“宁可一日无米，不可一日无茶”——潮汕人视茶如命，人尽皆知。
据说在潮汕，每百米就有一家茶店；不过20米，就有正在喝茶的人。
饭后消遣、客人来访、朋友聚会，都少不了好茶相伴。
要说哪种茶，最能让潮汕人痴迷，还是自家产的凤凰单丛。
凤凰单丛，属于半发酵乌龙茶，国家地理标志产品，原产于潮州凤凰山。
它有“茶中香水”的美称，是广东乌龙茶的代表。
凤凰单丛历史悠久，可以追溯到南宋时期。
相传宋帝赵昺流亡至凤凰山，口渴之时采当地茶树叶片、烹制茶汤解渴。赵昺将其赐名为“宋茶”，后人也称“宋种”。
大庵宋种母树
宋种，是凤凰单丛中的珍品。那棵700余年的宋种茶树的单丛，拍卖的都是天价。

近代虽然经过扦插繁殖，但相比其它单丛，宋种产量依然稀少。
但可贵在其品质高，老茶客们皆以喝到上好的宋种为傲。
清朝时期，潮汕人为提升茶叶品质，想出了一个妙招：单株采摘、单株制作、单株销售。
因为茶树的风味各异，茶农希望把好的香气留下来，让优异树种的味道得以保持，单丛茶的名字由此而来。
茶叶采摘下来，经过摇青、杀青、揉捻、烘焙等复杂步骤。
再由专业制茶师根据茶叶香气，才能确定它属于凤凰单丛的哪一种香型。
潮汕的制茶师们像法国香水大师一样，嗅出了芝兰香、蜜兰香、玉兰香、夜来香、柚花香、姜花香……甚至还能感受到前中后调的变化，光闻着就其乐无穷。
凤凰单丛的香型有几十种，潮汕仔喝茶喝成阿公了，也未必能尝遍。
潮汕人的泡茶技艺，被称为“潮州工夫茶艺”，也是国家非物质文化遗产。
乌龙入宫、悬壶高冲、游山玩水、关公巡城、韩信点兵……
这一系列复杂、考究的冲泡步骤，不仅仪式十足、颇具观赏性，还能把凤凰单丛的山韵、香气激发出来。

叶丛嘉（叶汉钟），地道的潮州人，1986年入行，致力于研制、弘扬潮州工夫茶。
与很多茶人不同，他在1998年考取了浙江大学茶学研究生，系统学习茶学伦理知识，得到了国内知名茶学者、教授的专业指导，并完成研究生学业。
他还被评为“非物质文化遗产潮州工夫茶艺代表性传承人”，迄今已有30多年从业经验，发表过论文三十余篇，技艺已入化境。
在人人都善于泡茶的潮州，叶老师泡茶的技艺也是远近闻名，还有人说他把茶泡活了。
除此之外，叶老师制茶技艺同样了得，他做的茶香气高扬、山韵十足，各种香型都能驾驭，代表着凤凰单丛制作技艺、口感风味的高标准。
2015年米兰世博会，他做的凤凰单丛斩获“百年世博中国名茶金骆驼奖”，继1915年巴拿马万国博览会后，凤凰单丛再度闪耀世界。
今天，一条生活馆为大家带来几款优质凤凰单丛，分别为东方红、宋种·橙花香、蜜兰香、八仙。

其中东方红，为叶老师亲制款，宋种·橙花香、蜜兰香、八仙也是叶老师监制的。
预售期间，支持东方红、宋种·橙花香档位，还额外赠送价值699元的“工夫茶具套装”一套。
 东方红 
东方红，产自于海拨1100米左右的潮州凤凰山老枞宋种。
其母树属于黄枝香型，是凤凰单丛的代表香型之一。
这款东方红，是叶老师严选凤凰山核心产区的优质宋种茶树茶青原料，亲手制作并且都签下“叶丛嘉”署名。
数量稀少，仅20份。
干茶色泽黄褐油润，条索均匀，显木质清香味。
茶汤蜜黄油亮，茶汤入口柔和甜醇，汤质稠厚。
香气纯净清雅，花蜜甜香饱满，香气有层次。
汤中甜花、果、蜜香扎实细腻，口齿留香持久。
茶底浅黄绿鲜活，触感柔软有弹性，浅闻有股木质清香味。
 宋种·橙花香 
宋种橙花香是一种罕见的香型，因成茶冲泡时溢出自然的橙花香气而得名。
这款茶现在只有小量无性植株在凤凰山茶区种植。
所以每年的产量都不多，成茶数量有限，且喝且珍惜。
干茶乌褐油润，条索紧直。
汤色橙黄透亮，橙花香高扬持久。
入口顺滑醇爽，唇齿留香。
叶底鲜活明亮，还透出隐隐橙花香。
 蜜兰香 
凤凰单丛十大香型之一，是非常优秀的品种，知名度很高，广受茶客喜爱，也是潮汕人常喝的一种。
干茶条索紧结，赤褐油润。香气芬芳馥郁，蜜香高扬。
原料来自凤凰山核心产区宋种茶树，只有高品质的茶叶鲜叶，才有如此优秀的蜜兰香。
汤色橙黄明亮，浓艳澄澈。
它带有美妙的香蜜气味，微啜一口花香蜜韵便在口中荡开，馥郁持久，回甘明显。
叶底匀整明亮，鲜活有生机。
 八仙 
八仙单丛，产于凤凰山茶区，又名八仙过海，属于凤凰单丛十大香型中芝兰香型。
八仙虽不及其他宋种珍贵，但是因其优质的口感与高性价比，深受茶客们喜爱。
干茶紧结、油润、鳝鱼色，有光泽。
香气高锐持久，具有自然的芝兰花香味，八仙品种特色明显，高山老丛气息浓郁。
汤色金黄透彻明亮，韵味独特，甘醇鲜爽，纯、爽、甘甜，生津明显，具有独特的山韵品格。
叶底：柔、亮，边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。
 单丛茶 山野韵 
潮汕人喝茶，很重视茶汤中的山韵。
所谓“山韵”，是一种基于生长土地的独特风味，是凤凰单丛品质的关键，也是区别于其他产地单丛茶的重点所在。
这几款茶，都产自凤凰山，那里是单丛茶的核心产区，气候温和，雨量充沛，山高雾多，夏无酷暑，冬无严寒，是茶树生长的天堂。
茶园位于海拔700米以上，属于高海拔地区，昼夜温差大，茶树生长缓慢。
加上湿度高，雾气足，有利于茶叶中的氨基酸和芳香物质等成分的积累。
茶园内植被覆盖率达96%，且种植时不施农药、化肥等，减少人为干预。
自然环境好，还有苔藓、兰花等植物与茶树共生，有利于茶叶的香气及韵味的形成。
一杯好茶，离不开传统工艺的打磨，所有茶叶都采用传统古法工艺。
经过10多道初制和精制工艺，费时费力，但做出来的茶品质好。
初制工艺有6道：晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、干燥；
精制工艺有6道：归堆、拣剔筛末、拼堆、烘焙、摊凉、包装。
潮汕人都知道一句老话：“日生香，火生色”。
采摘后的茶叶，经阳光暴晒、杀青等环节，茶叶的水分和青草气逐渐消失，茶多酚氧化酶的活性增加，芳香物质开始聚合，香气越来越美。
再辅以炭火烘焙，单丛才脱胎换骨，成为茶客们杯中的一抹幽香。
整个制作过程，叶汉钟老师都会亲自把关，确保成品的品质和风味。
能获得他的点头认可，茶叶那是自然没得说，让人放心。
 预售档位说明 

 01. 
八仙 
支持160元，可获得叶丛嘉监制八仙100g，价值210元。
 02. 
 蜜兰香 
支持488元，可获得叶丛嘉监制蜜兰香100g，价值650元。
 03. 
 宋种·橙花香 
支持1600元，可获得叶丛嘉监制宋种·橙花香100g，价值2100元，赠送价值699元的“工夫茶具套装”一套。
 04. 

 东方红 
支持3600元，可获得叶丛嘉亲制东方红100g，价值4800元，赠送价值699元的“工夫茶具套装”一套。
工夫茶具套装，内含白瓷盖碗1只、壶承1个、建水茶台1个、白瓷杯5只、茶巾1块，茶具均有毛毡收纳套，全部茶具可收进毛毡手提包中，收纳、携带方便，室内、户外皆可使用。

————
————
* 本文为推广

▼ 点 阅读原文,众筹茶中香水凤凰单丛 
继续阅读
阅读原文
关键词
单丛
凤凰单丛
茶叶
香气
单丛茶