从下学期开始,柏林的大学的食堂将主要提供纯素和素食餐,作为推动“绿色菜单”计划的一部分。新菜单旨在减少德国首都的碳排放。
图源:BBC
从10月初开始,学生将能够从68%的纯素食、28%的半素食和仅4%的肉类和鱼类的菜单中订购餐点。而在星期一,将根本没有肉类菜肴,食堂会将咖喱香肠换成沙拉。
肉在许多传统的德国菜肴中很常见,例如炸肉排、腊肠和猪肘。然而,科学家们表示,肉类行业产生的碳排放正在导致气候变化。
根据联合国粮食及农业组织的数据,养殖动物占全球温室气体排放量的 14.5% 。
政府间气候变化专门委员会 (IPCC) 2019 年的一份报告将素食主义定义为缓解气候变化的主要解决方案。
学生组织Studierendenwerk的Daniela Kummle表示,他们对无肉菜肴的需求不断增加。
Kummle引用了 2019 年学生调查的结果,该调查发现,14%的柏林学生表示他们是纯素食主义者,另有33%的学生表示自己吃素。
图源:BBC
她说,在柏林的大学和学院经营34家食堂的Studierendenwerk在疫情期间修改了菜单,因此我们变得对气候更加友好。
学生可以订购的菜肴包括带有椰奶和红扁豆的纯素蔬菜炖菜,以及带有蔬菜和奇亚籽的豆藜。
除了社交媒体上的一些负面评论外,到目前为止,学生的反应大多是积极的。
柏林的第一家学生素食餐厅于2019年在该市的技术大学开业,凸显了德国对素食食品的偏爱。
事实上,素食在那里非常受欢迎,在2020年Veganz对饮食习惯的国际研究中,德国位居素食主义榜首。结果显示,德国有260万人是纯素食者,约 360 万人是素食主义者。
与此同时,气候保护正在成为柏林大学的一个更大问题,许多大学制定了详细的计划来控制碳排放。
洪堡大学聘请了两名气候保护经理,希望到2030年实现气候中和。技术大学的目标是到2045年实现气候中和。
参考链接:
https://www.bbc.com/news/world-europe-58393847
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