中国飞人苏炳添在东京奥运赛场跑出了绝佳成绩,国人瞩目。
奥运延期一年,苏炳添已经将近 32 岁,年龄在田径赛场已算偏大,却依然能达到巅峰竞技状态,令人无比敬佩。媒体报道的标题说这是因为他「极度自律,且绝不吃猪肉」,其实是引用苏炳添家人的描述「苏炳添私底下对自己非常严苛和自律,就算在过年的时候吃饭,他也不会大吃大喝,包括猪肉在内的很多肉食他都不会去吃,喝酒抽烟更是不可能的事情」。
如果不是足够自律,苏炳添不可能成为一名如此杰出的运动员。田径国际赛场上不止是拼天赋,还必须要有长期严格的刻苦训练。但不吃猪肉,很多人或许觉得奇怪,难道吃猪肉会影响比赛成绩?但其实是另有原因。
如果留意一下媒体过去的报道,会发现很多运动员都提到过不吃猪肉,比如刘翔多年不吃猪肉,刘诗雯接受采访时说出去吃饭不吃牛羊猪肉,非常普遍。
其实,不止是猪肉,我国奥运运动员应该有比较严格的规定,为避免食源性兴奋剂问题,外出的时候很多食品都不能吃。我曾看到一张图,列举了我国运动员外出就餐禁用常见食品清单。
这些常见食品,包括:
  • 丁香(香料)
  • 甘草
  • 莲子
  • 莲子心
  • 火腿肠
  • 肉松
  • 午餐肉
  • 夫妻肺片
  • 火锅
  • 各种卤菜
  • 动物内脏
  • 炒货(瓜子等)
  • 猪牛羊肉
  • 释迦水果
  • 红牛(饮料)
以上这些,运动员在外面都不能吃。
其中,肉类和含肉类食品主要是怕瘦肉精。瘦肉精是 β-肾上腺能受体激动剂类化合物的总称,包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等十几种化合物。

现行的兴奋剂检测标准(瘦肉精),是千分之三纳克,而普通饮食标准是 1 纳克,相差有 300 多倍。因此,在市场上的肉类,运动员大概率是不应该吃也不敢吃的,要不等于拿自己的职业生涯去冒险。
列表中肉类占了很大比例。除此之外,其他几种为什么不能吃呢?


丁香,其提取物中的
去甲乌药碱
就是一种兴奋剂。列表中的莲子和莲子心也是如此。除此之外,附子、细辛、乌头等草药成份也含有去甲乌药碱。所以,还没听说哪个专业运动员受伤后敢喝中草药进行治疗的。
为什么列表中会有卤菜,因为做卤菜不可避免会放各种香料。这些香料的成份就很容易有问题。
甘草,某些成分在一定条件下可以让运动员中枢神经兴奋。不少人可能知道「复方甘草片」,以前用来止咳的,现在已经禁售了。因为其有效成分是阿片,用于抑制咳嗽反射中枢。而且,这个药物儿童禁用。以前曾有媒体报道,有人带着这个药物入境美国,结果被查,遣返回国。
举重比赛中我曾看到有外国运动员在休息的时候,会闻一下某种香氛类的东西,不知道具体是什么东西,但其成份应该比较安全。


莲子和莲子心,其中的黄酮是酮类,本身也有兴奋性,而且还有大量的碱性物质,如前面提到的去甲乌药碱。碱性物质会引起神经纤维内外钾离子和钠离子的平衡状态,从而使神经冲动状态,从静息状态变成兴奋。有些人喜欢喝莲子茶,要注意睡前最好别喝。


释迦水果,又叫番荔枝。有人说水果中的上等滋补品。听到「滋补」这两个字儿,要小心了。释迦水果会影响神经递质的释放,可以使神经冲动的强度和兴奋的时间有所增加,从而达到使兴奋水平提高的效果。
红牛饮料含大量咖啡因和牛磺酸,不让运动员喝应该不难理解。虽然红牛赞助了很多体育赛事。
列表中的食品为什么不能吃,大致都做了说明。还有一个炒货(瓜子等),有人对此难免也有疑问,为什么这个也不能吃?
答案在瓜子的外包装上。如下图,这是某一款五香瓜子的营养成分说明:
注意看配料:其中有甘草、小茴香、香辛料等成份。在此特别要提醒大家,购买这类食品的时候一定要仔细看看营养成分表。对于这一款瓜子,还值得关注的是,钠含量相当高。说起钠含量,我提醒过好几次,喜欢吃话梅的朋友,去超市购物的时候,注意看一下营养成分表。钠含量已经高到爆棚了。小孩子有其不能吃这个东西。
运动员不能吃的食品应该还不止这些。只不过以上是比较常见的而已。
有读者难免会问,列表里的这些食品,是我们日常就会吃的啊,对普通人而言是不是不具备指导意义?
我的观点是,认真了解一下为什么这些食品运动员外出不能吃,对普通人而言,在日常生活中还是有很大的参考意义。比如,注意不要长期食用某类不健康的食品,再比如,某些号称「补」的食品能少吃就少吃。
对运动员而言,应该说,其中最最常见的问题就是猪肉。这也是因为,中国是全球最大猪肉生产和消费国,这是我们的客观生活习惯使然。猪肉的问题确实很难治理。除了猪肉,牛羊肉问题也不少,这是因为很多国家饲料添加物里也允许使用莱克多巴胺。
食源性兴奋剂问题,过去国际体育界曾暴露出不少案例。客观的说,有些被禁赛的运动员也的确很冤枉。大众一听到哪个运动员兴奋剂检测出问题,就以为是运动员自己主观服药,但其实,不留意吃了不该吃的东西也时有发生,甚至还有吃冬虫夏草等营养品出问题的案例。
我国奥运健儿本届取得如此佳绩,除去日复一日刻苦的科学的训练以及其他因素,跟平日里能严格遵守纪律也有一定关系。
作为对比,国足某球队某年曾去米兰训练,训练后的饮食是吃火锅喝可乐喝啤酒……这就真有些狂放不羁了。

题图:Westend61 / 高品图像
说明:文中涉及到化合物成份对身体的机理影响描述不一定百分百准确,还望专业人士指正。文中重点在于强调这些化合物对身体的影响。
下面请听题:
福原爱对刘诗雯发祝福说:「现在因为疫情不能来看你,等过去了我就去找你,请你吃个串……」
刘诗雯应该和福原爱去吃串么?
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