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近日
漳州芗城区的吴先生
一家五口
因为一顿隔夜菜
住进了ICU
记者从医院获悉
吴先生到现在还没有出院
一碗隔夜豆腐 引发休克和多脏器损伤
事情发生在4月3日晚上，漳州芗城区的吴先生一家五口（4个大人，1个孩子）欢聚一堂，共进晚餐。
桌上摆着几道菜，其中豆腐和卤面是前一天剩下的，舍不得倒，就一家人分着吃了。

可没想到，晚饭后不久，一家人就出现了不同程度的恶心、呕吐、腹泻、发烧和呼吸困难等症状。
随后，被紧急送到解放军联勤保障部队第909医院急诊科，经诊断是
沙门氏菌属感染引发的急性中毒。
其中吴先生因为喜欢吃豆腐，进食的豆腐最多，症状最为严重。
到了4月8日，吴先生仍住在急诊科重症病房，这次中毒不仅引发了他脓毒性休克，还导致了多脏器损伤。
所幸，其他家人的病情相对较轻，经急救治疗已痊愈回家。
40%~60%的食物中毒由它引起
第909医院急诊科医师林淑婷介绍，沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。

沙门氏菌导致的中毒事件达到了
所有食物中毒事件中的
40~60%之间
夏秋因为天气炎热
最为高发
这种细菌在外环境中的生活力较强，在水、牛乳及肉类食品中能生存几个月，但乳与乳制品中的沙门氏菌经巴氏消毒或煮沸后会迅速死亡。
临床上沙门氏菌食物中毒多由动物性食品引起的，如肉类食物、鸡蛋和牛奶，所以平时使用的时候要多注意，购买新鲜卫生的食物。

沙门氏菌引起的不适症状以急性胃肠炎为主，还会有呕吐、腹泻、腹痛，粪便为黄绿色水样便，有时带脓血和粘液；重症患者会出现寒战、惊厥、抽搐和昏迷。
老人、儿童和体弱者，如不及时进行急救处理可导致死亡。
预防沙门氏菌，不妨这样做
第一
烹饪食物的时候要注意，尽量充分加热。
因为沙门氏菌虽然说感染性比较高，但是它不耐高温，所以我们在烹调或者热隔夜菜时要注意充分加热食物。
第二
平时切菜时要注意避免沙门氏菌残留，尽量准备两个切菜板。
熟肉和生肉要分开来切，避免交叉感染。
同时对于一些蛋类食物，比如说鸡蛋的，在煮的时候尽量带壳，同时清洗干净，煮沸后也要继续持续8~10分钟左右。
福建卫生报全媒体记者：刘伟芳/文
通讯员：黎斌、谢芬
编辑：杨小懒
审核：黄美辉、朱晓洁
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