不知道您平时买生鲜鸡肉时候有没有注意到鸡肉身上的白纹？
事实上这是一种叫做
“白纹”（white striping）
的疾病，而美国目前市面上销售的肌肉品牌几乎90%都有这个病。

然而10年前，这还是一种很少见的病症....
美国非盈利组织“人道联盟”（The Humane League）9月20日公布的调查结果显示，90%以上的美国超市出售的自有品牌鸡肉，都患有“白纹”疾病。
所谓“白纹病”是一种“肌肉营养不良症”，发生于饲养鸡快速生长期。
当鸡无法跟上异常的快速生长时，由于压力过大，心脏无法向不断扩张的肌肉输送足够的血液。

由于缺乏足够的氧气和营养，它们的肌肉就会发炎，受损的肌肉便由脂肪代替，看起来就像疤痕一样。
所以，白纹病的表现为：在鸡肉的表面会出现细小的白色条纹。最常出现在鸡胸肉中。
从2021年5月到7月，该组织就对美国超市货架上出售的鸡肉进行了调查，看看它们是否患有白纹，是否与科学期刊上报导的水平相似。

该调查研究了美国29个州的主要超市出售的鸡肉，包括Walmart、Kroger、Costco、Albertsons、Ahold Delhaize、Publix、Target、H-E-B、Meijer、Aldi、Wakefern、Trader Joe’s、HyVee、BJ’s Wholesale Club、Wegmans和Giant Eagle等。
研究人员发现，在库存鸡肉中，99%都明显存在白纹。
而对超市的抽样调查中，包装的鸡肉中，100%都有白纹。
所有被调查研究的16家超市的自有品牌鸡胸肉片上，都发现有白纹；而包装鸡肉中，70%有中度至严重的白纹。

其中，“最严重的”是沃尔玛、BJ’s和Meijer。
他们的鸡肉中，分别有93%、87%和85%出现了中度到重度的白纹。
该组织主席David coman-hedy在一份新闻稿中说：“在大型超市出售的自有品牌鸡肉中，99%都有白纹，
这一事实应该为各地的消费者敲响警钟
。”

他说：“这种疾病直观地提醒我们，这些几周大的动物，曾遭受了可怕的痛苦。这些工厂化养殖场，控制了我们的食物供应。使美国人几乎不可能找到能代替这种有病的鸡肉的替代品。”
据该联盟的报告，大约10年前，有白纹的鸡肉不到5%。但是这个数字在五年内急剧上升到96%。
虽然2018年的一项研究发现，50%的购物者表示，他们不会购买带有白纹的鸡肉，但是现在，
消费者再也没有任何其它选择了。
虽然这家人道联盟说的很吓人，但是吃这种白纹鸡肉到底对身体有没有影响呢？
美国国家鸡肉委员会（National Chicken Council）一名发言人告诉CBS财经观察（CBS MoneyWatch）：“
白纹病不是一种疾病”，而是“鸡胸肉中的一种品质因素，是由鸡生长发育过程中肌肉中的脂肪沉积所致
。”

这位发言人指出，只有3%到6%的商业禽类有严重的白纹，而大多数有严重白纹的鸡肉都被用于加工，而不是作为去骨、去皮的鸡胸肉片出售。
他总结说：“因此，当消费者在商店购买肉类时，这些肉类上不会有白纹。”
1 美元=6.46人民币 

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