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疫情下天天居家做啥菜呢？今天小编向诸位美食爱好者推荐一款家常菜：

《家庭版椒盐虾》

椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。主料是河虾或海虾。口味香咸，表皮酥脆，内肉软嫩香辣鲜美。小编在此向大家介绍一下家中如何制作此菜。操作难度：中下。

准备食材：

主料	鲜虾500克
辅料	蒜3-4瓣，姜片2-3片，小红椒1-2只、洋葱1-2片，小葱若干棵、盐、豉油、料酒及芡粉适量。椒盐粉。

做法：

1）将鲜虾清洗干净，剪掉影响口感的虾枪和须脚，然后再过下清水，沥干水分备用。

2）锅中倒入适量的水煮沸，将处理后的鲜虾入锅，再放入2勺料酒去腥，虾开始变红时（不必煮熟）捞出。沥干水分后，加入2汤匙芡粉拌匀，要保证每只虾虾都能裹上薄薄的粉汁，备用。芡粉可以保证后面烹炸时的酥脆。

3）开始准备调料：取一个大碗，将蒜、姜、小小红辣椒、洋葱，小葱切粒。注意：姜蒜一定是切粒，不可拍碎，那样容易出汁液。家里没红尖椒的话可以用绿、红青椒替代，没什么大的区别，后者水分多些。都切好后备用。

4）椒盐制作（也可以中国店买现成的）。我喜欢自制，因为货真料实味道足。

将花椒20-30粒，胡椒10粒左右，八角一颗（注意一定要去除所有籽粒）在锅中焙干（干焙的意思），然后放入倒入蒜臼中捣碎备用。
同样方法处理10左右颗干红，碾碎或切碎后备用。准备纸巾擦眼泪
取适量盐（100克左右）倒入锅中，中火加热，将上述两种粉粉一起倒入，一起翻炒至变色。椒盐做好了。

5）炒锅，加热至7-8成热，将虾虾依次放入（防止粘连）油中烹炸，大约3-5分钟的时间（取决于油量和火力）虾虾定型，捞出沥油。如果你家里有篦子可以将锅内的残渣直接捞出，我没有此工具，所以，我将锅里的油慢慢倒入容器，然后将锅内残渣倒掉，再将容器内热油慢慢倒回锅内，注意容器内（还会有些）残渣不要倒入锅中。大火再次将油加热，倒入虾虾二次烹炸3-4分钟，捞出沥油。