干饭人干饭魂，即便生活如此朴素，我们也要怀揣着最遥远的梦想：吃一次松茸。
吃货收割机《舌尖上的中国》第1季第1集，介绍的第1道菜“酥油松茸”。只需要一点点黄油，将切片后的松茸煎至微微泛黄，再撒点盐，卷曲的菌体就会散发出一种独特的矿物质香气，口感似鲍鱼般滑嫩饱满。
至此，松茸直接封神。
八月了，可算要吃上心心念念的松茸啦~
而且我们坚持只销售到达丰产期的松茸，且坚持不卖童茸跟开伞的松茸。
别问，问就是怎样都好吃，大自然的味道我知道，鲜到灵魂起飞兼极致的爽滑。
和我一样手残的集美，直接上自制松茸刺身，洗干净切片，蘸点料，呼吸间都是纯粹松茸本味，泥土和松枝的清香，肉质爽滑肥厚，敲鲜哒~
吃不惯生食就和鸡蛋一起蒸吖，蛋蒸半熟，再放松茸片蒸至全熟，淋层酱油，柔滑鲜嫩 double kill！
还可以作大场面镇菜之宝，松茸炖鸡。油脂越多，越能刺激出松茸的鲜甜。待松茸汲取了足够的鸡汤，被软化的菌体吃起来就像爆汁的肉，酣畅淋漓又不失嚼劲。
反正拿到松茸不要慌，高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，尽管放心造，它怎么做都好吃。
(｡•﹃•｡)
【臭鸡枞到珍馐的逆袭】
被日本人凭一己之力炒到天价，松茸配吗？
之前有在新闻里看到松茸在日本拍出了天价，差点没把我劝退，毕竟干饭人再想吃也是有底线的（贫限嘴）。
大家不要误会，要知道早先我们都不兴吃松茸，觉得味道很奇怪，连个名字都没有，就叫它“臭鸡枞”。
奈何1950年后，日本现代化发展，搞得松树逐渐无了，松茸产量也是低的不行，只能疯狂从中国采购松茸。并不是说出口的松茸就是贼好的，日本的松茸能炒出天价，不只是因为松茸少又珍贵，更因为他们对松茸的迷恋和一种松茸文化。
就像咱们过年过节谁家不吃饺子or汤圆，日本人在秋天不吃顿松茸，人生都不完整了。日本市面上大部分的松茸都是中国出口，作为珍贵的礼物，送长辈、领导、任何想要维护关系的人都非常妥帖，是靠谱的人际关系纽带！
日本肿瘤专家组公布研究成果和其他文献都证实了“松茸醇”可以抗癌、抗肿瘤，它是除了松茸其他任何植物都没有的物质。
松茸主技能滋补，维生素、蛋白质、氨基酸要啥有啥，大招是防辐射、抗癌、抗肿瘤。如此优秀的珍馐，极致滑嫩的口感，曾经的蚊子血变成了泱泱国（chī）人（huò）心里的朱砂痣。
松茸开始在王者局如北京奥运会和G20峰会国宴菜单中出场，也逐渐在高端局如国内小资的餐桌上冒泡。国人需求上线那只能委屈出口下量了，所以日本市场上松茸量少了而价格也是跟着往上飘。
【无法被人工栽培的“野生大熊猫”】
5年生长期，限时2天老手才能采到！
松茸这么好吃，为什么不多种点？
必须是因为种不出来（捂脸.jpg），只因为松茸孢子只和50+树龄的松树根才产生共生关系，并且需要森林里动态的物种多样性以及它传染交融。就算是日本研究机构投入大量经费尝试培植松茸，到现在也依然没办法实现人工种植。
菌类的成长充满着不确定因素，每1根松茸，都要历时5年才能长出头，农户需要跋涉几千公里，才能走到松茸生长之地，更要在它冒尖后48h内找到采下，不然松茸就开伞老掉。
松茸从童茸到开伞只需要3天，一开伞营养价值和口感就不得行了，所以松茸和海鲜一样新鲜的才好吃哦~
这里要特别说明下哦，在冷藏运输过程中，少量营养丰富的松茸会在采摘后内径继续生长、表皮被撑破的现象，这是正常现象哈。成熟的松茸菌盖（就是顶上的帽子）突出，比菌柄（长长的那段）更大，这并不是开伞啦。开伞的松茸菌盖和菌柄的膜会完全断裂或脱落，有膜连着，就说明没有开伞，松茸的营养和口感都在的哦。
当吃货我国碰上松茸这种纯野生没法种的珍馐，只能把它列入“国家二级濒危保护物种”，
但凡能上山采摘的农户都必须手握行政许可证才得行。
鹅，偶遇一颗新鲜的松茸比碰到一只野生大熊猫还更难！
大家有没得刷到过采松茸小视频，农户举家住到高山上，雨后半夜就进山开始守着。就算是经验丰富、熟悉地形的老手也不是那么简单，就能找到松林深处被土和树叶掩盖着悄悄冒尖的新鲜松茸。
【买松茸务必认准产区】
买大？买小？买贵就好？购买松茸防坑指南！
全世界产松茸的地都挺少，国外如朝韩、缅甸、美国、墨西哥，虽有但量少还不好吃，主要还看咱大中华地区。
我们这次给大家敲贴心准备的松茸，来自高品质松茸产区，四川稻城。
稻城「新鲜，质量杠杠滴」
稻城海拔在4000之上，原始森林雨雾缭绕，这里没有化工污染，只有纯净的空气和质朴的村民，一起守护着蓝色星球上最后一块净土。
稻城这种海拔是松茸产区里zui高的，这里的松茸受到的虫害要更少，菌体粗壮紧实，色泽稍深，对应产期也更晚些。稻城还自带机场，1小时直达成都，直呼排面和新鲜！
我们这次上的稻城松茸都是一级，长度以7~10cm为主，丢丢5~6cm松茸是用来添称凑整。菌脚少量泥沙会让重量略有差异（±15g属正常范围），but放宽心，我们每箱都会＞500g哦。
国内松茸的价格虽不像霓虹那么飘高，品质还完全不虚甚至更好，但大家买松茸的时候还是要小心别被坑了！
这里科普一下松茸的品级和价格~
上面提到一级松茸就是未开伞的，二、三级则是半开伞、开伞的松茸。未开伞的一级松茸口感最为鲜嫩爽脆，营养价值最高。
一级里面，按大小长度还要区分。
小的松茸在7cm以下，不算在级内茸，所以价格低，但喜欢刺身的可以冲啊，幼茸口感更脆。
正常的松茸7~13cm，市面常见款，价格具体要看新鲜程度、虫眼和破损状况。
极品的松茸14~15cm，营养价值和正常松茸一样，价格还贼高，自己吃没必要，送礼有排面可冲。
老年松茸（开了伞），没啥子营养，价格低，建议炖汤。
【没想到吧，松茸吃起来就很easy！】
不炸厨房、快手吃松茸的方法，只有电饭煲都可以冲！
①松茸刺身
削去松茸表皮的赃物和底部的外皮，用流动的水冲洗干净。切成均匀的薄片，蘸上一些芥末or水，最是那一口爽脆原味。
②酥油松茸
一丢丢黄油，将片状松茸煎至微黄，撒上些许盐，开吃，无敌香脆！
③松茸鸡汤
土鸡切块焯水，放葱姜、料酒去腥，捞出来小火慢炖出汁，再放松茸片一起煮，出锅前少许盐提下子味，整个厨房都会弥漫着菌汤的香气，鸡汁和菌肉在嘴里炸开，鲜滑饱满~
④松茸蒸蛋
把丢丢盐、些些水和鸡蛋一起打匀，蒸到半熟放入松茸片，蒸熟就是double滑嫩。
⑤电饭煲松茸焖饭
排骨洗干净切块，冷水焯好；胡萝卜洗好切丁；松茸切片。
在电饭锅内胆上抹1勺油，放入洗好的米、排骨块、萝卜丁、松茸片，放3勺蚝油、2勺生抽、1勺糖，水位在食材上方的食指1/3处，开煮。
开锅瞬间起飞，胡萝卜让色彩饱满，排骨绵软，肉汁和松茸让平平无奇的米饭都变得贼高级！
【保存方法】
最好的方法就是尽快吃掉！ლ(´ڡ`ლ)
①短期保存
收到松茸后立即从泡沫箱中取出，放入冰箱保鲜层，千万别密封保存！
这样能保存3-5day，但建议7day内（采下开始算）尽快吃掉，不然就不好吃啦~
②中期保存
i.清洗后切片冷冻，就没啥香味了
ii.连泥土一起冻，香味有了，但吃的时候不好洗
iii.切片晒干，保质时间长，香味无了
【清洗方法】
千万别用水浸泡鲜松茸，松茸吸水后口感和香味都不得行喽。
i.先削去菌子根部的泥土和杂草，用海绵或毛巾轻轻擦拭
ii.用陶瓷刀or竹刀小心刮掉菌杆上的泥土，金属刀会让松茸失去自然的味道呦
iii.刮掉泥土后，用流动水冲洗，动作要快哦
【about松茸】
i.营养黑菌衣，能不扒就别扒啦
松茸都长在没污染的高山松林里，根部有些许泥沙正常，黑色的菌身不是泥污是本身菌衣的颜色哦。
且松茸的营养大部分都在菌衣中，炖煮的松茸建议保留菌衣，一般为了好看才会在做刺身的时候扒掉~
ii.松茸是纯野生，有点虫洞不影响
野生松茸不能像别的人工培育菌类那样可以驱虫，不可避免会有小虫子的侵袭。所有松茸都只能人工肉眼挑选，有的可能就会带有一点小虫洞，这样的松茸是可以直接食用。
如果松茸菌体上有黄色的小虫，去除掉就好了，和大家日常吃青菜时看到的菜青虫类似，这样的松茸口感、营养价值都不会受到任何影响，可以放心食用。
iii.松茸自带土味，放一下再吃
松茸生长在纯野生环境中，本身自带土腥味，加之快递运输后菌类微生物发酵，气味愈浓，个别客户可能对其比较敏感，开箱后放置阴凉处散味10--20分钟即可，不影响正常食用。若松茸散发腐坏的恶臭，请联系赔付。
iv.毕竟离土一段时间了，开裂不影响
松茸从采挖到客户手上通常需要48小时--72小时左右，脱离土壤后，水分逐渐流失，可能会出现表皮开裂的情况，不影响正常食用。
v.松茸运输中有冰袋，表面黏腻用纸巾吸干就好
松茸运输中有冰袋控温，虽然有防湿袋，但冰袋化水后难免浸湿松茸，造成接触到水的松茸表皮黏腻。出现这种情况，建议客户用纸巾将黏腻部分吸水擦拭晾置一会儿，清洗后切开，如果松茸内部已经变黄变黑，即可证明确实腐坏了，联系赔付。若没有变黄变黑，将黏腻的表皮削掉即可，不影响正常食用。
每箱赠送：反复利用的厨房水洗布、新西兰安佳黄油、有机酱油等。 另外，为了松茸季今年新租的冷库，全程保护松茸的新鲜。
看下松茸的包装：
今年不但放了来自海拔4000米的稻城来的蕨草，它是恐龙时代的孑遗植物，也是蓝色星球上最后一块净土的礼物。
在内箱胶布末尾也放了一个小标，不但盒子是一次性易撕开口，内箱的这个小标也是一撕就开口了，不用再到处去找刀子，也不用被刀子划得到处都是的泡沫。

    打开包装就闻到淡淡的松木香
说了这么多，集美们对松茸是不是已经馋涎欲滴了呢?
so，生活可以朴素，但干饭人也要吃一次松茸
 稻城 · 松茸 
产地：四川省甘孜州稻城县 
规格：500g
售价：¥408
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