中国基金报  安曼

一天卖出700多杯的网红茶饮店奈雪的茶,摊上事儿了……
8月2日,新华社记者卧底奈雪的茶,并报道了奈雪的茶北京西单大悦城店、长安商场店出现“地面有蟑螂”“用发黑芒果”“生产标签标识错误”等问题。
受此消息影响,奈雪的茶早盘一度下挫超10%,截至午盘,下跌近8%。

上市一个月,奈雪的茶的股价已经腰斩。
蟑螂到处爬、水果腐烂继续用……
奈雪的茶冲上热搜

近日,新华社记者通过随机应聘,“卧底”网红奶茶店“奈雪的茶”,发现其多家分店也存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。
——蟑螂到处爬,被告知“不用管”
记者应聘进入“奈雪的茶”北京西单大悦城店,成为一名实习茶饮师,负责面包区“上包”工作,即把后厨做好的面包从货架摆放到橱窗,并帮助顾客选购面包。
上岗当天,记者看见一只指甲盖大小的蟑螂,从面包展柜底部爬向面包制作间。记者马上报告同组值班店员,但得到“没事,不用管它”的答复。
“水吧和面包房有蟑螂”在许多店员看来十分“正常”。入职第二天,一些店员告诉记者,虽然店里要求很高,但“忙起来就顾不上那么多了”。
——腐烂水果继续用,产品标签随意换。
在“奈雪的茶”长安商场店,一些发黑的芒果摆放在后厨的桌子上,员工被提醒要去掉“黑色”部分继续使用,“不要浪费,稍处理一下即可”。
卧底记者看到,一些标签纸等杂物不小心掉进芒果泥里,杂物被挑拣出来后芒果泥继续使用。
一款“软欧包魔法棒”系列产品,按要求应在4小时内售完。但一些员工会将未售完的产品及时更改时间标签再卖。
奈雪饮品“霸气柠檬油柑”保质期只有一天。但在“奈雪的茶”北京西单大悦城店,生产标签为手工输入。因操作失误,出现过工作人员错将当天该品生产日期打成前一天的情况。直到晚上闭店时,店长才发现。工作人员在群中私下处理了此事,相关情况并未对消费者公示,也未采取任何补救措施。
——手套不戴,抹布不洗。
卧底记者在工作中看到,员工用同一个手套,同时处理不同的食物,且几乎从不更换。遇到客流高峰期,店长等其他工作人员会直接到后厨上手操作,很多时候不戴手套直接处理食材。
卧底记者在被安排“擦盘子”期间,多次询问店员一块抹布擦几十个盘子是否需清洗抹布,得到“完全不用”的答复。
奶茶店要求擦拭桌面的毛巾4小时必须更换,每次更换后要打上时间标签。但记者在面包展区仅2天,就遇到了2次没有及时更换的情况。
——日常卫生很随意,检查一来就重视。
卧底记者看到,不少员工直接踩着清洗食材的桌面,从较高橱柜中取食材,且未做任何清洁处理。
但每次上级来检查时,店员们就会临时整理地面卫生,对平日较为繁杂的后厨进行系统清理,紧急清洗各种机器。
更多内容,请查看下方视频:
该消息发出之后,奈雪的茶冲上微博热搜。

公司深夜紧急致歉
两家涉事门店暂停营业
8月3日凌晨,奈雪的茶Nayuki就上述报道回应称:8月2日,媒体报道了奈雪的茶北京西单大悦城店、长安商场店出现“地面有蟑螂”、“用发黑芒果”、“生产标签标识错误”等问题,公司管理层非常重视,第一时间成立了专项工作组,对涉事门店展开连夜彻查、整改。


针对被曝光的四个问题,奈雪的茶也进行了回应:
1.关于西单大悦城店“有蟑螂从面包柜底部爬向面包制作间”。奈雪会和消杀公司进一步加大消杀力度。同时,对每一位伙伴再次进行培训,向新伙伴正确传递我们的食安标准。
2.关于使用发黑芒果。奈雪表示坚决不会使用不新鲜的原料,报道视频中未看到相关内容,会进一步进行核实,如果情况属实,将严肃处理。
3.关于生产时间标签打成前一天。经调查,的确是门店伙伴的失误打错了时间,也在当天门店群内通报批评了此事。
4.关于视频中后厨物料凌乱以及门店群内沟通食品安全事宜。已经整改。
上市当天破发
首月接近腰斩
2021年6月30日,奈雪的茶成功上市,成为“茶饮第一股”,然而奈雪上市首日就惨遭抛售,开盘之后低开低走,股价最低一度触及16.7港元,最终报收于17.1港元,较发行价跌去了13.5%。
此后股价表现持续低迷,已经从上市首日最高触及18.98港元大跌到8月3日的9.9港元附近,股价近乎“腰斩”,总市值仅剩170亿港元。
四大基金公司浮亏超50%
据招股说明书显示,奈雪的茶上市时有5名基石投资者,其中有四名为基金(瑞银基金、汇添富基金、广发基金、南方基金),他们投资金额共为1.45亿美元。
如果按照19.8港元的认购价计算,那么在一个月的时间里,基石投资者的浮亏已经达到了超过了50%。
不仅基石投资人亏钱,最后一轮进去的风险投资人也已经到了盈亏的边缘。

天眼查显示,2017年2月,奈雪的茶开启首轮融资,天图投资进入,具体金额并未披露。同年7月,奈雪的茶又开启A轮融资,天图投资又成为独家投资方。
2018年3月,天图投资加注奈雪的茶A+轮融资。据相关报道,此番融资后,奈雪的茶估值达到60亿元,成为茶饮行业独角兽。
2020年6月,奈雪的茶开启了近亿美元的B轮融资,深创投和弘晖资本参投;在上市前,PAG太盟投资集团和弘晖资本又通过1亿美元得C轮融资,成为奈雪的茶的股东。
据报道,C轮融资结束后,奈雪的茶的估值已经高达130亿元人民币,而目前奈雪的茶的总市值为170亿港元(约合人民币136亿元)。

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