北京与上海相比一直是美食荒漠，这种印象在后疫情时代似乎有所改观，如今北京探店成功率已从之前的1/5逐渐上升到1/3。
废话不多说，直接入主题
本文不是广告，请放心服用。
1 • 肥福
茶餐厅领域，帝都一直被魔都牢牢压制，之前甚至没有一家合格的，导致我想喝个柠檬茶都无处可寻。
肥福的出现彻底扭转了这一颓势。
如果刘慈欣是以一己之力将中国科幻推到了世界一流，肥福就是用一己之力让北京茶餐厅水准平视上海。
肥福刚开业我就光顾了，出品非常稳定，只要菜单上的都不会差，个人觉得最惊艳的是煲仔饭、白切鸡、石锅生蚝这三样。
煲仔饭里的三种腊肉分量十足、肉香满溢，可以称得上世界第一煲仔饭。
没有纸质菜单，需到前台看壁画点餐，符合广东地区习俗。
因为光芒太耀眼，开业一个月就成了网红店，我也全程体验了从进去随便坐，到人声鼎沸，再到人满为患需要排队的火起来的全过程。
2 • Han Jimmy
几年前我曾说韩国菜的天花板是不难吃，如今魔都和帝都各有一家餐馆打破了这份成见，魔都是Belloco，帝都则是Han Jimmy。
与Belloco五花八门的菜单不同，Han Jimmy几乎只有三道菜：芝士鸡、炸鸡、韩国米汁，却样样惊艳。
芝士鸡的润滑鸡肉裹在浓厚甜腻的芝士中间送入口中，味蕾瞬间便爆发出无穷幸福感，炸鸡则做到了出奇的鲜嫩多汁，米汁则用大米的香甜安抚刚刚躁动过的味蕾。
饭点排队惊人，他们公众号可提前取号。
Belloco与Han Jimmy的成功令我明白，韩国菜想做的好吃，必须在原有的DNA上推陈出新。
3 • 闯山
私藏的宝藏店，只做晚餐与夜宵。
名气不大，却是我钦点的北京第一居酒屋。
菜单分两部分，第一页下酒小菜大多可圈可点，尤其推荐鮟鱇鱼肝，刺身无功无过，第二页的烧烤几乎样样惊艳，尤其是牛舌、鸡肩肉、鸡腿系列，基本能和我在日本吃到的最高水准等量齐观。
4 • 胖妹面庄
火了很久，我却刚发现。
全簋街甚至全北京排队最久的小吃，具体排队攻略他们点评页面上有，周一闭店。
第一次工作日8:30左右到，只排了10分钟。
菜单十分简单，只有几种重庆小面与小吃，我经过三次试吃推荐豌杂面+肥肠+红糖水米凉虾这个组合。
除豌杂面外的其他几种小面无功无过，招牌豌杂面的水平超过了我在重庆吃的。
强烈推荐“重庆辣”的辣度，来都来了，微辣完全不过瘾。
小碗肥肠也脆爽可口，毫无腥味，红糖水米凉虾更是堪称惊艳，辣的满脸通红汗流浃背时一杯干下去正好阴阳调和。
5 • 小街猪手
另类火锅，锅底是猪手。
汤底浓郁，开锅后先喝汤，猪手软糯入口即化，配上特制麻酱，一绝，汤喝完了就啃猪手吧。
啃完猪手若还不过瘾，推荐他们家的肥牛，同样高水准。
6 • 鸟·吉祥寺
与慢走、闯山并称北京三大居酒屋。
重点在于各种鸡，首推招牌亲子饭，鸡肉的鲜配上生鸡蛋的滑，比我在日本吃过的亲子饭更令人流连忘返。
各类炸鸡排、鸡排串、炸鸡心鸡胗也都油而不腻，炸完不丢肉的本味，可以说是吃鸡爱好者的天堂。
7 • 昌顺马记
光看上图就知道这家肉夹馍有多么惊世骇俗。
在遥远的昌平，远离北京市区，只做早午饭，有段日子起得早，连着三天驱车往返两小时，只为这一口肉夹馍，而当肉与馍下肚，顿时觉得两小时都值回了票价。
昌顺肉夹馍属于京派，与西安派的最大不同在于里面有菜，昌顺让这几点被西安师傅嘲笑的绿成了点睛之笔，实现了京派对西安派的完美复仇。
只需点最著名的烧饼夹坛肉，烧饼夹肘子平平无奇。
8 • 老门框爆肚涮肉
老北京涮羊肉，聚宝源是当之无愧的王，现在除了百叶居，终于又发现了一个小弟。
老门框酱料上的最大特色莫过于现炸辣椒油，不过调出来的麻酱比起聚宝源依然略逊一筹，肉质可谓鲜嫩，但麻将烧饼实在被聚宝源无情碾压。
他对于老北京帅羊肉体系的最大贡献，在于爆肚，其他那些专做爆肚的名店环境实在都太脏乱，唯有这家做出鲜美爆肚的同时环境也还算优雅。
如果你在北京只能吃一顿涮羊肉，请毫不犹疑推开聚宝源的大门，如果时间充裕想尝尝鲜，那请试试聚宝源的两位小弟百叶居和老门框吧，虽然羊肉略逊，但各自有百叶和爆肚两样看门绝活，丰富与完善了老北京火锅体系。
9 • Kong·胶东小馆
胶东小馆是中式居酒屋，做的是新派鲁菜，主要是各种大鱼大肉非常过瘾，菜单上出现的基本可以盲点，都不会差，由于都是下酒菜，很适合边饮酒边吃。
10 • 売泰
北京第一牛肉粉。
之前去胡志明市吃过最正宗的牛肉粉后一直流连忘返，回国后吃的那些不是牛丸不够劲道就是汤不够鲜，売泰终于填补了这个空白。
不同于越系牛肉粉，売泰的的汤更浓郁，有点咖喱的感觉，牛丸也很弹，达到了潮汕火锅水准。
肉食爱好者还可以加几盘酱牛肉、牛舌之类，搭配牛肉粉一起更加过瘾。
11 • 脑馋粉儿
成都冒菜，有点像麻辣烫，自己选好食材交给后厨，不用多久一碗香气扑鼻的冒菜便上桌啦。
与麻辣烫的区别在于一是更辣，二是蘸料不同，麻辣烫用麻酱，冒菜则用香油。
此外，这家店的猪脑也令人印象深刻。
12 • 欧记专业麻辣烫
远近闻名的麻辣烫，以麻酱给的多著称，店内环境略显脏乱，但与麻辣烫这种街边食物的调性相符。
食材烫熟后配上诚意十足的麻酱，两个字：过瘾
13 • Restaurant Y
环境优雅，俯瞰三里屯北区，适合约会。
主要做西式融合菜，主推牛肉里脊饭与醋腌蘑菇，餐前坚果也十分惊艳。
14 • 骨气鼓气
各种羊骨牛骨是唯一主题，骨头爱好者的天堂。
之前每次吃完都要打包所有骨头回家给狗狗啃，狗狗啃得那叫一个香。
最推荐秘制羊棒骨与爆炒羊玉环。
前者吃肉喝汤外还能吸出骨髓，后者令你体验脆爽直接的羊肉快感。

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