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吃货研究所（ID:Food_Lab）
除了咖啡，其实咖啡因还存在于许多食物中。猜猜以下哪个是咖啡因重灾区？

A. 巧克力
B. 茶类：红茶、绿茶、抹茶、维他柠檬茶、奶茶
C. 可乐 ：无论是百事、可口还是崂山
D. 功能性饮料：红牛、魔爪

正确答案就是——奶茶！


奶茶里的咖啡因含量其实不容小觑 | pandaily.com

本文里说的奶茶主要指珍珠奶茶、奶盖茶等，啥多肉XX之类不含茶的饮料不包括在内哈！
奶茶的咖啡因含量
比你想象的高

你可能查过茶的咖啡因含量，一杯茶里大概含有26毫克咖啡因，一杯咖啡大概含有大约100毫克咖啡因。什么嘛，明明差得很远，那为啥我喝了奶茶还睡不着？主要有以下3个原因：


1、杯子容量
先看看查到的标准里，一杯是多大？星爸爸大杯是470毫升，而奶茶最常见的杯型，中杯是500毫升，大杯700毫升，超大杯……你自己拿捏吧。


从左到右是星爸爸的超大杯、大杯、中杯  | thewichitan.com Hanwool Lee
奶茶店的杯子一般都比较大 | 矜持 摄
2、茶底浓度
到这你可能会说，就算是700毫升的大杯，奶茶的咖啡因含量也不如咖啡呀？no no no，你觉得奶茶是按照泡茶的泡法来做茶底的吗？


本人亲自尝试过，如果用普通茶叶+纯牛奶来做奶茶，喝起来就和白开水一样。你觉得香滑好喝的奶茶大部分是用大量茶叶碎萃取的浓缩茶汤+植脂末调制而成。而植脂末本身口味就很浓郁，有的奶茶还要额外加奶油、奶盖，如果茶汤里的茶味不够浓，根本喝不出来，所以就要让茶汤更浓。



用正常方式泡出的茶汤+牛奶，比奶茶店的寡淡多了 | ohhowcivilized.com
等量的茶叶碎萃取出的咖啡因本来就比整片茶叶要多——咖啡也一样，这是个很简单的物理原理：接触面积越大，溶解的物质越多。然后再加上需要在厚厚的奶油味中也能脱颖而出，于是就要加大茶叶碎的用量……



很多奶茶店制作茶底用的茶叶碎 | 图片来自1688

很多测评机构都测出，500毫升的奶茶中，咖啡因几乎全部轻松超过100毫克，相当于一杯咖啡，拿奶茶当水喝睡不着也就毫不奇怪了。反而是低因咖啡，一杯（236毫升）的咖啡因含量是7毫克，比奶茶的咖啡因低多了。


3、 鸳鸯奶茶

更有甚者，有种叫“鸳鸯奶茶”的传统港式奶茶，就是茶+咖啡1：1的饮料呀！所以如果你点了鸳鸯，这一杯下去很可能比你喝咖啡还要刺激。


鸳鸯奶茶 | hongkongfoodietours.com
综上，常喝饮料的咖啡因含量大致排行是这样：
数据来源：老爸测评、星巴克、产品配料表

好家伙，我直呼好家伙，平时一喝咖啡就心悸手抖的你，也少喝点奶茶吧！


咖啡因多少算过量？

除了咖啡因，糖更容易过量

怎么判断咖啡因摄入不过量呢？

最简单的判断标准：别喝到心慌、手抖、不舒服、入睡有障碍就行了。


如果你对咖啡因不敏感，甚至没什么反应，那么400毫克/天是FDA建议的安全量。大概等于不到3杯星巴克大杯咖啡，或者不到4杯奶茶，当然如果你喝的是鸳鸯，那就另当别论了。



一天喝不超过3杯大杯咖啡，咖啡因摄入是安全的 | 矜持 摄
一天喝不超过4杯奶茶，咖啡因摄入是安全的 | mboutiquehotels.com
那不小心喝过量会怎么样？估计你们的耳朵都快被“抛开剂量谈毒性就是耍流氓”磨出老茧了。


咖啡因过量是按照体重来算的（所以瘦人更容易过量）：每千克体重摄入咖啡因超过150-200毫克，即5-10克咖啡因的摄入为致死量。


如果没到致死量，也可能有非常严重的症状，如：恶心呕吐、胸闷、手发麻、大量出汗、极度口渴、心动过速、心率不齐……等等，这种情况下需要及时去医院诊治。
我们讨论了半天咖啡因过量，其实比咖啡因更容易过量的是这些常见饮料里的糖，如果抱着侥幸心理认为“咖啡因不过量就行了，不用考虑其他威胁健康的因素”，就得不偿失了。
最后附上咖啡因多、糖也多的重灾区——

咖啡：各种玛奇朵、风味拿铁（因为都加了糖浆）。
奶茶：几乎全是重灾区，一些奶茶没有无糖选项，只有“不另加糖”。知道为啥吗？因为便宜的奶茶粉是奶、茶、糖三位一体的，直接冲水就行了。


便宜的奶茶粉和三合一速溶咖啡同理 | webstaurantstore.com
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