津津锅全场7折！探店中国城沧海遗珠的台湾美食传承！

Chinatown好吃的餐厅很多，我们常常都在S Jackson Street和S King Street之间觅食。今天小编走到了Chinatown的外围，发现了一颗沧海遗珠。一家有灵魂的宝藏餐馆---- 津津锅 Gourmet Noodle Bowl

打开高挑的大门，可以看到用餐环境整洁干净，老板摆放在墙壁上的收藏品富有古雅色彩和情调，不小心还以为自己走进了博物馆的展览厅。窗外的阳光斜照进来，用餐心情大大加分。舒服~

这里有卖各种台式小火锅、台湾小吃、麻辣烫等等。今天我们点了几样老板推荐的特色菜来尝尝，不瞒你说，小编作为台湾高雄人，一口下去真的被食物感动到！

先上桌的是十全药膳锅

用料满满，香菜下藏着两根大排骨，跟小编的手掌一样长。肉质软嫩香糯，一整根猪肋排都吸满了药膳汤汁，连中间的软骨都炖得入味，这火候和炖煮时间的掌握已经让我对这家餐厅刮目相看。

重点是汤头十分顺口，平常有下厨的小编一喝就知道这不是坊间的药膳材料包。趁老板不忙的时候询问了一下，原来老板本身对中药就有研究，药膳汤的药材都是他自己精心调配的独家秘方。难怪喝起来这么温和顺口~

接下来是几道小吃：

盐酥鸡，几乎每家台湾餐馆都会卖的品项，但小编敢拍拍心口保证这是我在西雅图吃过的最像台湾盐酥鸡摊的盐酥鸡！在做料理的人都会追求菜品的那一点点不一样，这里的盐酥鸡，外皮就是酥脆了那么一点，鸡肉的汁液就是饱满了那么一点，胡椒粉的比例刚刚好，加上几片九层塔，秒回台湾盐酥鸡摊！

椒盐鱿鱼，不厚不薄的裹粉，香甜多汁的鱿鱼，搭配少许椒盐，用台湾话来形容就是“涮嘴”（好吃到一口接一口）！

这道红油抄手就不是那么的纯台湾味了，因为老板的媳妇是四川人，台湾+四川的口味结合，延伸出了这道独特的红油抄手：抄手不是那种厚厚的云吞皮，而是相对较薄一些的，猪肉馅和云吞皮的比例适中；特别在于酱汁的调配，加入了四川的元素“麻”，而且酱汁有一定的浓稠度，红油和抄手拌在一起时，抄手的薄皮被酱汁包裹住，一入口…内陷、外皮、酱汁刚好达到了一个很好的平衡值，满足！

小编以前在台湾的嘉义求学，那时候常常去嘉义市区的民生北路上吃一家“台湾卤肉饭”，后来这家店也因为生意很好拓展了很多分店。来到美国后的小编，吃遍了西雅图的台湾餐厅，终于在津津锅找回了那份熟悉的味道。淳朴的肉燥加上一颗入味卤蛋，旁边配少许酸菜，大汤匙装满一整口卤肉饭，小编只想静静的把这碗饭吃完。尤其是肉燥里的胡椒，炒出了肉燥的香气，吃在嘴里是满满感动！

接下来是两道功夫菜：

刚出锅的九转肥肠胖嘟嘟的，香气十足，光是这样看图片，你一定觉得外表平平无奇，老板切开以后，我们才发现内有乾坤！肥肠的外皮香脆可口，内里鲜嫩多汁，再往中间看，原来里面还藏有大葱！这道菜小编觉得必须要点！因为光是清理肥肠内部，再往里面塞配料，已经是很繁琐的一道工序。再加上要适当的火候和油温才能炸出外酥内嫩的佳品。这种功夫菜我们还是动动手指点外卖好了！

小编在西雅图吃过太多标榜台湾口味的红烧牛肉面了，吃完以后心里的想法都是“好吧…这里是美国，不要强求太多！”但津津锅的红烧牛肉面让我知道了什么是对台湾美食的不将就和不让步！清澈又回甘的汤头带点微辣口感，半筋半肉的厚切牛肉不粘牙，肉质软嫩且一点也不柴。细品一口汤汁，牛肉的香甜全部煮进去了，齿颊留香，口腔和鼻腔内都回荡着那股甘甜。

最后小编表明是来自于chowbus的特约写手后，老板端出了一碗“心灵鸡汤”，也就是给chowbus 的独家限量限时美味---麻油鸡。

麻油鸡是台湾一道家常料理，通常在台湾的冬天或者是需要温补时，家里会煮的一道菜。内容很简单，就是麻油、鸡、米酒和水。但要怎么才能做得好吃，里面有太多学问和技巧了！

看这碗麻油鸡，在常温下已经变成了果冻状，Q弹Q弹的，可见老板已经把鸡的精华熬了汤头，胶质满满！每碗麻油鸡都是用一整只连大腿肉的鸡腿做成，鸡肉香嫩细腻。重点是老板加的米酒不是一般的料理米酒，而是平时可以直接饮用的米酒头，这碗用心做出来的麻油鸡已经不是一个商品，而是一份传承台湾美食的家常味！老板说希望大家喝了这碗麻油鸡都可以元气满满，站得挺直，长久保持一副好身躯！

另外，津津锅在chowbus更有全馆7折优惠！

外送和自取都能领折扣！本周四结束！

大家也别错过哦！

小编探店心得：这是一家有灵魂，想要真心做好料给大家吃的台湾餐馆，老板本身对中药材、食理就有研究，他们做的每样食物，都在追求细节上的完美，同样的卤肉饭和红烧牛肉面，这里呈现出来的成品就是不一样，每一口都能吃到料理者的用心，这种用心且花时间研究台湾美食文化的店家，能被发掘到真是小编的幸运。这…大概就是台湾美食文化在美国的传承和延续吧！