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对于很多烹饪新手来说，可能会没注意到许多小细节。一名网友日前就在脸书发问，「请问中午电锅蒸的饭，刚刚看到拉丝了，还能吃吗？」底下马上有人解答「绝对不能吃，米饭会拉丝代表已经有『仙人掌杆菌』了」。
有网友在脸书群组发文提问，「请问中午电锅蒸的饭，刚刚看到拉丝了，还能吃吗？」照片中米饭被筷子拨开，但却出现牵丝，令人担忧是否食物腐坏了。留言区有人回覆「拉丝=仙人掌杆菌，会呕吐烙赛」、「臭酸了吧」、「别怀疑已经坏了」，还有人回忆自己国小时，家人帮他把晚餐装到便当盒，放入大同电锅保温后，隔天带到学校去就是这种黏黏会牵丝的饭，这种饭的酸臭口感令人印象深刻。
仙人掌杆菌(Bacillus cereus)在高淀粉质食品如米饭、马铃薯等含量最多，因为煮熟的米饭会放在室温下贮放，这种菌具有耐热特性，隔夜后直接加热再吃，是最常见的污染途径。所以网友分享的隔夜便当出现牵丝情况，就是因为出现「仙人掌杆菌」。
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