人的健康状况就像木桶里的水，各种营养素就是围成木桶的木板，即便充足地补充了多种营养素，只要出现一个明显的“短板”，身体的健康状况就可能出问题。
对于很多人来说，维生素C缺乏是常见的短板，因为这种维生素并不稳定，光线、温度、储存和烹调方法不当都会造成维生素C的破坏或流失。
现代社会中，很多人都会感觉生活压力大，压力大时人体对维生素C的需求量也成倍增加，这会使人不知不觉产生“维生素C饥饿”，而且是很难被人们发现的隐性饥饿。
人们常说的压力大可能会导致体力下降、增加感冒概率，与此也有一定关系。
维生素C堪称免疫的“防御大臣”，如果长期缺乏，会让我们体内免疫系统的重要细胞——吞噬细胞的功能受到影响。
此外，缺乏维生素C，血管也会变脆，容易出现牙龈出血、皮下瘀斑、口腔溃疡、伤口难愈合等情况。
更可怕的是，长期缺乏维生素C还可能导致心脏病、糖尿病、癌症等多种疾病的发病风险增加。
对于成人，《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐的维生素C日常摄入为100毫克/天，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天。
补充维生素C最好的办法就是适当多吃蔬菜水果，只要是新鲜的，都是维C的良好来源，越新鲜，其维C的含量就保留得越好。
普通人一天吃约400克的绿叶菜和一个猕猴桃，基本就可以满足一天的维生素C需要量了。
数据来源：中国食物成分表标准版第6版
维生素C的几大天敌：

1.水。维生素C是水溶性维生素，非常容易溶解在水中，因此烹饪时，先洗后切，在少油少盐的情况下，推荐喝菜汤。
2.加热。能生吃的食材尽量生吃，烹调时可急火快炒，勿长时间加热。
3.碱。维生素C在酸性条件下更稳定，烹调时可适当加醋。尽量不要与小苏打一起烹饪。
4.氧气和光线。食材尽量避免日光直接照射，并尽量现买现吃。
如果饮食中的维生素C实在吃不够，可以考虑通过食用维生素C制剂来补充。但注意有些维生素C软糖的主要成分其实是糖，要是选维生素C泡腾片的话，记得看一看食品标签，有的钠含量很高。
备注：一般成人每天摄入总的钠含量，推荐在2000毫克以下。
不管是慢病患者、有治疗需求的人，或者是有其他原因需要药物补充维生素C的人群，都要谨遵医嘱服用。
补充维生素C并非越多越好。
一次性服用维生素C药片超过400毫克或每日服用总量超过600毫克，不会增加药效，吸收率也不会增高，同时还有可能导致结石，使一些疾病的症状加重。
总之，平衡膳食，新鲜的水果蔬菜才是维生素C最好的来源。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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关键词
维生素C
钠含量
来源
营养素
维C