不管你是要松软的,还是香甜的,这个都能满足你了!
而且步骤真算不上难的了,你们就跟着做,厨渣也能变大厨。
材料我用的是大米粉和面粉,这样做出来的米糕口感软糯但是又有点结实的感觉,吃起来香喷喷的,比单一大米粉或者是面粉做的都更好吃。
做法上,这个米糕也没啥特别的,和我们平时做发酵面食的流程基本一样。而且二次发酵的小糕点,柔软度更好,吃一块软软香香,人人都爱得不行。
这个米糕我做成了小小一个的样子,孩子两三口就能吃完的量,比好大一个的造型更讨喜。
上面点缀的葡萄干酸酸甜甜的,你们也能用其他的果干代替,让口味更丰富一些。做主食啊,当成零食加餐啊,它都没问题。
-  大米糕-

· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
大米粉100克 / 酵母2克
普通面粉50克 / 葡萄干20克
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
01
大米粉中加入面粉、酵母和105克的清水,搅拌成絮状的样子。这里加入的大米粉,是用大米磨成的粉,并不是宝宝吃的婴儿米粉。你可以直接买成包装的,或者自己用破壁机打粉,但不能用婴儿米粉替换。
*划重点!!如果家里没有大米粉,想要用大米来做,直接将大米泡软,再加牛奶打成米浆,你来参考这个食谱比例谱→紫薯大米糕
*想用大米饭的姐妹,是做不出这种效果口感的,但你来试试这个个→奶香大米糕,也别有一番滋味。
02
不断揉搓,直到形成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,静置发酵2倍大。
*发酵不要看时间,要以2倍大状态为准。除了放在温暖的地方静置等待,也可以在锅中加入半锅40度左右的热水,面团放在笼屉上,盖上锅盖发酵。大约需要1个小时。
03
发酵好的面团,揭开保鲜膜,再次揉匀。这里也是对面团进行排气,使得面团更加蓬松,口味也好。
04
取适量的面团,我做的不是很大,大约14克左右,揉成小粗条的样子。
05
小面团上放上葡萄干进行装饰,你们没有葡萄干的,换成蔓越莓干、蓝莓干这样的果干也都行,轻轻按压,然果干和面团贴合上,作为装饰也能增味。
06
面团摆入蒸屉当中,进行二次发酵,这里是不开火的状态。二次发酵的过程也是为了让面团更加蓬松柔软,口感更好,这时发酵对整体塑型也没有影响。
07
二次醒发好后,蒸制13分钟左右。蒸好关火,不开盖,继续焖5分钟,确认熟透取出,这样能够防止米糕出锅预冷塌陷。
08
这个大米糕我一共是做了18个,但是比较小的那种。你们自己做的,可以再大一点,如果一时吃不完,也可以密封好冷藏保存,想吃的时候拿来热一热,方便省事儿。
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