自铁器时代、一个来自18世纪。
在距今2700年的样本中，研究人员发现了两种真菌，它们分别是娄地青霉（Penicillium roqueforti）、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）。如今，人们加工食品时仍会使用这两种真菌。研究人员通过调查确认，2700年前的欧洲人有意地、反复地使用这两种真菌。这两种真菌的出现不属于偶然事件。
该报告作者们还研究了2700年前欧洲人的饮食结构。总体来说，他们最主要的食物是谷类（小麦、大麦、斯佩耳特小麦……）。此外，当时的欧洲人还会吃些水果，并通过豆类、肉类获取身体所需的蛋白质。弗兰克·迈克斯纳表示，他们饮食“均衡”，食物可满足未成年人生长发育所需的能量。
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哈尔施塔特
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