居家美食菜谱之|柠汁拌银鳕
本专栏由波士顿醉杭州餐厅赞助
疫情下天天居家做啥菜呢?今天小编向诸位美食爱好者推荐一款家常菜:
《柠汁拌银鳕》
提起鳕鱼,我们会想到市场上所常见的银鳕和黑鳕。其实,
1、鳕形目鱼类共700多种,其中4种鳕科鱼类是真鳕鱼。
2、部分与鳕鱼不搭边的品种也被称为鳕鱼,如银鳕鱼。
3、真鳕鱼不一定贵,假鳕鱼不一定便宜,且存在加工因素的影响。
4、识别鳕鱼的关键不是看外表,而是看拉丁名、英文名和产地。
无论哪种鳕,到了我们中餐做法无非分为清蒸、香煎、红烧、蒜蓉、香烤等等,今天我们向大家介绍一道制做方法非常简单而且美味的柠檬拌鳕鱼。
准备食材:
主料 | 新鲜或冷冻鳕鱼块 1磅左右 | ||
辅料 | 莲藕一只,新鲜小红椒2-4枚,柠檬1枚。 葱姜蒜、 柠檬汁、苹果醋、白糖、蒸鱼豉油、蚝油若干 |
做法:
2)新鲜小红椒和蒜剁碎,浇入十成热的热油泼香,加入柠檬汁,苹果醋,香醋,白糖,蒸鱼豉油,蠔油调成酱汁,备用。
3)莲藕去皮切片。烧一锅水,水中放姜,葱。水开后,先放入藕片煮熟,捞出,摆盘于盘底。待水再开,放入鳕鱼,开后煮二分钟,关火,再浸三分钟至刚刚熟,趁热捞出沥干水分,摆放于糯藕之上,将柠檬直接挤汁撒到鱼块之上,浇上酱汁,啊,对了,再撒一点香菜,即可...
(完)
温馨提示:
- 此道佳肴操作简单,关键点是煮鱼的火候,刚刚熟为最佳。
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