作为一个山东人，面食是刻在骨子里的热爱。
这次正好趁着放假，也有时间，我们就来做个进阶版的小面点。
这个紫薯面包卷乍一看上去，还挺像是个小麻花的。而且因为里面加了紫薯泥，染出了层层的紫色，颜值上是没的说。
虽然这面包卷长得是挺复杂的样子，但是还真没你想得那么难！特别是这个螺旋纹路，就是在小饼上划了几下，再卷起来搞定了。
微甜的紫薯，加上牛奶啊、鸡蛋啊，味道是很香的，比平常吃的馒头花卷要好太多了，食欲感翻番！
-  紫薯面包卷-

· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
面粉200克 / 紫薯150克
酵母2克 / 盐1克 / 鸡蛋1个
牛奶105克 / 糖10克 / 黄油10克
辅料：白芝麻

以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
01
面粉当中加入糖、盐、酵母，打入蛋清，蛋清量大约37克左右。剩下的蛋黄留着备用。糖、盐都是用来调味的，可以适量增减。
02
加入85克的牛奶，搅拌成絮状。如果是牛奶过敏的宝宝就替换成等量的配方奶。
03
加入黄油，不断揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。黄油建议是选择无盐的动物黄油，没有黄油的，就用无味的植物油代替。
*划重点！家里有面包机的姐妹，就把这些食材都丢到面包机里一键搞定，更方便简单。
*如果是自己揉面发酵，可以在锅中加入半锅40度左右的热水，面团放在笼屉上，盖上锅盖发酵。大约需要1个小时，时间不是固定的，要以2倍大状态为准
04
紫薯去皮切丁，上锅蒸制15分钟，熟透取出。我自己用的是紫薯，实际操作的时候你们也能换成南瓜、红薯啥的，食材很自由。
05
紫薯当中加入20克牛奶，捣泥备用。因为紫薯的水分不是那么大，所以这里用牛奶一个是增加香味，也是增加水分，让紫薯泥更加柔软，之后也方便做馅料。
06
发酵好的面团去掉保鲜膜，不断揉搓排气，再搓成条条的样子。
07
将面条切分成大小均匀的面剂子，揉圆，再擀成面饼。
08
面饼中放入紫薯泥，收口，按压成饼状。
09
按压之后的紫薯饼用擀面杖小心的擀成牛舌的样子，注意力度不要太重，否则面皮破掉会把馅料漏出来。
10
牛舌饼用刀在表面斜着轻轻划几下，注意不要划透了，也不要划出边缘。
11
把饼翻面，从一侧卷起来，卷得时候尽量卷得紧致一点，不要太松散。
12
卷好的饼放入蒸屉当中，进行大约15分钟的二次发酵。不用开火，就在锅里进行二次发酵就行了。
13
发酵好的卷饼表面均匀的刷上蛋液，撒上芝麻，上锅蒸15分钟。这个蒸的时间，和火候、大小都有着一定的关系，可以把我的作为参考，具体还是以熟透为准。
*如果你想用烤箱烤着吃，直接预热好设置到上下火180度，中层烤15分钟就差不多了。中间注意上色情况，如果颜色重了，可以适当盖一张锡纸隔热。
14
时间到了不要着急开锅，关火继续焖5分钟，确保熟透取出。
15
这个紫薯面包卷味道香甜，口感暄软，有着面包的高颜值，但是做法又没有面包那么的复杂。而且不用面包机也不用烤箱，也能成功做出来，更方便了。
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