大家好，我是大头。
拾遗的生鲜选（chī）品（huò）。
今天给大家推荐一款市面上少见的柚子——台湾麻豆老欉文旦柚。
可能很多人没听过，吃过的人更少。
主要是文旦柚种植的地方比较少，产量珍稀。
看，就是下面这款。
    ▲ 台湾麻豆老欉文旦柚，“欉”意为丛，老树文旦的意思。
它不像小时吃的柚子，入口酸涩苦，
反而入口细腻、清甜、回甘、没有籽。
缺点就是样子有点丑，皱皱的，
但就在它放黄褶皱颜值很丑时，
风味却是颠覆，特别值得一试，推荐给大家。
口感：★★★★★（细腻、清甜、多汁、回甘、越放越甜）
果皮：★★★★☆（柚子里果皮不算厚，尤其是辞水后果皮薄，好剥）
核渣：★★★★☆（籽很小，几乎可以忽略，吃起来过瘾）
个头：★★★★（个头不大，但是反而是好处，一次一颗刚刚好）
   和常见的柚子大不一样，
   麻豆老树文旦个头较小，
   长相有一点丑，
   种植不多，数量珍稀，
   所以市面上不多见。
   但他口感清甜、多汁、细致。
▲ 左边是文旦柚，可以看到个头更适中，特征也比较明显
而且越放越甜，
这样的神仙水果，
虽然很多人不熟悉它，
但对爱吃柚子的老餮来讲，
吃过一次，就肯定会爱上。
比如说我。
嘴巴不会骗人，
好吃的东西一口就能记住。
我第一次吃文旦是去台南旅游的时候，
嫩嫩的肉，甜甜的汁。
那动人风味我现在都记忆犹新。
那之后折腾了好多年，
我才终于找到滋味更胜当年的这一款。
这一批文旦柚，
我一口气吃掉了3个！
柚子与“佑子”谐音，
寓意美好，意境温暖。
中秋前后又恰逢柚子的盛产期，
故而成为家家户户的“中秋标配”。
今年中秋，
来试试这款与众不同的柚子吧。
其实大头推荐这款柚子还有个原因，
文旦越老的越好吃。
我们选的文旦，都是老树文旦。
但是近年来台南地区干旱暴雨肆虐，
同时还伴随文旦行情走低，
不少老树都无奈被砍。
这就导致树龄真正超过40年的老欉（高龄文旦树），
肉眼可见地越来越少。
麻豆老树文旦，大家且吃且珍惜。
40年珍稀老树 清甜多汁不酸苦
中秋佳节必备宝藏
台南麻豆老树文旦
线下超市的文旦通常是168元一箱
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可能有朋友会问，
咱们的文旦和别的文旦有什么区别，
主要区别有三：
我们只选核心产区、
也就是台南麻豆县的文旦；
（不是花莲拉回麻豆装的混果）
我们只选树龄在40年以上的老欉文旦；
（真正老树不多）
和农户以契作的形式合作，
更早介入管理，品质更稳定；
300年老品种 贡品级老产地
关于麻豆文旦的由来众说纷纭，
有说它的名字来源于乾隆所赐，
也有说它康熙年间就已经定植麻豆。
总之麻豆文旦的栽种历史悠久，
甚至能看到上百年树龄的文旦老树。
（大多在城市中心，近些年城市化都被砍掉）
它是正儿八经的世代传承好味道。
我们只做麻豆产区的文旦。
麻豆全年日照可达2200小时+，
同时干湿季分明，
保证了春夏季节的土壤水分、
以及秋冬季节的土壤干燥；
配合排水性良好、曾文溪冲刷所形成的、
富含有机质的微酸性特殊土壤，
文旦才能生得可口的好滋味。
台湾文旦产地有四个地方。
分别是东（八里）南（麻豆）西（斗六）北（花莲），
其中以麻豆文旦为上上等。
但市场上有的麻豆文旦柚，
用花莲等其他地方的文旦混装，
虽然价格更便宜，但品质却得不到保障。
而我们只做正宗麻豆产区的文旦，
只为品质让大家满意。
40年珍稀老树 
越来越难吃到的限定级文旦
文旦是典型的树越老，果越好。
一般10年以上的老树，
果实品质才有得保证。
因为老树的养分输送慢，
有更多时间去转化养分，
果肉可以更慢地成长，
所以就不会粗米，而是软米，
不是纯甜，而是回甘！
我们这次挑选的果园，
果树树龄均在40年以上，
已经迈过前20年的根系发展期，
可以将精华的养分通通留给果实，
果实虽越长越小，但越来越沉。
只为呈现原滋原味的麻豆风味，
力求“薄皮儿大馅儿”。
老树文旦长相上就和普通文旦不同：
皮更细、还透着油光水滑的质感。
而吃起来就更明显了，
无酸、清甜、水润，
只一口就了却秋老虎的烦躁。
世代经营的文旦树
更紧密的农户合作关系
全程田间协助管理 品质更稳定有保证
这次我们以契作代耕的形式，
联合我们的农户伙伴，
对每棵高龄文旦树进行了更细致的呵护。
在开花期就介入田间管理，
提供种植辅导，并全程协助种植。
进一步保证了最终的果实质量。
文旦的摘果是门学问，
摘早了摘晚了口感都会有所不同。
我们选择在白露的前后十天左右摘果，
从个头、甜度、果形等等方面进行严选：
头长歪的不要；过大过小的也不要。
只为能在中秋时节，
让大家吃到赏味巅峰的文旦。
吃饼赏月赏文旦，好不惬意。
40年珍稀老树 清甜多汁不酸苦 
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台南麻豆老树文旦
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辞水，让文旦更好吃
刚收到的文旦是很漂亮的时候，
绿绿的嫩嫩的十分好看。
但这时还不是它最好吃的时候。
将其放置于通风阴凉处自然辞水，
大约等待10天左右后，
水分进入果肉，
甜度及香味会进一步提升。
▲ 刚收到时文旦显青绿色，等到果皮泛黄显皱时就是赏味巅峰
大家挑文旦千万不能按着漂亮的挑，
又大又圆的往往都不怎么好吃。
反而是那些个头精致、像个小老头一样的果实，
才有着淳朴动人的滋味。
这个中秋，来一份文旦尝尝吧。
东西好咱们还得会吃，
文旦剥得好吃起来也更过瘾，
今天就给大家分享一招剥柚大法：
40年珍稀老树 清甜多汁不酸苦 
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