丸子是咱们饭桌上出镜率很高的一道家常菜，大人小孩无一不爱。马上就到中秋国庆了，家人团圆、朋友团聚，开大餐的时候，怎能少得了炸丸子来助阵呢！
无论是肉丸子还是素丸子，炸完后颜色金黄、外焦里嫩、酥脆适口，蘸点辣椒面或者椒盐，一口一个超过瘾，绝对秒杀街边摊~
吃不完的话，还可以放冰箱冷冻，后续用来烧菜、煮汤、下火锅、下麻辣烫，都非常赞，好吃又方便。话不多说，赶快提前学习一下这些神仙丸子的做法，到时候给他们露一手吧~
食
RECIPE
谱
1. 鲜肉藕丸子
2. 白萝卜丸子
3. 素丸子
01 鲜肉藕丸子
都说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。用藕做的丸子，既可以当主食又可以当零食，吃起来既有肉的鲜香，又有藕的脆爽，一点也不会腻哦。
 食 材 
主料：猪肉750克、莲藕220克、鸡蛋1个
辅料：香葱12克、生姜5克、油适量、生抽20克、白胡椒粉5克、水淀粉适量（玉米淀粉5克+水20克）
 做 法 
1. 猪肉洗净后，剔除骨头，去掉猪皮，切成小块。
2. 猪肉分2次放入绞肉机里，打成肉泥，打好的肉泥用碗装起来备用。
3. 生姜去皮，切成小颗粒，葱切成葱花。
4. 把猪肉泥、鸡蛋、葱花、姜末、生抽、胡椒粉，放入面包桶里，启动面包机的和面程序，搅拌10分钟，让肉泥上筋。
5. 莲藕去皮后刨成丝，分2次放入绞肉机里，把打好的莲藕碎放入搅拌好的肉泥里。
6. 把勾芡好的淀粉水倒入肉泥里。
7. 启动面包机和面程序再次搅拌10分钟，混合均匀，搅拌好的藕丸糊放入干净的大碗里。
8. 小锅里倒油，中火加热油，把丸子放入油锅里炸。炸到藕丸子浮起，稍微加大一点火，再次炸到金黄色，用滤网捞出沥一下油。
9. 鲜肉藕丸子放凉后装盘。外焦里嫩，香喷喷，串起来趁热吃更香呢~
 小 Tips 
1. 两次搅拌肉泥用面包机比较省力，也可以直接用筷子在碗里同一方向搅拌上筋。
2. 配方中的调味料份量比较清淡，可以根据自己的口味调整。
02 白萝卜丸子
白萝卜虽略带辛辣味，但营养价值极高，有“小人参”之称。孩子平常不喜欢吃萝卜，不如用它做一盘素萝卜丸子，油炸过后辛辣味消失了，焦香酥脆又滋补，味道鲜美，一点也不比肉丸子逊色呢~
 食 材 
主料：白萝卜1根、鸡蛋1个、面粉1杯
辅料：盐1匙、鸡精半匙、五香粉半匙、食用油适量
 做 法 
1. 白萝卜洗净，去皮切片。
2. 再切碎一些，放进碎菜器。
3. 把萝卜绞碎之后，加一点盐杀出水分，再挤去多余的水分。
4. 加入一杯面粉，打一个生鸡蛋，与白萝卜混合。
5. 加入盐、鸡精、五香粉，搅拌均匀，用手团成球状。如果太干可以酌情加一点水。
6. 锅中倒油烧热，下入丸子中火炸制。
7. 中途给丸子翻个面，待丸子里外都炸熟后捞出，装盘即可食用。酥脆适口，外焦里嫩，很是美味。
03 素丸子
这一道素丸子，加了豆腐、红萝卜、葱和香菜做成的丸子，既有豆腐的鲜嫩口感，也有蔬菜的营养，最适合对付不喜欢吃青菜的小盆友了。
 食 材 
主料：面粉1碗、老豆腐2块、胡萝卜2根
辅料：香菜少许、葱花少许、姜末适量、胡椒粉少许、盐2勺
 做 法 
1. 老豆腐放在盆中，用擀面杖压碎。倒入适量的姜末，姜末剁的越碎口感会越好。
2. 胡萝卜擦细丝之后，再用刀剁碎，倒在盆中备用。
3. 再切香菜、葱花，倒在盆中备用。
4. 加盐、胡椒粉、面粉，搅拌均匀，用手和成面团。
5. 揪下一小团面，搓成圆形，像这样就可以了。
6. 搓好之后，放在案板上备用。
7. 锅里放油，油温烧到5成热的时候，把丸子放进锅中，用小火慢炸。
8. 炸到表皮金黄，捞出控油即可。口感非常脆，非常香，既可以直接吃，也可以烧菜、煮汤，下酒、零食、下饭均可哦。
 小 Tips 
1. 做丸子建议用老豆腐，老豆腐豆香味很浓，而且水分也不多，非常适合做丸子。
2. 不喜欢香菜的伙伴，也可以把香菜换成韭菜等青菜哦。
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丸子
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葱花