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疫情下天天居家做啥菜呢？今天小编向诸位美食爱好者推荐一款家常菜：

《香辣鹿肉》
鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。热爱打猎的红布（老弟）好不容易狩了一只鹿，送了或者说被我强行截了一条鹿腿（这么好的东东怎么能轻易放过！)。您说，那边墙内号召多产多育，据说食用鹿肉后非常强劲...，建议国家对年轻家庭免费供应，提供点有效而且实实在在的东西。
言归正传，今天和大家分享一下高压锅版的香辣鹿肉。

准备食材：
主料

主料：鹿腿肉（后腿或者前腿，带肉）1000克

辅料

生姜5片，八角2朵、葱2颗，盐、葱末、香菜末适量

做法：
1）鹿腿去皮洗净，腿骨可以煲汤，也可另作它用。鹿肉和骨头一起冷水浸泡，每2小时更换清水。野生鹿肉非常土腥，而它的腥臭主要来源于其脂肪和血液，所以一定要将血水清洗干净。我浸泡了一夜，直到再无血水渗出，这时的鹿肉呈淡粉色。
2）将泡好的鹿骨鹿肉依次放入高压锅中（先放羊骨，将鹿肉担在骨上）。然后添加冷水至刚刚没入骨肉即可。加入切好的姜片、葱段和八角。大火烧开后尽可能撇去浮沫。
3）盖上锅盖转中火熬至熟透。电炉25分钟，关火，让炉子的余热继续加热至自然冷却。如果是气炉，需要加热35分钟，然后自然冷却。
4）捞出鹿肉。鹿骨继续熬制一小时，鹿骨汤此处不再赘述。注意：鹿肉精瘦，捞出的鹿肉需要趁热浇入熟植物油。花生油，菜籽油均可，否则口感会很柴。待鹿肉凉后放入冰箱冷藏2个小时以上，目的是容易切薄片。
5）取出冷藏的鹿肉，切薄片放入碟中，浇上刚刚烧制调配好的滚烫的香辣麻油（热油调制的辣椒碎、花椒碎、熟芝麻、海盐、糖和蒜蓉），滋啦滋啦香气袅袅.....最后撒上些葱花或香菜点缀。哎哟，我的酒呢？
（完）
温馨提示：
  • 重要的事情说两遍：捞出的鹿肉要浇上熟油。
  • 野生鹿肉，狂野体验或如小鹿狂奔，请适量食用。

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鹿肉