丸子是咱们饭桌上出镜率很高的一道家常菜,大人小孩无一不爱。马上就到中秋国庆了,家人团圆、朋友团聚,开大餐的时候,怎能少得了炸丸子来助阵呢!
无论是肉丸子还是素丸子,炸完后颜色金黄、外焦里嫩、酥脆适口,蘸点辣椒面或者椒盐,一口一个超过瘾,绝对秒杀街边摊~
吃不完的话,还可以放冰箱冷冻,后续用来烧菜、煮汤、下火锅、下麻辣烫,都非常赞,好吃又方便。话不多说,赶快提前学习一下这些神仙丸子的做法,到时候给他们露一手吧~
RECIPE
1. 鲜肉藕丸子
2. 白萝卜丸子
3. 素丸子
01 鲜肉藕丸子
都说:“荷莲一身宝,秋藕最补人”。用藕做的丸子,既可以当主食又可以当零食,吃起来既有肉的鲜香,又有藕的脆爽,一点也不会腻哦。
 食 材 
主料:猪肉750克、莲藕220克、鸡蛋1个
辅料:香葱12克、生姜5克、油适量、生抽20克、白胡椒粉5克、水淀粉适量(玉米淀粉5克+水20克)
 做 法 
1. 猪肉洗净后,剔除骨头,去掉猪皮,切成小块。
2. 猪肉分2次放入绞肉机里,打成肉泥,打好的肉泥用碗装起来备用。
3. 生姜去皮,切成小颗粒,葱切成葱花。
4. 把猪肉泥、鸡蛋、葱花、姜末、生抽、胡椒粉,放入面包桶里,启动面包机的和面程序,搅拌10分钟,让肉泥上筋。
5. 莲藕去皮后刨成丝,分2次放入绞肉机里,把打好的莲藕碎放入搅拌好的肉泥里。
6. 把勾芡好的淀粉水倒入肉泥里。
7. 启动面包机和面程序再次搅拌10分钟,混合均匀,搅拌好的藕丸糊放入干净的大碗里。
8. 小锅里倒油,中火加热油,把丸子放入油锅里炸。炸到藕丸子浮起,稍微加大一点火,再次炸到金黄色,用滤网捞出沥一下油。
9. 鲜肉藕丸子放凉后装盘。外焦里嫩,香喷喷,串起来趁热吃更香呢~
 小 Tips 
1. 两次搅拌肉泥用面包机比较省力,也可以直接用筷子在碗里同一方向搅拌上筋。
2. 配方中的调味料份量比较清淡,可以根据自己的口味调整。
02 白萝卜丸子
白萝卜虽略带辛辣味,但营养价值极高,有“小人参”之称。孩子平常不喜欢吃萝卜,不如用它做一盘素萝卜丸子,油炸过后辛辣味消失了,焦香酥脆又滋补,味道鲜美,一点也不比肉丸子逊色呢~
 食 材 
主料:白萝卜1根、鸡蛋1个、面粉1杯
辅料:盐1匙、鸡精半匙、五香粉半匙、食用油适量
 做 法 
1. 白萝卜洗净,去皮切片。
2. 再切碎一些,放进碎菜器。
3. 把萝卜绞碎之后,加一点盐杀出水分,再挤去多余的水分。
4. 加入一杯面粉,打一个生鸡蛋,与白萝卜混合。
5. 加入盐、鸡精、五香粉,搅拌均匀,用手团成球状。如果太干可以酌情加一点水。
6. 锅中倒油烧热,下入丸子中火炸制。
7. 中途给丸子翻个面,待丸子里外都炸熟后捞出,装盘即可食用。酥脆适口,外焦里嫩,很是美味。
03 素丸子
这一道素丸子,加了豆腐、红萝卜、葱和香菜做成的丸子,既有豆腐的鲜嫩口感,也有蔬菜的营养,最适合对付不喜欢吃青菜的小盆友了。
 食 材 
主料:面粉1碗、老豆腐2块、胡萝卜2根
辅料:香菜少许、葱花少许、姜末适量、胡椒粉少许、盐2勺
 做 法 
1. 老豆腐放在盆中,用擀面杖压碎。倒入适量的姜末,姜末剁的越碎口感会越好。
2. 胡萝卜擦细丝之后,再用刀剁碎,倒在盆中备用。
3. 再切香菜、葱花,倒在盆中备用。
4. 加盐、胡椒粉、面粉,搅拌均匀,用手和成面团。
5. 揪下一小团面,搓成圆形,像这样就可以了。
6. 搓好之后,放在案板上备用。
7. 锅里放油,油温烧到5成热的时候,把丸子放进锅中,用小火慢炸。
8. 炸到表皮金黄,捞出控油即可。口感非常脆,非常香,既可以直接吃,也可以烧菜、煮汤,下酒、零食、下饭均可哦。
 小 Tips 
1. 做丸子建议用老豆腐,老豆腐豆香味很浓,而且水分也不多,非常适合做丸子。
2. 不喜欢香菜的伙伴,也可以把香菜换成韭菜等青菜哦。
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